De peste un an am scris despre ciocolată și iată ce am învățat:

1. Lumea ciocolatei este plină de oameni drăguți, dar poate fi și mai ticălos decât lumea modei (în care am lucrat mai bine de un deceniu).Odată am petrecut o săptămână în vizită la ciocolatieri și producători, iar detaliile despre concurenți erau uimitoare: „Ei bine, desigur, nimeni nu știe cu adevărat de unde provine ciocolata lor”.„Odinioară era foarte bun, dar apoi s-au vândut”.

2. În timp ce conținutul de cacao al ciocolatei este o introducere importantă, diverși alți factori sunt mai degrabă o indicație a gustului, cum ar fi unde și cum a fost cultivată boabele (terroir-ul, la fel ca strugurii și vinul) și modul în care a fost tratată ulterior - lucruri precum fermentația (da, ciocolata este un aliment fermentat!), prăjirea, învechirea.Așa că este înțelept să-ți cunoști fasolea.

3. Urăsc 100% cacao, cu excepția cazului în care este de la Firetree (7 GBP, 65 g), adică, pentru a cita un ciocolatier de top, „Singurul comestibil 100%.”

4. Preferința mea absolută este un lapte închis la culoare în jur de 55%, nu un 70% sau peste.Dacă asta mă face o persoană rea, așa să fie.

5. Dacă există un lapte mai cremos, mai fin și închis la culoare decât 55% Femmes de Virunga de la Original Beans (70g, 4 GBP, fasolea este din Congo) încă nu l-am găsit.Sincer, dacă crezi că Galaxy este la fel de bun, vei fi uimit mâncând asta.

6. Chiar poți trăi cu 50 de batoane de ciocolată în birou și să nu le mănânci pe toate.Cu toate acestea, vei cântări mai mult decât ai avut atunci când ai început acest concert.

Înainte de a posta, am dori să vă mulțumim că v-ați alăturat dezbaterii – ne bucurăm că ați ales să participați și prețuim opiniile și experiențele dumneavoastră.