Скоро лето.Температура повышается, и шоколад становится непросто сохранить.Как в настоящее время следует сохранять шоколад?

Нежный и нежный шоколад нравится многим.Чтобы сохранить его надолго, в повседневной жизни люди кладут шоколад в холодильник, как и другие продукты.На самом деле такой подход неправомерен.

Решение для шоколадных машин, пожалуйста, свяжитесь с:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp:+86 15528001618
По составу шоколад можно разделить на две категории: один — чистый шоколад, а другой — составной шоколад, приготовленный из заменителей какао-масла (включая рафинированные жиры, растительные жиры и т. д.) вместо какао-масла.Если шоколад хранить в холодильнике, это приведет к образованию глазури на поверхности шоколада или обратному образованию глазури из-за масла.

Это происходит потому, что, во-первых, если среда хранения влажная, сахар в шоколаде легко растворяется под действием влаги на поверхности, и кристаллы сахара останутся после испарения влаги.Даже если шоколад упакован герметично, влага все равно будет проникать сквозь складки или углы внешней упаковки, в результате чего поверхность шоколада покроется тонким слоем грязно-белой глазури.Кроме того, кристаллы какао-масла растворяются и проникают на поверхность шоколада, где снова кристаллизуются, вызывая эффект обратной инеи.Среди них темный шоколад поглощает водяной пар на поверхности, когда относительная влажность составляет 82–85%, а относительная влажность молочного шоколада превышает 78%.

Во-вторых, температура в холодильнике обычно ниже 10°С.Как только шоколад будет вынут из холодильника, влага сразу же скопится на поверхности, как только он будет помещен в среду с комнатной температурой, что усложнит процесс замораживания и размораживания.

Более того, после охлаждения глазированный шоколад не только потеряет свой первоначальный мягкий аромат и вкус, но также способствует росту и росту бактерий и склонен к образованию плесени и порче.После еды это может нанести вред здоровью.

Лучшая температура для хранения шоколада — 5℃-18℃.Летом, если температура в помещении слишком высокая, перед хранением в холодильнике лучше всего запечатать его полиэтиленовым пакетом.Вынимая его, не открывайте его сразу, дайте ему медленно нагреться, а затем откройте его для употребления, когда его температура приблизится к комнатной.Зимой, если температура в помещении ниже 20°C, храните его в прохладном и проветриваемом месте.Конечно, чтобы сохранить наилучший вкус и текстуру шоколада, лучше всего есть столько же, покупать столько же и каждый раз есть самое свежее.