Já faz um ano que escrevo sobre chocolate e foi isso que aprendi:

1. O mundo do chocolate está cheio de gente adorável, mas também pode ser mais mal-intencionado do que o mundo da moda (no qual trabalhei por mais de uma década).Certa vez, passei uma semana visitando chocolatiers e fabricantes, e os comentários sarcásticos sobre os concorrentes foram surpreendentes: 'Bem, é claro, ninguém sabe realmente de onde vem seu chocolate.''Costumava ser muito bom, mas depois eles venderam.'

2. Embora o teor de cacau do chocolate seja uma introdução importante, vários outros factores são mais uma indicação do sabor, tais como onde e como o grão foi cultivado (o terroir, tal como as uvas e o vinho) e como foi tratado posteriormente – coisas como fermentação (sim, o chocolate é um alimento fermentado!), torrefação, envelhecimento.Portanto, conhecer seus grãos é uma atitude sensata.

3. Eu odeio 100% cacau, a menos que seja da Firetree (£ 7, 65g), que é, para citar também um grande chocolateiro, 'O único 100% comestível'.

4. Minha preferência absoluta é um leite escuro em torno de 55%, não 70% ou mais.Se isso faz de mim uma pessoa má, que assim seja.

5. Se houver um leite escuro mais cremoso, suave e escuro do que o 55% Femmes de Virunga da Original Beans (70g, £ 4, os grãos são do Congo), ainda não o encontrei.Honestamente, se você acha que o Galaxy é o melhor que existe, você vai ficar louco comendo isso.

6. Você realmente pode viver com 50 barras de chocolate em seu escritório e não comer todas.No entanto, você pesará mais do que quando começou este show.

Antes de postar, gostaríamos de lhe agradecer por participar do debate – estamos felizes por você ter escolhido participar e valorizamos suas opiniões e experiências.