În cele 55 de zile de izolare în Franța, nu am reușit altceva decât să mă îngrijorez excesiv, să încerc să curăț în profunzime și să fac ordine în micuța mea bucătărie pariziană și să dezvolt această rețetă perfectă de prăjituri cu ciocolată matcha.

Organizarea bucătăriei a dus, de fapt, la dezvoltarea și testarea rețetei obsesive.Adică, ce ar trebui să fac dacă găsesc două recipiente cu pudră de ceai Osulloc Matcha pe care le cumpărasem vara trecută ca suveniruri dintr-o călătorie la paradisul de ceai din Coreea de Sud, Insula Jeju, ascunsă în adâncul cămarei mele. ?

Bucătăria mea ar putea fi curată doar în proporție de 90% acum, dar prăjitura cu bucăți de ciocolată matcha este perfectă.Deserturile matcha au devenit mai ușor disponibile în ultimii ani, dar ceea ce am descoperit este că odată cu abundența vine și o pierdere a echilibrului.Matcha este o aromă delicată, fermecătoare și delicioasă atunci când este pregătită corespunzător.Este cu adevărat o risipă de matcha atunci când prea multă dulceață în desert depășește notele sale subtile dulci, sărate și umami.Prin urmare, în această rețetă am avut grijă să las matcha-ul să strălucească cu adevărat, permițând amărăciunii sale să lucreze cu dulceața ciocolatei.

Personal imi plac prajiturile mele calde de la cuptor, crocante pe exterior si mestecate in centru.Trucul de a le lăsa să stea la cuptor necesită răbdare, dar, băiete, recompensa merită.Aceste fursecuri se păstrează bine într-un recipient ermetic, dar dacă aveți un dinte de dulce, nu cred că vor rămâne prea mult timp.Din fericire, este ușor să prepari mai mult atâta timp cât ai pudră de matcha.

Aceste prăjituri îmi provoacă nostalgie, ducându-mă înapoi la cafenelele din Seul, unde prăjiturile matcha sunt din belșug și sper să vă aducă confort, chiar dacă e trecător, în aceste vremuri ciudate.

O notă despre pudra de matcha: există multe tipuri de pudre de matcha, dar se încadrează în trei grupuri majore: grad universal, grad ceremonial și grad culinar.Din moment ce coacem acasă, personal cred că gradul culinar, cel mai ieftin, funcționează bine.Diferențele majore sunt că are o culoare puțin mai maro și o aromă mai amară (dar o păstrăm cu ciocolată).Pentru brutarii de casă care își doresc cu adevărat o culoare verde drăguță, strălucitoare, aș recomanda gradul ceremonial.

Pudrele de matcha, indiferent de calitate, nu au cea mai lungă perioadă de valabilitate, așa că cel mai bine este să o achiziționați în cantități mici și să le depozitați corespunzător într-un recipient etanș, de culoare închisă, într-un loc întunecat și răcoros.Pudra de matcha poate fi găsită la majoritatea magazinelor asiatice (doar asigurați-vă că nu obțineți una cu zaharuri adăugate) sau comandată online.

Într-un castron de mărime medie, folosiți o spatulă sau un mixer pentru a combina untul topit cu zahărul alb și brun.Cremă amestecul până când nu se formează cocoloașe.Se adauga oul si vanilia si se amesteca bine pana se incorporeaza complet.

Cerneți sarea, bicarbonatul de sodiu, matcha și făina și amestecați încet până când totul este încorporat.Îndoiți bucățile de ciocolată.Acoperiți aluatul și lăsați-l la frigider pentru cel puțin o oră.

Preîncălziți cuptorul la 390 de grade Fahrenheit.Folosind o lingură și palma, rulați 2½ linguri de aluat în bile (vor avea aproximativ jumătate din dimensiunea palmei) și așezați-le la câțiva centimetri unul de celălalt pe o foaie de copt.Coaceți până când marginile sunt aurii, aproximativ 8-10 minute.Centrele ar trebui să arate puțin gătite.Opriți cuptorul și lăsați prăjiturile să stea acolo timp de 3 minute.După trei minute, transferați ușor imediat pe grătarul de răcire.Savurați-le calde dacă puteți!