Sarah Bence postou em 15 de dezembro de 2020 marcado comida e bebida, descoberta de alimentos, Condado de Cheboigan, Condado de Emmet, Império, Condado de Grand Traverse, Indus, Condado de Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
O chocolate doce local é um recheio ideal para todos na sua lista (inclusive você).Neste feriado, entregue-se à doce criatividade de cinco mestres do chocolate do norte de Michigan.
As pessoas tendem a associar os sabores do norte de Michigan às ginjas do final do verão e aos vinhos brancos frescos.No entanto, prefiro chocolate.Para mim, o sabor denso da trufa negra é inseparável das dunas de areia e das águas azul-turquesa do norte.
Talvez não haja melhor época para visitar as lojas de chocolate da região do que durante as férias.À medida que a temperatura começa a cair, você me encontrará escondido lá dentro (de preferência perto de uma fogueira crepitante), bebendo chocolate decadente misturado com canela, pimenta defumada e um toque de xarope de bordo.Você não apenas pode encontrar doces deliciosos para compartilhar com a família e amigos em todo Michigan, mas os bairros que essas lojas chamam de lar oferecem aos visitantes uma experiência típica de férias em uma cidade pequena - decorada nas ruas da cidade, com árvores cintilantes e brilhantes. na perspectiva idílica da geada.
Felizmente pude desfrutar do entusiasmo pelo chocolate caseiro nos poucos estabelecimentos familiares da região.Se você conhece o visual certo, também vai adorar esses sabores.
Dirigindo pela M-22 em direção ao Império, uma das minhas atrações favoritas não é a magnífica maravilha natural que prevalece nesta área, mas sim um espetáculo.Este é um edifício verde com a Grocer's Daughter, uma loja de chocolates artesanais que está em plena floração no norte de Michigan desde 2004.
Durante anos, venho planejando locais para viagens estratégicas em Grocer's Daughter - primeiro o local anterior criado por Mimi Wheeler, o novo local da M-22 nos últimos anos, e agora pelos bons amigos de Wheeler, Jody e DC Hayden Possess (conhecimento prévio de café e fotografia).
Graças às compras, a filha do dono da mercearia está longe da maioria das chocolaterias do país.Jodi disse: “Nosso chocolate tem uma parceria única com Jenny Samaniego, da empresa equatoriana Conexion Chocolate, proveniente do Equador”.A relação comercial direta significa que a Filha do Grocer pode rastrear tudo.Fonte de chocolate e quase todos os outros ingredientes.Isto também significa que mais lucros permanecem no país de origem.“[O chocolate] foi colhido, fermentado, seco e classificado perto da fazenda perto da cooperativa”, explicou Jodi.“Em seguida, é transportado para uma fábrica em Quito, onde é classificado, torrado, joeirado e moído até formar licor 100% cacau.”
De lá, o chocolate foi enviado para Michigan em discos de 26,4 libras.Aqui, é desembalado e preparado pela filha chocolatier no supermercado - todos os doces, caramelo de mel e balas são feitos à mão.Cuidadosamente, eles usaram o sabor de cacau do chocolate equatoriano e depois o misturaram com ingredientes de Michigan, como mel, xarope de bordo, lavanda para cozinhar e cerejas doces secas.Os visitantes podem ainda assistir ao show de mágica na loja aberta.
O que pedir: O produto mais vendido é o caramelo de mel com sal marinho (feito com mel local em vez de açúcar ou xarope de milho).Jody também recomenda que você recomende fudge no verão ou beba cerveja Longyin em climas mais frios.
Coisas para fazer nas proximidades: Esta doce cidade é tranquila no inverno, mas ainda há muitas atrações.Passe algum tempo no The Secret Garden e no The Misers' Hoard (aberto de sexta a segunda-feira em dezembro), almoce em um dos vários restaurantes, calce os sapatos de neve e siga para a Empire Bluff Trail.O panorama da região é lindo em todas as estações, mas o inverno é particularmente encantador.Nas proximidades de Glen Arbor, a Crystal River Outfitters aluga esquis cross-country, botas de neve e bicicletas para queimar gordura.A equipe terá prazer em recomendar mais trilhas na área.
A Crow & Moss Chocolate é ligeiramente diferente de outras lojas de chocolate no norte de Michigan, pois é uma fábrica de 2.000 pés quadrados, em vez de uma loja.Porém, o termo “fábrica” é um termo bastante clínico, que se originou no porão e é o trabalho de amor de uma pessoa.Mike Davies começou a produzir Crow & Moss Chocolate em 2019, mas antes disso, ele era um mestre autodidata em chocolate que usava o secador de cabelo rosa brilhante de sua esposa para soprar grãos de cacau em casa.
