O verão se aproxima, a temperatura sobe e o chocolate não é fácil de conservar.Como devemos preservar o chocolate neste momento?

O chocolate delicado e macio é o preferido de muita gente.Para conservá-lo por muito tempo, no dia a dia as pessoas colocam o chocolate na geladeira assim como guardam outros alimentos.Na verdade, esta abordagem é inadequada.

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Em termos de ingredientes, o chocolate pode ser dividido em duas categorias: uma é o chocolate puro e a outra é o chocolate composto feito com substitutos da manteiga de cacau (incluindo gorduras refinadas, gorduras vegetais, etc.) em vez da manteiga de cacau.Se o chocolate for armazenado na geladeira, isso causará congelamento na superfície do chocolate ou causará congelamento devido ao óleo.

Isso porque, em primeiro lugar, se o ambiente de armazenamento for úmido, o açúcar do chocolate é facilmente dissolvido pela umidade da superfície, e os cristais de açúcar permanecerão após a evaporação da umidade.Mesmo que a embalagem seja hermética, a umidade ainda penetrará pelas dobras ou cantos da embalagem externa, de modo que a superfície do chocolate fique coberta com uma fina camada de cobertura esbranquiçada.Além disso, os cristais de manteiga de cacau se dissolverão e penetrarão na superfície do chocolate para cristalizar novamente, fazendo com que o chocolate apareça como gelo reverso.Entre eles, o chocolate amargo absorverá a umidade da superfície quando a umidade relativa for de 82% a 85% e a umidade relativa do chocolate ao leite exceder 78%.

Em segundo lugar, a temperatura no frigorífico é geralmente inferior a 10°C.O chocolate é retirado da geladeira.Uma vez levado à temperatura ambiente, a umidade se acumulará imediatamente na superfície, tornando mais grave o fenômeno de congelamento e descongelamento.

Além disso, depois de refrigerado, o chocolate fosco não só perderá seu aroma e sabor suaves originais, mas também favorece o crescimento e o crescimento de bactérias e está sujeito a mofo e deterioração.Depois de comer, causará riscos à saúde.

A melhor temperatura para armazenar chocolate é de 5°C a 18°C.No verão, se a temperatura ambiente estiver muito alta, é melhor lacrá-lo com um saco plástico antes de guardá-lo na geladeira.Ao retirá-lo, não abra imediatamente, deixe aquecer lentamente e depois abra para consumo quando estiver próximo da temperatura ambiente.No inverno, se a temperatura interna for inferior a 20°C, guarde-o em local fresco e ventilado.É claro que, para manter o melhor sabor e textura do chocolate, é melhor comer o máximo, comprar o máximo e comer sempre o mais fresco.