Pesquisadores avaliam viabilidade de fechamento de múltiplos defeitos do septo atrial guiados por modelo impresso em 3D

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Recentemente, soubemos que o emocionante projeto PERFORMANCE, destinado a desenvolver alimentos impressos em 3D para os idosos, não deu certo como esperado, com os principais parceiros, Biozoon e FoodJet, decidindo que o caso de negócio não estava lá para ser desenvolvido. ainda mais a tecnologia.No entanto, a FoodJet começou a explorar ainda mais a impressão 3D de alimentos – especificamente a impressão 3D de chocolate.

A empresa desenvolveu diversos produtos para decoração e produção de alimentos, incluindo sistemas para decoração gráfica, preenchimento de cavidades e revestimento de superfícies.As aplicações vão desde decorar donuts e rechear waffles com creme até espalhar pizza na massa e geléia em biscoitos.O diretor da FoodJet, Pascal De Grood, disse que o negócio há muito tempo é a impressão de alimentos, mas descreve a tecnologia como mais próxima da impressão 2,5D, observando a dificuldade de empilhar camadas verticais, especialmente com ingredientes salgados.O chocolate, por outro lado, é muito mais fácil de adicionar múltiplas camadas.

Uma barra de chocolate impressa em 3D feita com o novo sistema da FoodJet.A empresa afirma que os chocolates estão se aproximando da customização em massa.Imagem cortesia de FoodJet.

Em fevereiro, a fabricante de sistemas de jateamento de alimentos lançou sua primeira impressora 3D de chocolate.A máquina, como mostra o vídeo abaixo, lembra um carrossel em que moldes de chocolate passam por baixo de uma série de cabeçotes de impressão que podem adicionar diferentes cores ou materiais, possibilitando a produção de barras de chocolate complexas e personalizáveis ​​para cada cliente.No entanto, o sistema não se limita a barras de chocolate impressas, mas também pode imprimir barras de formato livre em moldes planos, formatos ocos, uma variedade de bombons e muito mais.

“Isso é algo em que investimos porque vemos nisso o futuro do negócio [de impressão 3D de chocolate].As grandes empresas industriais querem ver-nos investir primeiro antes de embarcarem, mas temos uma forte sensação de que isso vai levar a algum lado.Poderia ser uma boa adição a todas as nossas máquinas mais tradicionais que já existem há muito tempo: máquinas de decoração de passagem única ou máquinas de enchimento de cavidades.”

As maiores empresas industriais às quais ele pode estar se referindo incluem a Hershey's, que fez parceria com a 3D Systems em 2015 para desenvolver a nunca lançada impressora 3D ChocoJet, ou a Nestlé, que pesquisa a tecnologia desde pelo menos 2014. Mondelez International - anteriormente conhecida como Kraft Alimentos e fabricante dessas marcas Toblerone, Cadbury e Chips Ahoy! - exibiu Oreos com recheio impresso personalizável no SXSW em 2014.

“Sua barra de chocolate normal é um produto com o qual é muito difícil obter lucro”, disse De Grood.“Então, [as grandes empresas industriais] estão todas em busca de algo novo, algo excitante, algo muito, muito complexo para fazer com diferentes materiais, diferentes formas, e também [produção com maior flexibilidade] sem o uso de molde.Ser capaz de imprimir em uma cinta plana e fazer praticamente qualquer formato muito, muito atraente para eles.”

Existem várias empresas que vendem impressoras 3D de chocolate ou pequenos sistemas capazes de imprimir chocolate em 3D, incluindo Choc Edge e byFlow, mas estas máquinas são para uso individual.Segundo De Grood, a Food Jet é a única empresa capaz de imprimir objetos de chocolate em 3D em escala industrial.A tecnologia é capaz de imprimir em 3D de forma econômica lotes de centenas a milhares de chocolates impressos em 3D exclusivos.De Grood diz que ainda há mais desenvolvimento a ser feito.

Entretanto, a FoodJet continua a desenvolver a sua tecnologia de deposição de alimentos para além do chocolate.Cerca de 50% do faturamento da empresa é para imprimir pizzas, depositando molho na massa.Existem requisitos rígidos de seus clientes de pizza, incluindo o tamanho exato das pizzas, bem como a proporção entre molho e massa, mas De Grood também vê opções de personalização, incluindo escrever texto em pizzas com molho e outros ingredientes.

A impressão 3D de chocolate é o objetivo mais imediato.O próximo passo no desenvolvimento será avançar para geometrias mais complexas e, em seguida, possibilitar que os consumidores encomendem produtos de chocolate personalizados em casa.

“Estamos construindo esses sistemas agora e conversando com as maiores empresas industriais europeias para implementá-los”, disse de Grood.“Acho que nos próximos dois a cinco anos, talvez um pouco antes, mas em uma escala menor.Mas dentro de dois a cinco anos isso estará definitivamente disponível.”

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