Não sou padeiro nem de longe e muitas vezes cometo erros com as receitas mais simples.Eu faço muito freestyle enquanto cozinho, mas fazer isso com produtos assados ​​pode resultar em um desastre.

Para vencer meu medo de assar, e como amante de longa data de biscoitos de chocolate, queria ver o que aconteceria se cometesse alguns erros comuns ao preparar um lote do zero.

Para manter as coisas equilibradas, usei a mesma receita – a receita de biscoito de chocolate da Nestlé Toll House direto do meu saco de gotas de chocolate – para meu projeto de tentativa e erro.

Desde misturar demais a massa até usar muita farinha, eis o que aconteceu quando cometi 10 erros clássicos ao assar biscoitos.

Misturar demais – ou creme demais, na linguagem de panificação – resultou em uma massa mais líquida.A fluidez fez com que um biscoito assasse rapidamente e se espalhasse mais amplamente do que normalmente faria uma massa bem cremosa.

Você pode misturar demais a massa a qualquer momento, mas o excesso de creme ocorre quando você combina a manteiga, o açúcar e a baunilha.Misturei a massa mais do que deveria tanto na fase de creme da receita quanto depois de adicionar a farinha.

Como resultado, os biscoitos ficaram claros e arejados, e pude sentir o sabor da manteiga com mais destaque neste lote do que em outros.Eles ficaram lindos e até marrons.

Usar fermento em pó resultou em um biscoito mastigável – o tipo de biscoito mastigável onde meus dentes grudavam um pouco quando eu mastigava.

Esse lote era mais crocante que os primeiros, e o chocolate tinha um sabor quase químico que dava ao biscoito um sabor levemente artificial.

Os biscoitos não eram ruins, mas não eram tão agradáveis ​​quanto os outros lotes.Então, se você cometer esse erro, saiba que está tudo bem – eles não serão os melhores biscoitos que você já fez, mas também não serão os piores.

Embalar a farinha – batendo o copo medidor na bancada ou empurrando o pó para baixo com uma colher – resultará no uso excessivo.Adicionei apenas um pouco mais de farinha do que deveria para este lote e descobri que demoraram um pouco mais para assar.

Deixei no forno por cerca de 10 1/2 a 11 minutos (outros cozinharam em nove minutos), e ficaram super fofinhos.Eles estavam secos por dentro, mas nem um pouco densos.Eles não eram pastosos como o lote feito com fermento em pó.

Os biscoitos acabaram sendo quase do tamanho da minha mão e, embora sua aparência superfina e marrom inicialmente me tenha feito pensar que os havia queimado, eles não tinham gosto de queimado.

O biscoito inteiro estava crocante, mas os chips permaneceram intactos.Mordendo-os, descobri que esse biscoito nem grudava muito nos meus dentes.

No final das contas, esse método rendeu meu biscoito ideal.Se você também é fã de biscoito crocante, essa variação é para você.

Coloquei a farinha, o açúcar, a baunilha, o sal, o bicarbonato, o ovo e a manteiga em uma tigela e misturei tudo.

Havia bolhas de ar por toda parte e os biscoitos não eram tão bonitos.Eles eram acidentados em vez de coesos, e parecia que havia pequenos pedaços de ingredientes neles.

Quando os tirei do forno, eles meio que derreteram no meio.Alguns realmente pareciam muito bonitos e rústicos.

Eles deram uma mordida que estava um pouco mastigável, mas seca.Um efeito interessante de omitir os ovos foi que pude sentir o gosto do sal com destaque.Esses foram de longe os biscoitos mais salgados, mas incluí a mesma quantidade que incluí nas outras nove receitas.

Este lote era basicamente uma bandeja com pequenos bolos.Eles pareciam biscoitos madeleine, mesmo no fundo.

Não usar açúcar suficiente resultou em biscoitos secos e crocantes.Eles não eram nem um pouco mastigáveis ​​e inchavam para cima no centro.

E embora o sabor fosse bom, não consegui sentir o gosto da baunilha tanto quanto nos outros.Tanto a textura quanto a sensação na boca me lembraram um bolinho não tão duro.

Esse lote de biscoitos era duro no meio, mas também arejado, com bordas crocantes.Eles eram amarelos e levemente inchados no meio, e marrons e super finos no perímetro.

Usar muita manteiga obviamente deixou os biscoitos amanteigados ao toque e eram macios o suficiente para esfarelar em minhas mãos.Os biscoitos também derreteram rapidamente na minha boca, e eu pude sentir os orifícios de ar - que eram proeminentes na superfície - na minha língua.

Esses biscoitos eram mais parecidos com o lote que incluía muito ovo.Eles simplesmente inchavam de maneira diferente - tinham mais formato de muffin.

Mas este lote tinha um gosto muito bom.Consegui identificar a baunilha e gostei do clássico sabor de biscoito que a acompanha.

Eram biscoitos fofos que pareciam arejados na minha mão.O fundo parecia igual ao biscoito com muito ovo: mais parecido com uma madeleine do que com biscoitos de chocolate.

Achei interessante como mesmo uma pequena mudança na quantidade de farinha que usei poderia mudar drasticamente meus biscoitos.E estou feliz por ter encontrado meu novo biscoito favorito (conseguido usando um pouco menos de farinha) através deste experimento.

Alguns desses erros afetaram mais os cookies do que outros, mas sejamos realistas: se me oferecessem, eu não recusaria nenhum deles.