Nu sunt brutar din nicio imaginație și greșesc adesea cu cele mai simple rețete.Fă stil liber mult în timp ce gătesc, dar a face acest lucru cu produse de patiserie ar putea duce la un dezastru.

Pentru a-mi învinge frica de coacere și, în calitate de iubitor de multă vreme al prăjiturii cu ciocolată, am vrut să văd ce s-ar întâmpla dacă aș face unele greșeli obișnuite în timp ce fac un lot de la zero.

Pentru a menține lucrurile uniform, am folosit aceeași rețetă - rețeta de prăjituri cu ciocolată Nestlé Toll House chiar de pe punga mea de ciocolată - pentru proiectul meu de încercare și eroare.

De la supraamestecarea aluatului până la folosirea prea multă făină, iată ce s-a întâmplat când am făcut 10 greșeli clasice în timp ce coaceam prăjiturile.

Amestecarea excesivă - sau supracremarea, în vorbirea de coacere - a dus la un aluat mai curbat.Fluiditatea a făcut ca o prăjitură să se coacă rapid și să se întindă mai mult decât ar face de obicei un aluat bine cremă.

Puteți amesteca excesiv aluatul în orice moment, dar supracremarea are loc atunci când combinați untul, zahărul și vanilia.Am amestecat aluatul mai mult decât ar fi trebuit atât în ​​etapa de smântânire a rețetei, cât și după ce am adăugat făina.

Drept urmare, prăjiturile au ieșit ușoare și aerisite și am putut să gust untul mai proeminent în acest lot decât în ​​altele.Au devenit frumos, chiar maro.

Folosirea prafului de copt a dus la o prăjitură mestecată - genul de mestecat în care dinții mi s-au lipit puțin împreună când am tocat.

Acest lot a fost mai prajitura decat primele, iar ciocolata avea un gust aproape chimic care i-a dat fursecului o aroma usor artificiala.

Fursecurile nu erau rele, dar nu erau la fel de plăcute ca celelalte loturi.Deci, dacă faceți această greșeală, știți că este în regulă - nu vor fi cele mai bune prăjituri pe care le-ați făcut vreodată, dar nici nu vor fi cele mai rele.

Ambalarea făinii - lovirea cupa de măsurare pe blat sau împingerea prafului în jos cu o lingură - va duce la folosirea prea multă.Am adăugat doar puțin mai multă făină decât ar trebui să am pentru acest lot și am constatat că au durat puțin mai mult să se coacă.

Le-am lasat la cuptor cam 10 1/2 pana la 11 minute (altele fierte in noua minute), si au iesit super pufoase.Erau uscate înăuntru, dar deloc dense.Nu erau prăjituri ca lotul făcut cu praf de copt.

Fursecurile au ajuns să fie aproape de dimensiunea mâinii mele și, deși aspectul lor supersubțire, maro, inițial m-a făcut să cred că le-am ars, nu aveau deloc gust de ars.

Întreaga prăjitură a fost crocantă, dar chipsurile au rămas intacte.Mușcându-le, am constatat că această prăjitură nici măcar nu mi s-a lipit prea mult de dinți.

În cele din urmă, această metodă a dat prăjitura mea ideală.Dacă sunteți și fan al unui prăjitură crocantă, această variantă este pentru dvs.

Am turnat făina, zahărul, vanilia, sarea, bicarbonatul de sodiu, oul și untul într-un bol și apoi le-am amestecat pe toate.

Peste tot erau bule de aer, iar prăjiturile nu erau atât de drăguțe.Erau denivelați în loc să fie închegați și părea că ar fi în ele aglomerări mici de ingrediente.

Când le-am scos din cuptor, s-au cam topit de la mijloc.Unele păreau de fapt destul de frumoase și rustice.

Au avut o mușcătură cam mestecată, dar uscată.Un efect interesant al excluderii ouălor a fost că am putut gusta sarea în mod proeminent.Acestea au fost de departe cele mai sărate prăjituri, dar am inclus aceeași cantitate ca și în celelalte nouă rețete.

Acest lot era practic o tavă cu prăjituri mici.Arătau și s-au simțit ca niște fursecuri madeleine, chiar și pe fund.

Nefolosirea suficientă a zahărului a dus la prăjituri uscate și pâine.Nu erau deloc moale și umflau în sus în centru.

Și, deși aroma a fost bună, nu am putut să gust din vanilie cât de mult am putut în celelalte.Atât textura, cât și senzația în gură mi-au amintit de un scone nu atât de tare.

Acest lot de fursecuri a fost cakey la mijloc, dar și aerisit peste tot, cu margini crocante.Erau galbeni și ușor umflați la mijloc, iar maro și super subțiri în jurul perimetrului.

Folosind prea mult unt, în mod evident, fursecurile erau unte la atingere și erau suficient de moi încât să se sfărâme în mâinile mele.Fursecurile s-au topit și ele rapid în gură și am simțit găurile de aer – care erau proeminente la suprafață – pe limba mea.

Aceste fursecuri erau cel mai asemănătoare cu lotul care includea prea mult ou.Acestea pur și simplu s-au umflat diferit - aveau mai mult un blat de brioșe.

Dar acest lot a avut un gust foarte bun.Am reușit să identific vanilia și m-am bucurat de aroma clasică de fursecuri care vine cu ea.

Era un fursec umflat care se simțea aerisit în mâna mea.Fundul arăta la fel cu prăjitura cu prea mult ou: mai mult ca o madeleine decât cu o prăjitură cu ciocolată.

Mi s-a părut interesant modul în care chiar și o mică modificare a cantității de făină pe care am folosit-o mi-ar putea schimba drastic prăjiturile.Și mă bucur că am găsit noul meu prăjitură preferată (obținută folosind puțină făină) prin acest experiment.

Unele dintre aceste greșeli au afectat cookie-urile mai mult decât altele, dar să fim realiști: dacă mi s-ar oferi, nu aș refuza niciunul dintre ele.