Dacă este prima dată când vă înregistrați, vă rugăm să verificați căsuța de e-mail pentru mai multe informații despre beneficiile contului dvs. Forbes și despre ce puteți face în continuare!

Cu cacaoul său provenit din Madagascar și insulele îndepărtate ale Pacificului, cum ar fi Insulele Soloman, Firetree Chocolate – o marcă de ciocolată artizanală din Regatul Unit – poate să fi fost lansată la Londra, dar rădăcinile sale sunt bine găsite în unele dintre cele mai îndepărtate destinații ale lumii. .

Lansat în iunie 2019 de David Zulman, Martyn O'Dare și Aidan Bishop, care au peste 85 de ani de experiență în industria ciocolatei între ei, Firetree's USP se referă la această proveniență, brandul celebrând originile unicelor boabe de cacao vulcanice. pe care îl sursă.

„Călătoria” companiei, care a rezultat în șapte tipuri diferite de ciocolată Firetree (de la 100% la 69% cacao), începe în micile proprietăți insulare găsite în „Celul de foc al Pacificului” – insule îndepărtate din sudul Pacificului. și regiunile Oceaniei.Aici crește arborele de foc, sau arborele de cacao, cu păstăile sale în culori de flacără.Se dezvoltă pe solul vulcanic bogat și poros care se găsește pe aceste insule.Aici și în alte câteva locuri din lume, cum ar fi insula vulcanică Madagascar, compania își aprovizionează cacao.

Brandul a descoperit că aceste terenuri vulcanice, prea mici pentru a fi luate în considerare mărcile de ciocolată mai cunoscute, mai mari, produc unele dintre boabele de cea mai bună calitate din lume.De fapt, aproape două treimi din ciocolata mondială provine din Ghana și Coasta de Fildeș, în timp ce țările din care provine cacao Firetree reprezintă doar puțin peste 1%, evidențiind raritatea și unicitatea aromei.

„De obicei, narațiunile care înconjoară ciocolata super-premium au fost poveștile destul de omniprezente și generice „bean to bar” și „fabricarea artizanală”, cu puține informații despre marcă, mitologie sau simbolism”, spune compania.„La Firetree, dorim să săpăm mai adânc, să informăm și să educăm și, făcând acest lucru, sperăm să stârnim intrigă cu privire la proveniență în rândul clienților noștri.”

Aici, co-fondatorii David Zulman (DZ) și Martyn O'Dare (Mod), dezvăluie mai multe despre călătoriile lor și despre modul în care acest lucru a influențat dezvoltarea mărcii lor.

Peisajul vulcanic luxuriant al insulelor Inelului de Foc oferă terenul perfect pentru ciocolată complexă... [+].

MoD: Din Marea Britanie, durează aproape două zile pentru a ajunge pe insulele unde sunt cultivate boabele de cacao Firetree.Prima impresie este copleșitoare și trebuie să te obișnuiești imediat cu intensitatea luminii pe care o găsești acolo.Odată ce vă adaptați la aceasta, puteți vedea insulele în întreaga lor frumusețe remarcabilă.Plantațiile de cacao technicolor, care sunt situate lângă plaje neatinse, sunt o priveliște incredibilă.La prima mea vizită pe insule, am fost impresionat de puritatea aerului, de spațiul deschis și de lipsa de oameni!

Acestea sunt părți extraordinare ale lumii, în ceea ce privește frumusețea și culturile, ce loc iese în evidență pentru tine și de ce?

MoD: Lagunele albastre irizante care îmbrățișează coasta din Vanuatu, umbra uriașă a masivului vulcan Mt. Uluman de pe Insula Karkar și satele perfecte situate la capătul drumurilor de coastă din Insulele Solomon – sunt aceste locuri care rămân în mine. minte și face insulele atât de cu adevărat speciale.

MoD: Insula mea preferată este Buena Vista, este o insulă mică din grupul Insulelor Solomon.Are o populație foarte mică, de mai puțin de 100 de oameni – și, practic, este ca un avanpost idilic al Robinson Crusoe.Este greu de atins și se simte foarte îndepărtat, dar merită din plin problema.Buena Vista are cel mai perfect nume pentru a o descrie, deoarece se mândrește cu cele mai uimitoare priveliști pe care le-am văzut vreodată.

DZ: Spre deosebire de un număr mare de companii de ciocolată, ne mândrim cu aprovizionarea cu boabe de cacao excepționale direct de la fermieri, plătind prețul corect din punct de vedere comercial și etic.De asemenea, gestionăm singuri toată logistica din fabrica noastră din Peterborough, Anglia.Prajim boabele de cacao intregi in coaja pentru a pastra toate aromele minunate pe care le obtine boabele din sol.

