Nu ar trebui să fie greu să găsești o plăcintă decentă cu cremă de ciocolată.Este budinca de ciocolata, pusa in crusta de placinta, acoperita cu frisca.Asta este.Ai putea folosi budincă dintr-o cutie, o crustă de biscuit Graham cumpărată din magazin și ai acoperi totul cu Reddi-wip dintr-o cutie și ar fi o plăcintă bună.

Și totuși, în primii opt ani ai căsniciei mele, cea mai bună plăcintă cu cremă de ciocolată a fost balena albă personală a soțului meu;Aceasta este povestea despre cum am condus un harpon direct prin inima cremoasă și ciocolată a balenei.

Când l-am întâlnit prima dată pe Matt pe un trotuar îmbibat cu bere, în 2005, amândoi lucram ca patiseri, așa că știam implicit că o potențială relație ar putea, dacă dorim, să conțină o cantitate substanțială de plăcintă cu cremă de ciocolată excepțională.

Ceea ce nu știam la acea vreme era că Matt era implicat activ într-o ceartă de ani de zile care nu se baza pe budincă, ci pe principii.La o întâlnire devreme, mi-a povestit povestea unei nopți în care a fost cuprins de pofta de plăcintă cu cremă de ciocolată.S-a dus la o brutărie din apropiere și a cumpărat o plăcintă întreagă la prețul suspect de mic de 4,95 dolari.S-a întors acasă, și-a tăiat o felie și plăcinta a fost oribilă."Oribil!"mi-a strigat cu ochii mari în mijlocul unui restaurant romantic, trântindu-și mâna pe masă cu pasiunea feroce a unui bărbat care lua plăcinta extrem de în serios.Nu fusesem niciodată mai încântat în viața mea.

El a povestit neajunsurile ei: Crusta insipidă nu era nici fragedă, nici fulgioasă.Nota principală a budincii de ciocolată a fost de schimb de rezervă cu un curent subteran de spray pentru corp de vanilie, semne revelatoare că budinca a fost produsă în masă într-o fabrică.Deasupra, un halou cretos de „frișcă”, pe care a spus-o folosind ghilimele de aer.

Plăcinta reprezenta genul de chinuri de reducere a costurilor la care se aștepta de la un magazin de tip mare, nu de la o brutărie de cartier.Așa că, câteva luni mai târziu, când pofta a lovit din nou, s-a dus la o altă brutărie... și i s-a servit aceeași plăcintă.Crusta dintr-un amestec.Budincă dintr-o cutie."Frisca."

A devenit obsedat să găsească o plăcintă cu cremă de ciocolată respectabilă în micul nostru colț al orașului, care, la acea vreme, nu era încă suficient de sofisticat pentru a avea un Starbucks.În timp ce divaga despre toate plăcintele ulterioare care l-au dezamăgit, mi-am dat seama că nu căuta doar o plăcintă cu gust bun, ci o plăcintă care să-l respecte.

Asta ne dorim toți de la plăcintă, nu-i așa?Ne dorim o plăcintă care să ne vadă ca pe cineva demn de excelență.

Opt ani mai târziu, Matt și cu mine am deschis o brutărie la câteva străzi de apartamentul nostru și mi-am dat seama că ne-am creat din neatenție o portiță care mi-a permis să fac în sfârșit plăcinta cu cremă de ciocolată din visele lui.

Mi-am petrecut câteva zile agitandu-mă cu fiecare element pentru a-l face corect și am folosit cele mai bune ingrediente pe care le-am putut găsi.Era o plăcintă special concepută pentru a îndeplini standarde ridicol de înalte;plăcinta pe care știam că o voi face pentru el în noaptea în care mi-a povestit prima dată despre căutarea lui.Mi-a spus că este perfect;I-am spus: „Ți-am spus așa”.

