Если вы регистрируетесь впервые, проверьте свой почтовый ящик, чтобы получить дополнительную информацию о преимуществах вашей учетной записи Forbes и о том, что вы можете делать дальше!

Firetree Chocolate — британский бренд ремесленного шоколада, который поставляется с Мадагаскара и отдаленных островов Тихого океана, таких как Соломоновы острова, — возможно, был запущен в Лондоне, но его корни прочно уходят в некоторые из самых отдаленных мест в мире. .

УТП Firetree, запущенный в июне 2019 года Дэвидом Зулманом, Мартином О'Дэйром и Эйданом Бишопом, которые вместе имеют более чем 85-летний опыт работы в шоколадной индустрии, полностью посвящен этому происхождению, а бренд прославляет происхождение уникальных вулканических какао-бобов. что это источники.

«Путешествие» компании, в результате которого было создано семь различных видов шоколада Firetree (от 100% до 69% какао), начинается на небольших островных поместьях, расположенных в «Тихоокеанском огненном кольце» — отдаленных островах южной части Тихого океана. и регионы Океании.Именно здесь растет огненное дерево, или какао-дерево, с его пламенными стручками.Он хорошо себя чувствует на богатой пористой вулканической почве этих островов.Именно здесь и в некоторых других местах мира, например, на вулканическом острове Мадагаскар, компания закупает какао.

Бренд обнаружил, что на этих вулканических терруарах, слишком маленьких для того, чтобы их могли рассматривать известные крупные шоколадные бренды, производятся одни из самых качественных зерен в мире.Фактически, почти две трети мирового шоколада поступает из Ганы и Кот-д'Ивуара, тогда как на страны, из которых поставляется какао Firetree, приходится лишь чуть более 1%, что подчеркивает редкость и уникальность вкуса.

«Как правило, рассказы о шоколаде супер-премиум-класса представляют собой довольно повсеместные и общие истории «от бобов до батончиков» и «ремесленного производства», с небольшим количеством информации о бренде, мифологии или символики», — говорят в компании.«В Firetree мы хотим копать глубже, информировать и обучать, и тем самым мы надеемся вызвать интригу о происхождении среди наших клиентов».

Здесь соучредители Дэвид Зулман (ДЗ) и Мартин О'Дэйр (Мод) рассказывают больше о своих путешествиях и о том, как они повлияли на развитие их бренда.

Пышный вулканический ландшафт островов Огненного кольца создает идеальный терруар для сложного… [+] шоколада.

Минобороны: Из Великобритании доставка на острова, где выращиваются какао-бобы Firetree, занимает почти два дня.Первое впечатление ошеломляющее, и вам сразу же придется привыкнуть к той интенсивности света, которую вы там обнаружите.Как только вы приспособитесь к этому, вы сможете увидеть острова во всей их выдающейся красоте.Разноцветные плантации какао, расположенные рядом с нетронутыми пляжами, представляют собой невероятное зрелище.В первый мой визит на острова меня поразила чистота воздуха, простор и отсутствие людей!

Это необыкновенные уголки мира с точки зрения красоты и культуры. Какое место вам особенно запомнилось и почему?

Минобороны: Переливающиеся голубые лагуны, обрамляющие побережье Вануату, мрачная тень массивного вулкана Улуман на острове Каркар и живописные деревни, расположенные в конце прибрежных дорог на Соломоновых островах – именно эти места запомнились мне ум и сделать острова по-настоящему особенными.

Минобороны: Мой любимый остров — Буэна-Виста, это крошечный остров в группе Соломоновых островов.Население здесь очень маленькое, менее 100 человек, и, по сути, это похоже на идиллический аванпост Робинзона Крузо.До него трудно добраться, и он кажется очень отдаленным, но оно того стоит.Буэна-Виста имеет самое подходящее название для его описания, поскольку отсюда открываются самые впечатляющие виды, которые я когда-либо видел.

ДЗ: В отличие от огромного количества шоколадных компаний, мы гордимся тем, что получаем исключительные какао-бобы напрямую от фермеров, платя правильную цену с коммерческой и этической точки зрения.Мы также сами управляем всей логистикой на нашем заводе в Питерборо, Англия.Мы обжариваем какао-бобы целиком в скорлупе, чтобы сохранить все чудесные ароматы, которые бобы получают из почвы.