Agora, a Crow & Moss lançou uma barra de chocolate de fonte única feita com apenas dois ingredientes (cacau em pó e açúcar de cana orgânico), além de um terceiro ingrediente exclusivo adicionado (como sal rosa boliviano, café brasileiro Santos ou chá orgânico Earl Grey). ) Barra de chocolate recheada.Mike usou a variedade de cacau que obteve ao estabelecer relações comerciais diretas com fazendas em todo o mundo.Seus grãos atuais vêm da Colômbia, República Dominicana, Honduras, Equador e Índia.A ligação entre estas explorações agrícolas é a utilização de práticas de cultivo em pequena escala.
Assim que os grãos de cacau crus chegam à fábrica de Petoskey, o trabalho prático de Mike começa.“[Os grãos] são separados e classificados manualmente, torrados lentamente, quebrados e ventosos (processo de remoção da casca dos grãos do cacau), refinados por quatro dias, moídos em tiras, marinados e depois enviados para lojas em todo o país”, Mike disse.
Eu pessoalmente consertei corvos e musgo procurando embalagens coloridas e geométricas nos corredores da Cooperativa Comunitária Oryana em Traverse City.Você também pode encontrar barras de chocolate Crow & Moss em dezenas de varejistas em todo o país. As opções famosas do norte de Michigan incluem Toski Sands Market e Wine Shop em Petoskey, Huzza em Harbor Springs, Cellar 152 em Elk Rapids e, claro, Crow & Moss 'online loja.
O que pedir: Os novatos, do grão à barra, vão gostar especialmente de experimentar barras de chocolate de diferentes fontes e descobrir que os grãos de cacau são significativamente diferentes.
Atrações próximas: Petoskey é a casa ideal para férias de esqui no norte de Michigan.Teste as encostas de Nub's Nob ou Boyne Mountain.Para quem gosta de ficar aquecido por dentro, você pode combinar seu chocolate com uma viagem à região vinícola de Petoskey (icewine, alguém?) E às áreas de compras natalinas.Luzes piscantes iluminam o histórico bairro Gaslight da cidade, e você pode visitar lojas e restaurantes locais.
Ao lado do chocolate Drost, há uma nova e fofa sorveteria, que exala charme antiquado e aroma de caramelo e chocolate derretido.Propriedade das famílias Julie e Craig Waldron, a loja é uma das poucas confeitarias do estado que ainda fabrica chocolates artesanais.Na verdade, a Waldrons usa com orgulho a receita de chocolate da família Drost, que existe há mais de 100 anos, e afirma que o chocolate artesanal tem uma textura sedosa única.
É essa textura, aliada às deliciosas trufas, caramelo com cobertura de chocolate, calda fresca, creme e mais de 20 sabores de sorvete que fazem turistas como eu afluírem.Quer você apareça em uma noite quente de verão (sorvete) ou em uma noite fria de inverno (trufas e calda, você pode assisti-los em uma grande placa de mármore), a Drost's Chocolates pode lhe fornecer chocolates caseiros e compactos O charme da cidade do chocolate .
Coisas para fazer nas proximidades: Você pratica rafting no rio no verão, mas já experimentou rafting?A Big Bear Adventures pode oferecer uma visita guiada de uma hora e meia sob o transparente rio Sturgeon (não é necessária experiência!).Depois, vá ao Vivio's para saborear a farta culinária italiana em um chalé rústico e confortável.
Esqueça a vinícola, prepare-se para provar calda de chocolate belga, bolas de malte de chocolate com cobertura tripla e maçãs doces gigantes cobertas de chocolate, que podem alimentar facilmente de 12 a 15 pessoas e pesar de 3 a 3,5 libras.Você adivinhou, o paralelo 45 “Candy World” está localizado no paralelo 45 em Suttons Bay, no norte de Michigan.Acho que é um lugar ideal para ficar na viagem pela M-22, ou uma boa maneira de reabastecer depois de visitar algumas vinícolas ou tavernas de Leelanau.
“Meu marido e eu deixamos o mundo corporativo em 1997 e vivemos uma vida simples no norte de Michigan”, disse-me a coproprietária Bridgett Lambdin.Depois que Bridgett e Tim mudaram suas carreiras de marketing e agronomia, eles colocaram os pés no campo do chocolate e produziram balas de goma artesanais a partir do zero.Então você pode dizer que eles sabem algo sobre isso.Na verdade, o chocolate é um assunto de família.Bridget disse: “Eu faço todo o doce à mão, ensinado por minha mãe e minha avó (ex-chocolatier).”Seu pai também atua no ramo de chocolates e trabalha na Nestlé há 43 anos.