Doi ani mai târziu, Matt a făcut o alergie gravă la lactate și nu a mai mâncat niciodată plăcinta;am închis brutăria și ne-am îndepărtat.Nimeni nu a mai văzut această plăcintă de legendă de atunci, dar astăzi apare, așa cum omenirea pare să aibă cea mai mare nevoie de ea.

Pregătiți plăcinta: într-un castron mic, amestecați gălbenușurile de ou și 1/4 de cană (50 de grame) de zahăr până când se combină (amestecul trebuie să fie gros și de culoare deschisă pe măsură ce amestecați ingredientele).Pus deoparte.

Într-o cratiță cu fund mediu greu, la foc mare, amestecați jumătate și jumătate, restul de 1/2 cană (100 grame) zahăr, amidonul de porumb și pudra de cacao și gătiți, amestecând constant până când amestecul începe să se aburească, aproximativ 5 minute.Adăugați ciocolata tocată și continuați să amestecați până când budinca ajunge la fierbere.Amestecul va începe să se îngroașe destul de repede.

Reduceți focul la mediu și continuați să gătiți, amestecând constant, timp de 1 minut, apoi luați de pe foc;amestecul trebuie să fie gros, ca budinca.Adăugați amestecul de gălbenușuri de ou și untul și bateți energic pentru a se combina, timp de 1 minut.Se amestecă sarea și vanilia până se omogenizează.

Turnați budinca în coaja de plăcintă coaptă oarbă (nu trebuie să așteptați să se răcească dacă sunteți presat de timp), acoperiți cu o folie de plastic și apăsați ușor pe suprafața budincii.Dă plăcinta la frigider pentru aproximativ 4 ore, până se întărește complet.

Pregătiți frișca: cu cel puțin 15 minute înainte de a fi gata să serviți plăcinta, în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriu pentru tel (sau folosind un mixer de mână și un castron mare de sine stătător), combinați smântâna groasă. , zahăr cofetar, mascarpone și vanilie.

Bateți ingredientele pe mediu-mic până se amestecă complet, apoi creșteți viteza la mare și bateți amestecul până se formează vârfuri tari, aproximativ 2 minute.Puneți frișca deasupra plăcintei, apoi folosiți un curățător de legume pentru a o ușura cu așchii de ciocolată.Dă la frigider până se fixează, aproximativ 10 minute.

NOTĂ: Pentru a coace orb o crustă de plăcintă, poziționați un grătar de copt în mijlocul cuptorului și preîncălziți-l la 425 de grade.Tapetați ușor crusta de plăcintă (deja montată în farfuria de plăcintă, strânsă după preferință și răcită la congelator timp de cel puțin 30 de minute) cu folie și cântăriți-o cu greutăți pentru plăcintă, fasole, orez sau bănuți.Așezați tava de plăcintă deasupra unei foi de copt mare, cu ramă și transferați-l la cuptor.Coaceți 15 minute, apoi îndepărtați folia cu greutăți și continuați să coaceți timp de 5 până la 7 minute, până când crusta de plăcintă devine maro deschis.Transferați pe un grătar și lăsați să se răcească înainte de a umple.

Scalați și obțineți o versiune a rețetei care poate fi imprimată aici.Vezi, de asemenea, rețeta pentru crusta de patiserie fără stres cu unt.

Calorii: 737;Grasimi totale: 51 g;Grăsimi saturate: 29 g;Colesterol: 158 mg;Sodiu: 459 mg;Carbohidrați: 61 g;Fibre alimentare: 3 g;Zaharuri: 37 g;Proteine: 8 g.

Alăturați-vă clubului nostru virtual de cărți de bucate și degustați rețete din cele 10 lecturi obligatorii ale noastre - apoi decideți ce să adăugați la raftul dvs.În fiecare luni timp de 10 săptămâni.

Ghidul nostru de 8 săptămâni vă va arăta că coacerea este într-adevăr o bucată de tort.Fundamente, rețete irezistibile și multe altele, în căsuța de e-mail de vineri.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)