Como muitos americanos, grande parte da minha dieta consiste em biscoitos desde meados de março.Sobrancelhas altas, sobrancelhas baixas, assadas, cruas - desde que não haja passas, ficarei feliz.Como estudante de longa data da história da culinária, posso dizer-lhe que os seres humanos têm a maior capacidade de fazer biscoitos da história, mas as mentes humanas nunca vacilaram e sempre empurram os biscoitos para a sua deificação.Agora entramos na era que preocupava Fritz Lang, na qual a tecnologia nos tornará deuses.Aqueles que acreditam que os biscoitos que temos são suficientemente bons não só estão errados como são estúpidos.Os biscoitos de chocolate finalmente foram interrompidos!A genialidade do Vale do Silício nos forneceu um pedaço de chocolate digno da passagem de todos os deuses maiores e menores.
Remy Labesque, engenheiro industrial de Los Angeles que trabalha para a Tesla, reinventou as gotas de chocolate, usando magia matemática para criar formas que otimizam a velocidade de derretimento.Para concretizar sua própria inovação, ele colaborou com a Dandelion Chocolate, uma empresa de chocolate dente-de-leão com sede em São Francisco.Esta empresa de barras de tofu frequentemente encontra proteínas com alto teor de gordura, mas produz produtos de alta qualidade.
Labesque disse em entrevista publicada no site Dandelion: “O formato de nossos chips é multifacetado: as bordas dos chips de chocolate dente-de-leão são cônicas, para que possamos torná-los mais finos sem afetar a estrutura”.Ele continuou.:
“Isso porque o calor de um pedacinho de chocolate derrete mais rápido no paladar.Portanto, quando você coloca um pedaço de dente-de-leão na língua, as bordas finas e bem definidas derretem quase instantaneamente.Embora a forma 3D seja simples, achamos que também é nova.Isto é digno de nota porque a comunidade de desenho industrial esgotou os formulários simples e esses formulários ainda não foram solicitados.Além disso, também repensamos as formas humildes para otimizar as gotas de chocolate. Orgulho da experiência alimentar.”
“New York Post” entrevistou o cofundador da Dandelion, Todd Masonis (Todd Masonis), ele apresentou o processo de desenvolvimento do chip, é formado em simbologia pela Universidade de Stanford em linguística computacional e tem formação técnica.Há sete anos, Labesque fez o curso “Chocolate 101″ na Dandelion School, o que inspirou sua criatividade (quando ele não era perspicaz ao projetar para Tesla, ele era um inventor e havia aplicado cerca de 20 patentes).Antes de se inspirar para criar as gotas de chocolate do futuro, Labesque projetou muitas inovações relacionadas a sobremesas, como a fixação de estojos para biscoitos em xícaras de café descartáveis ​​e frascos de chocolate quente com formatos personalizados.Ele rapidamente se tornou amigo da equipe Dandelion e, há alguns anos, mostrou-lhes um diagrama esquemático do chip dos seus sonhos.Infelizmente, não é tão fácil de produzir.
Masonis disse: “Realizamos renderizações 3D das formas com diferentes opções, testamos a impressão em alguns moldes e, claro, testes de cozimento”.“Descobrimos que se você colocar um pedaço grande de chocolate na boca Aqui, o sabor pode ser insuportável… o formato achatado ajuda a desacelerar a experiência.”
Se você quiser comprar um saco de pedaços de chocolate fatiados para experimentar a magia você mesmo, poderá conseguir 5,5 libras.Uma caixa de chips Costa Esmeraldas do norte do Equador custa US$ 100.Para quem tem orçamento limitado, existe uma sacola menor por apenas US$ 30, que é um preço justo se você quiser fazer um biscoito para Deus.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) é colaboradora da revista Takeaway, ex-chef profissional, autora de três livros e The People's Warm-up Princess.Tem dúvidas sobre receitas/cozinha recomendada?Twitter @Robicellis.
Mas o que me choca é que você não quer passas, mas passas substitutas, que são os melhores biscoitos de todos os tempos.é uma pena
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