Минобороны: Некоторые из этих островных государств являются матриархальными с точки зрения владения собственностью, что помогает женщинам владеть фермами.Вообще говоря, некоторые из лучших фермеров какао — женщины, поэтому, естественно, мы тесно сотрудничаем с ними.Многие другие фермы, с которыми мы работаем, находятся в семейном управлении и принадлежат братьям и сестрам и их семьям.Когда мы приезжаем, все останавливаются и присоединяются к разговору, и для нас важно поговорить со всеми людьми, которые управляют фермами и владеют ими, независимо от того, кто подписывает контракт.

Это означает, что женщины также имеют возможность контролировать свои доходы и реинвестировать их в свои семьи и фермы, тем самым обеспечивая устойчивость сообществ, выращивающих какао.Нигде это не видно так отчетливо, как на ферме на острове Макира, где фермер Люси Казимвейн сама владеет землей и нанимает исключительно женщин для помощи в производстве какао, прибегая к помощи мужчин только тогда, когда это необходимо для эпизодической тяжелой работы.

ДЗ: У меня нет любимого.Многое зависит от дня, от того, что и когда я ем шоколад и просто от того, какой вкус мне в данный момент нравится.Как говорит мой коллега Мартин, это все равно, что выбирать любимого ребенка, в этом нет необходимости, когда вы можете иметь их всех!

Д.З.: Наша главная цель — расширить ассортимент, распространение и осведомленность.Мир вкуса бесконечен, и наша постоянная задача — продолжать исследовать исключительные плантации какао для получения бобов.Всегда будет основной ассортимент, к которому лояльные потребители захотят регулярно возвращаться, но мы постоянно ищем что-то еще, чтобы соблазнить их попробовать что-то новое.

ДЗ: Это, безусловно, повлияло на бизнес, поскольку многим нашим клиентам, как большим, так и малым, пришлось закрыться, и они не уверены в том, когда они снова откроются и какие изменения они найдут на рынке, когда они это сделают.Это привело к тому, что заказы были отложены, и это имело побочные эффекты, которые являются трудными для любого бизнеса.Однако есть и более позитивная сторона: мы сосредоточились на нашем присутствии в Интернете и прямых продажах потребителям.Мы также внедрили виртуальные дегустации, которые пользовались большой популярностью.

ДЗ: Помимо буквального путешествия самого какао, при дегустации шоколада важно позволить вкусам унести вас в путешествие.Для этого на упаковке каждого из наших батончиков Firetree есть дегустационные заметки.Каждый квадратик нашего шоколада создан так, чтобы его можно было попробовать как хорошее вино или коньяк: позволяя вкусу развиваться во вкусе, вы продолжаете путешествие вкуса.Например, наш батончик Вануату с крепостью 72% позволяет вам испытать путешествие вкуса от вишни к нежному лимону и, наконец, к белому винограду.

Один из батончиков Firetree, содержащий 75% какао с острова Макира, одного из Соломоновых островов.

Наши методы производства от зерен до батончиков означают, что вкус наших зерен, полученных из огненных стручков «огненного дерева», произрастающего на уникально богатой пористой вулканической почве Мадагаскара и Соломоновых островов, никогда не теряется.Какао-бобы тщательно отобраны фермерами Firetree и мастерски обработаны опытными шоколатье для улучшения, развития и смягчения вкуса и создания гладкого, насыщенного шоколада, отличающегося своей глубиной и сложностью.

Передовые методы ведения сельского хозяйства и ремесленный производственный процесс включают ферментацию, процесс сушки под тропическим солнцем, обжарку цельных зерен в скорлупе для сохранения вкуса и медленное конширование.Затем бобы отправляются на нашу фабрику в Великобритании, где из них изготавливается шоколад Firetree, сохраняющий уникальный вкус этих вулканических островов.По сути, путешествия являются основой того, что мы делаем.

ДЗ: Выражение лица человека, когда он ест наш шоколад – простое удовольствие и приятное удивление, когда он понимает, что находится в вкусовом путешествии.

Минобороны: Мысль о том, что мы можем извлечь чуть больше вкуса из происхождения бобов или что неизведанные плантации какао, основанные на уникальных почвах, еще ждут своего открытия.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WhatsApp/WhatsApp: +86 15528001618 (Сюзи)