Evan Weinstein, fundador da startup Cocoa Press da Filadélfia, não é fã de doces.A empresa produz uma impressora 3D para chocolate.Mas o jovem fundador é fascinado pela tecnologia de impressão 3D e procura uma forma de promover o desenvolvimento desta tecnologia.Weinstein disse: “Descobri o chocolate por acidente”.O resultado foi Cocoa Press.
Weinstein disse uma vez que os impressores de chocolate aproveitam o fato de as pessoas estarem relacionadas com a comida, e isso é especialmente verdadeiro no caso do chocolate.
De acordo com um relatório da GrandView Research, o valor da produção global de chocolate em 2019 foi de 130,5 mil milhões de dólares.Weinstein acredita que sua impressora pode ajudar amadores e amantes de chocolate a entrar nesse mercado.
Um graduado da Universidade da Pensilvânia começou a desenvolver essa tecnologia, que será seu primeiro negócio para um estudante do ensino médio na Springside Chestnut Hill Academy, uma escola particular no noroeste da Filadélfia.
Depois de registrar seu progresso em seu blog pessoal, Weinstein pendurou nibs de cacau na Universidade da Pensilvânia enquanto estudava para uma graduação.Mas ele nunca conseguiu se livrar completamente da dependência do chocolate, então escolheu o projeto quando estava no último ano e depois voltou para a loja de chocolates.Um vídeo de 2018 de Weinstein demonstra como funciona a impressora.
Depois de receber várias bolsas da universidade e algum financiamento do Pennovation Accelerator, Weinstein iniciou sérios preparativos, e a empresa agora está pronta para reservar sua impressora por US$ 5.500.
Na comercialização da criação de doces, Weinstein seguiu os passos de um excelente cacau em pó.Há cinco anos, Hersheys, o mais famoso mestre do chocolate da Pensilvânia, tentou usar uma impressora 3D de chocolate.A empresa trouxe a sua nova tecnologia para a estrada e demonstrou o seu feito tecnológico em múltiplas demonstrações, mas o projecto derreteu sob o severo desafio da realidade económica.
Na verdade, Weinstein conversou com a Hersheys e acredita que seu produto pode ser uma proposta complicada para consumidores e empresas.
“Eles nunca criaram uma impressora vendável”, disse Weinstein.“A razão pela qual consegui entrar em contato com a Hershey foi porque eles eram o principal patrocinador do Pennovation Center… (eles disseram) as limitações na época eram técnicas, mas o feedback dos clientes que receberam foi realmente positivo.”
A primeira barra de chocolate foi feita pelo mestre chocolateiro britânico JS Fry and Sons em 1847 com uma pasta feita de açúcar, manteiga de cacau e licor de chocolate.Foi somente em 1876 que Daniel Pieter e Henri Nestle introduziram o chocolate ao leite no mercado de massa, e foi somente em 1879, quando Rudolf Lindt inventou a máquina de concha para misturar e arejar o chocolate, que a barra realmente decolou.
Desde então, as dimensões físicas não mudaram muito, mas segundo Weinstein, a Cocoa Publishing prometeu mudar isso.
A empresa compra chocolate da Guitard Chocolate Company e da Callebaut Chocolate, os maiores fornecedores de chocolate de marca branca do mercado, e revende refis de chocolate aos clientes para construir um modelo de receita recorrente.A empresa pode fazer seu próprio chocolate ou utilizá-lo.
Ele disse: “Não queremos competir com milhares de lojas de chocolate”.“Queremos apenas trazer impressoras de chocolate para o mundo.Para pessoas sem experiência em chocolate, o modelo de negócios são máquinas mais consumíveis.”
Weinstein acredita que a Cocoa Publishing se tornará uma loja de chocolates completa, onde os clientes poderão comprar impressoras e chocolates da empresa e fabricá-los eles próprios.Ela ainda planeja cooperar com alguns fabricantes de chocolate em barra para distribuir alguns de seus próprios chocolates de origem única.
Segundo Weinstein, uma loja de chocolates pode gastar aproximadamente US$ 57 mil para adquirir o equipamento necessário, enquanto a Cocoa Press pode começar a negociar por US$ 5,5 mil.
Weinstein espera entregar a impressora antes de meados do próximo ano e iniciará as pré-encomendas em 10 de outubro.
O jovem empresário estima que o mercado global de doces impressos em 3D chegue a mil milhões de dólares, mas isto não leva em conta o chocolate.Para os desenvolvedores, é muito difícil produzir chocolate para produzir máquinas econômicas.
Embora Weinstein possa não ter começado a comer doces, ele deve ter se interessado por esta indústria agora.E ansioso para levar o chocolate de pequenos produtores a mais conhecedores, que poderão usar sua máquina para se tornarem empreendedores.
Weinstein disse: “Estou muito entusiasmado em trabalhar com essas pequenas lojas porque elas fazem algumas coisas interessantes”.“Tem sabor de canela e cominho… é ótimo.”

www.lstchocolatemachin.com