Pectinaé um tipo de composto macromolecular natural, que existe principalmente em todas as plantas superiores e é um componente importante do interstício das células vegetais.No dia a dia, a pectina costuma ser extraída da casca dos cítricos, geralmente na forma de pó amarelo ou branco, que tem as funções de gelificar, espessar e emulsionar.A pectina também é um aditivo alimentar natural para a fabricação de geléias, geleias, iogurtes e sorvetes.Além disso, a pectina também pode ser utilizada para preservação de frutas.Ao mesmo tempo, a pectina é amplamente utilizada na área médica.A pectina é usada no tratamento de constipação e diarreia porque aumenta a viscosidade e o peso das fezes.A pectina também é usada em pastilhas como analgésico.

Gelatinaé feito a partir da proteína da pele e dos ossos dos animais, ou seja, o colágeno.O principal componente da gelatina é a proteína, que é amarelo claro e transparente, e é uma goma inodora.A gelatina é comumente usada como agente gelificante em alimentos, medicamentos ou cosméticos.A gelatina é uma forma irreversivelmente hidrolisada de colágeno e é classificada como produto alimentício.É comumente usado em doces e também em outros produtos, como marshmallows, sorvetes e iogurte.

一.Ingredientes diferentes

1. Gelatina: O principal componente é a proteína.

2. Pectina: Consiste em dois tipos de polissacarídeos e heteropolissacarídeos homogêneos.

você.Natureza diferente

1. Gelatina: solúvel em água quente, insolúvel em água fria.

2. Pectina: É mais estável em solução ácida do que em solução alcalina e geralmente é dividida em pectina com alto éster e pectina com baixo éster de acordo com seu grau de esterificação.

三.Diferentes usos

1. Gelatina: Mais de 60% da gelatina mundial é usada naindústria de alimentos e confeitaria.

2. Pectina: Como aditivo alimentar natural de alta qualidade e produto de saúde, a pectina pode ser amplamente utilizada em comida, medicamento eprodutos de saúde ealguns cosméticos.As matérias-primas para a produção comercial de pectina são principalmente cascas de frutas cítricas e cascas de maçã.

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