MoD: Unele dintre aceste state insulare sunt matriarhale, în ceea ce privește proprietatea, ceea ce ajută femeile să dețină ferme.În general, unii dintre cei mai buni cultivatori de cacao se întâmplă să fie femei, așa că, firește, colaborăm îndeaproape cu ei.Multe dintre celelalte ferme cu care lucrăm sunt conduse de o familie și sunt deținute de frați și surori și familiile lor.Când vizităm, toată lumea se oprește să se alăture conversației și este important pentru noi să vorbim cu toți oamenii care conduc și dețin fermele, indiferent de cine semnează contractul.

Aceasta înseamnă că femeile au, de asemenea, oportunitatea de a avea control asupra veniturilor lor și pot reinvesti în familiile și fermele lor, asigurând astfel sustenabilitatea comunităților cultivatoare de cacao.Nicăieri acest lucru nu poate fi văzut mai clar decât într-o fermă aflată pe insula Makira, unde fermierul Lucy Kazimwane deține ea însăși pământul și angajează exclusiv femei pentru a ajuta la producerea cacaoului - solicitând ajutorul bărbaților numai atunci când este nevoie pentru lucrări ocazionale de ridicare grele.

DZ: Nu am niciun favorit.Multe depind de zi, ce și când mănânc ciocolată și pur și simplu ce gust îmi place la momentul respectiv.După cum spune colegul meu Martyn, este ca și cum trebuie să-ți alegi copilul preferat, ceea ce este inutil atunci când îi poți avea pe toți!

DZ: Scopul nostru principal este să ne lărgim gama, distribuția și gradul de conștientizare.Lumea gustului nu se termină și este provocarea noastră continuă să continuăm să explorăm moșii excepționale de cacao pentru a obține boabe.Întotdeauna va exista o gamă de bază, pe care consumatorii fideli vor dori să o revadă în mod regulat, dar căutăm continuu altceva care să-i ispitească să încerce ceva nou.

DZ: Cu siguranță a afectat afacerea, deoarece mulți dintre clienții noștri, atât mari cât și mici, au fost nevoiți să închidă și nu sunt siguri când se vor redeschide și ce schimbări vor găsi pe piață, când o vor face.Acest lucru a făcut ca comenzile să fie amânate și acest lucru a avut genul de efecte secundare care reprezintă o provocare pentru orice afacere.Cu toate acestea, pe partea mai pozitivă, ne-am concentrat pe prezența noastră online și pe vânzările directe către consumatori.Am inovat și cu degustări virtuale, care au fost foarte populare.

DZ: Pe lângă călătoriile literale ale cacaoului în sine, atunci când gustați ciocolată, este important să lăsați aromele să vă poarte într-o călătorie.Fiecare dintre barurile noastre Firetree are note de degustare pe ambalaj pentru a permite acest lucru.Fiecare pătrat al ciocolatei noastre este conceput pentru a fi gustat ca un vin fin sau un coniac – lăsând aroma să se dezvolte pe palat, urmați călătoria gustului.De exemplu, batonul nostru 72% Vanuatu vă permite să experimentați călătoria gustului de la cireșe la lămâie moale și apoi la struguri albi.

Unul dintre barurile lui Firetree, cu 75% cacao provenind din Insula Makira, una dintre Insulele Solomon… [+].

Metodele noastre de producție bean-to-bar înseamnă că aromele boabelor noastre – provenite din păstăile în culori de flacără ale „pomului de foc”, care prosperă pe solul vulcanic unic bogat și poros din Madagascar și Insulele Solomon – nu se pierd niciodată.Boabele de cacao sunt selectate cu experiență de fermierii din Firetree și realizate cu măiestrie de ciocolatieri pricepuți pentru a îmbunătăți, dezvolta și îndoi gustul și pentru a crea ciocolată netedă, bogată, care este distinctă prin profunzimea și complexitatea sa.

Bunele practici agricole și procesul de fabricație artizanală includ fermentația, procesul de uscare la soare tropical, prăjirea fasolelor întregi în coajă pentru a păstra aroma și conchetarea lentă.Fasolea este apoi trimisă la fabrica noastră din Marea Britanie, unde sunt transformate în ciocolată Firetree, care păstrează aromele unice ale acestor insule vulcanice.În esență, călătoria este infuzată în miezul a ceea ce facem.

DZ: Aspectul de pe fața unei persoane când ne mănâncă ciocolata – plăcerea simplă și surpriza plăcută când realizează că se află într-o călătorie a gustului.

MoD: Gândul că putem tachina doar puțin mai multă aromă dintr-o origine a boabelor sau că moșii de cacao nedescoperite, bazate pe soluri unice, așteaptă încă să fie descoperite.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)