Я ни в коем случае не пекарь и часто делаю ошибки с самыми простыми рецептами.Я много занимаюсь фристайлом, пока готовлю, но если делать это с выпечкой, то это может привести к катастрофе.

Чтобы преодолеть свой страх перед выпечкой и будучи давним любителем печенья с шоколадной крошкой, я хотел посмотреть, что произойдет, если я допущу некоторые распространенные ошибки при приготовлении партии с нуля.

Чтобы сохранить равновесие, я использовал тот же рецепт — рецепт печенья с шоколадной крошкой Nestlé Toll House прямо из сумки с шоколадной крошкой — для своего проекта методом проб и ошибок.

Вот что произошло, когда я допустил 10 классических ошибок при выпечке печенья: от чрезмерного перемешивания теста до использования слишком большого количества муки.

Чрезмерное перемешивание — или, говоря языком выпечки, чрезмерное взбивание — привело к получению более жидкого теста.Благодаря текучести печенье выпекалось быстро и растекалось шире, чем обычно бывает при правильном тесте с кремом.

Вы можете перемешать тесто в любой момент, но чрезмерное взбивание происходит, когда вы смешиваете масло, сахар и ваниль.Я смешал тесто больше, чем нужно, как на этапе взбивания крема, так и после добавления муки.

В результате печенье получилось легким и воздушным, а вкус масла в этой партии был более выраженным, чем в других.Они стали красивыми, даже коричневыми.

Использование разрыхлителя привело к получению жевательного печенья — такого жевательного, от которого мои зубы немного слипались, когда я его жевал.

Эта партия была более твердой, чем первые, а шоколад имел почти химический вкус, что придавало печенью слегка искусственный привкус.

Печенье было неплохим, но не таким приятным, как другие партии.Так что, если вы допустите эту ошибку, знайте, это нормально: это будет не самое лучшее печенье, которое вы когда-либо делали, но и не самое худшее.

Упаковка муки — постукивание мерным стаканом по столу или выдавливание порошка ложкой — приведет к использованию слишком большого количества муки.Я добавила в эту партию лишь немного больше муки, чем нужно, и обнаружила, что выпекание заняло немного больше времени.

Я оставил их в духовке примерно на 10,5–11 минут (другие приготовились за девять минут), и они получились очень пушистыми.Внутри они были сухие, но совсем не плотные.Они не были пышными, как партия, приготовленная с разрыхлителем.

В итоге печенье оказалось размером почти с мою ладонь, и хотя его сверхтонкое коричневое появление поначалу заставило меня подумать, что я его сжег, на вкус оно совсем не было подгоревшим.

Все печенье было хрустящим, но чипсы остались целыми.Откусив их, я обнаружил, что это печенье даже не слишком прилипает к моим зубам.

В конечном итоге этот метод позволил мне получить идеальное печенье.Если вы тоже любитель хрустящего печенья, этот вариант для вас.

Я сложила муку, сахар, ваниль, соль, пищевую соду, яйцо и масло в одну миску, а затем смешала их все вместе.

Повсюду были пузырьки воздуха, и печенье было не таким красивым.Они были неровными, а не сплоченными, и казалось, что в них были крошечные комочки ингредиентов.

Когда я вытащил их из духовки, они как бы расплавились посередине.Некоторые действительно выглядели довольно красиво и простовато.

У них был перекус, немного жевательный, но сухой.Интересный эффект отсутствия яиц заключался в том, что я отчетливо чувствовал вкус соли.На данный момент это было самое соленое печенье, но я добавил столько же, сколько и в остальные девять рецептов.

По сути, эта партия представляла собой поднос с маленькими пирожными.Они выглядели и ощущались как печенье Мадлен, даже снизу.

Недостаточное использование сахара привело к тому, что печенье получилось сухим и хлебным.Они совсем не были жевательными и вздувались вверх в центре.

И хотя вкус был хорош, я не смог почувствовать ваниль так сильно, как в других.И текстура, и вкус напомнили мне не очень твердую булочку.

Эта партия печенья была пышной в середине, но в то же время воздушной и с хрустящими краями.Они были желтыми и слегка пухлыми посередине и коричневыми и очень тонкими по периметру.

Использование слишком большого количества масла, очевидно, сделало печенье маслянистым на ощупь, и оно было достаточно мягким, чтобы рассыпаться в моих руках.Печенье тоже быстро растаяло у меня во рту, и я почувствовал на языке отверстия для воздуха, которые были заметны на поверхности.

Это печенье было больше всего похоже на партию, в которой было слишком много яиц.Они просто надулись по-другому — у них была верхняя часть кекса.

Но эта партия оказалась очень вкусной.Я смог распознать ваниль и наслаждался присущим ей классическим вкусом печенья.

Это было пышное печенье, которое в моей руке казалось воздушным.Нижняя часть выглядела так же, как печенье со слишком большим количеством яиц: больше похожее на мадлен, чем на печенье с шоколадной крошкой.

Мне показалось интересным, как даже небольшое изменение количества используемой муки может кардинально изменить мое печенье.И я рад, что благодаря этому эксперименту я нашел свое новое любимое печенье (достигнутое за счет использования немного меньшего количества муки).

Некоторые из этих ошибок повлияли на файлы cookie больше, чем другие, но давайте будем честными: если бы мне предложили, я бы не отказался ни от одного из них.