Quando se trata da joia da coroa da confeitaria (45 tipos de gomas), não se preocupe, é igual feito em casa.Bridgett é como fazer calda de chocolate no fogão em casa.O resultado é uma textura incrivelmente suave e (ouso dizer) profundidade incomparável.Durante a movimentada temporada de verão, Bridget produz cerca de 375 quilos de chocolate duas vezes por semana, às vezes com atacadistas.Além disso, tecnicamente falando, fudge não é chocolate (pode ser aromatizado com outros ingredientes), mas com certeza você quer vir aqui e provar as variedades feitas com chocolate importado belga.
O que pedir: Qualquer sabor de chocolate, mas o sal marinho de caramelo escuro belga é um best-seller.A incomparável maçã de um quilo e meio também é um item que vale a pena mencionar: a maçã é mergulhada duas vezes em caramelo, depois em calda de baunilha, depois em chocolate belga… e repita.
Eventos próximos: Do 45th Parallel World Candy World à alegre boutique e loja de presentes na St. Joseph Street (M-22).Ao passar pela charmosa cabine telefônica vermelha brilhante, pare e tire fotos lá dentro.Aqueça-se em um restaurante ou cafeteria no centro da cidade e depois assista a um espetáculo no Bay Theatre.Ou, se quiser ser aventureiro, você pode alugar uma bicicleta gorda na Suttons Bay Bikes e seguir para a trilha Leelanau na Fourth Street.
Kilwins é um nome reconhecido não apenas no norte de Michigan, onde foi fundada, mas também em todo o país.Para mim e para muitos outros, seu nome por si só lembra as pessoas de pitorescas cidades à beira do lago, das férias da infância e, o mais importante, cada sombra é revestida com lindos chocolates.A história da Kilwins remonta a 1947, quando Don e Katy Kilwin abriram sua primeira loja em Petoskey.Na época, era uma pequena confeitaria e sorveteria, mas com o passar dos anos se expandiu para mais de 150 franquias em todo o país.
Kilwins em Traverse City é um deles.Está escondido na rua da frente, próximo aos coloridos murais de Traverse City.O local foi inaugurado há 45 anos e foi uma das primeiras franquias originais dos Kilwins.Entrando na loja Traverse Kilwins, encontrei os familiares sinos e caramelo borbulhante, batatas fritas de amendoim refogadas e o aroma agradável e instantâneo de ganache.Geralmente há um simpático funcionário de avental (geralmente segurando amostras) na porta, e uma área de observação que fica aberta para a bancada onde acaba de ser feita a goma da loja.Esta loja tem o estilo americano dos velhos tempos.Traverse Kilwins é atualmente propriedade do casal Brian e Mary Daily, o casal local que assumiu a loja há 26 anos.“Mary trabalhou na Kilwins quando estava no ensino médio e gostou muito”, disse Brian.“Depois de sair da Força Aérea, voltamos para casa e a loja estava prestes a vender, então embarcamos nisso.O resto é história!"Brian descreveu suas operações atuais como “mães e lojas pop de sucesso”, ocupadas com seu trabalho. A equipe faz maçãs carameladas e doces na loja.
Já o chocolate em si é colocado em caixas de vidro na lateral esquerda da loja.É feito à mão, mas nem todo está localizado em Traverse City.“Cinquenta por cento dos produtos são produzidos em [Traverse City], mas o chocolate de alta qualidade não é produzido na loja”, disse Brian.Isso significa que, além do doce de leite e das maçãs caramelizadas, o Daily Mail e sua equipe também misturam milho caramelado, espetos de chocolate, salgadinhos Krispie mergulhados, morangos com cobertura de chocolate e pretzels com cobertura de chocolate.Espere.
A Kilwins ainda produz todos os seus chocolates “Heritage” na Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).O perfil de sabor do chocolate Heritage é exclusivo da Kilwins.O chocolate ao leite tem tonalidade caramelo, o chocolate amargo tem sabor de alcaçuz e o chocolate branco combina habilmente o chocolate verdadeiro com sabores de caramelo e baunilha.Antes de ser enviado para lugares como Traverse City, esse chocolate era usado para fazer sobremesas icônicas, como gado Kilwins, trufas e caramelo com cobertura de chocolate.
O que pedir: Experimente uma lata de pão - uma noz artesanal (caju, noz-pecã ou macadâmia) e chocolate Heritage recheado com caramelo.
Atividades nas proximidades: Front Street de Traverse City se tornou uma das maravilhas do inverno com suas lojas criativas e vitrines com temas natalinos.Depois de recheá-lo com chocolate, dê um passeio e entre nas boutiques e restaurantes pelo caminho.A vila de Grand Traverse Commons fica a apenas alguns minutos da cidade.É uma visão semelhante a uma bola de neve.Jante em um restaurante local, visite uma loja Mercato e depois deslize pelas trilhas de esqui cross-country da Área Natural Grand Traverse Commons, atrás do Edifício 50.
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