С тех пор, как нам всем пришлось сидеть дома, резко возросло тайное потребление шоколадных чипсов?Или это явление ограничивается моей конкретной кухней?И именно поэтому, сколько бы раз я ни пополнял запасы, в сумке никогда не остается достаточно, когда я пытаюсь испечь печенье?

К счастью, печенье с шоколадной крошкой примерно так же адаптируемо, как и печенье.Вам даже не понадобится шоколадная крошка.Одна-две нарезанные плитки шоколада — горько-сладкого, молочного шоколада с миндалем, белого шоколада с мятой — вполне подойдут.И это то, что я использовал на этой неделе, когда испек партию, дополненную кусочками поджаренного кокоса, который я нашел в задней части кладовой, остатками приготовления миндального печенья.

Мой стандартный рецепт представляет собой нечто среднее между тем, что напечатано на обратной стороне пакета с чипсами, и божественным, хотя и суетливым, рецептом от кондитера Жака Торреса, который Дэвид Лейте опубликовал в The New York Times некоторое время назад.Его призывы использовать хлебную муку в дополнение к универсальной муке и охлаждение в течение 24–36 часов, и это были некоторые из вещей, которые я отверг.Но я сохранил слоеную начинку из морской соли, которая, на мой взгляд, теперь необходима для печенья с шоколадной крошкой.

Примерно на 2 дюжины печенья взбейте электрическим миксером 10 столовых ложек (145 граммов) размягченного сливочного масла с ½ стакана (100 граммов) сахарного песка, ½ стакана (110 граммов) светло-коричневого сахара и 3 столовых ложек темно-коричневого сахара.Всего вам нужна 1 чашка плюс 3 столовые ложки (245 граммов сахара), поэтому используйте любую комбинацию и не волнуйтесь слишком сильно.

Взбейте 1 яйцо, 1 столовую ложку ванильного экстракта, по ¾ чайной ложки кошерной соли и разрыхлителя, а также ½ чайной ложки пищевой соды.Когда все станет однородным и хорошо перемешано, добавьте 2 стакана (255 граммов) универсальной муки.Наконец, добавьте 1 ½–2 стакана шоколадной стружки (260–345 граммов) или что-то еще, что у вас есть.Хороши здесь также поджаренные орехи и сухофрукты — орехи пекан и сушеная вишня или рубленые абрикосы и миндаль.Я использовал комбинацию горько-сладкой шоколадной стружки, нарезанного конца необычного шоколадного батончика (сделанного из карамелизированного белого шоколада) и немного поджаренного несладкого кокоса.Это было превосходно.

Если вы хотите охладить тесто на 24–36 часов, вы можете это сделать.В моем доме это никогда не работает, поскольку тесто в холодильнике загадочным образом сжимается.

Когда вы будете готовы выпекать, нагрейте духовку до 350 градусов.Выложите шарики размером со столовую ложку на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень и посыпьте хлопьевидной морской солью.Выпекайте, пока края не подрумянятся, а верх не застынет, от 8 до 15 минут, в зависимости от вашей духовки.

Съешьте немного теплого.Затем съешьте остальное при комнатной температуре.Как и сами чипы, они не будут долго храниться.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com