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Embora a cerveja artesanal e o café tenham se tornado populares no nordeste da Flórida, Jessica Diebel e Tucker Juan esperam fazer do chocolate refinado em forma de bastão uma nova tendência.
Os dois abriram a Makenu Chocolate em 30 Seminole Road, Atlantic Beach, respectivamente, e planejam fazer uma operação experimental em 28 ou 29 de agosto.
Makenu venderá barras de chocolate, Topsy Toffee de Juan e Deep Dive Truffles de Diebel.
Eventualmente, eles podem adicionar chocolate quente ou bebidas de chocolate gelado, doces e barras de chocolate chamadas chocolates recheados, que podem incluir frutas, nozes, baunilha e especiarias.
O preço da barra de chocolate varia de US$ 6 a US$ 12, dependendo da composição e origem dos grãos do cacau.
Haverá poltronas e vitrines na frente da loja.A cozinha fica atrás do balcão, mas devido ao design aberto da loja, os clientes podem ver o processo de fabricação do chocolate.
Os dois investiram US$ 160 mil para abrir a loja, incluindo a ampliação e o maquinário necessário para a fabricação do chocolate.
Os grãos de café são transportados para a loja.Eles passam por uma máquina de triagem, uma torradeira e biscoitos, e depois retiram o feijão cozido da casca.
Em seguida, o feijão passou por uma joeiradora, construída a partir de desenhos do pai e do tio de Diebel.Uma máquina de joeirar separa as cascas e os nibs de cacau.
Em seguida, os nibs de cacau, o açúcar e a manteiga de cacau são misturados com melamina para formar a textura macia do produto final.
Por fim, coloque no termostato para aquecer o chocolate e iniciar o processo de cristalização.Isso garantirá que o chocolate não sue, quebre facilmente e brilhe.É transferido para uma forma onde solidifica e envolve o chocolate.
Diebel começou sua carreira de terapeuta no Colorado, depois voltou para Jacksonville para trabalhar na Bold Bean Coffee Roasters.Ela descobriu as semelhanças entre a torrefação do café e a torrefação do cacau.
Ela sempre teve a ideia de abrir uma loja de chocolates e vinhos, por isso, nos anos seguintes, pesquisou a produção de chocolate e estabeleceu conexões com toda a indústria, inclusive com Juan, que já dirige a Topsy Toffee.
Ele queria desenvolver sua própria empresa de caramelos, e Diebel queria fazer o mesmo com sua empresa de caramelos, e também abriu uma loja de tofu.
Eles foram para uma fazenda de cacau em Belize em 2018 e decidiram abrir juntos uma loja de chocolates a partir daí.
Dibel disse: “Há muito tempo que acho a ideia de realmente abrir uma loja de chocolates muito fantástica”.“Parece Willy Wonka no filme, ou se você vir outras pessoas fazendo isso, mas isso não é uma escolha.No ano passado, isso realmente se tornou uma escolha.”
Planearam mais participação comunitária e demonstrações de produção de chocolate, onde mostram aos clientes como fazer barras de chocolate e explicam detalhadamente a origem dos grãos.
Dibel disse: “Ser proprietário de uma pequena empresa na comunidade onde cresci é muito surreal”.“Acho que tenho a oportunidade de aproveitar meu trabalho de uma forma que posso me comunicar com a comunidade e transmitir nossos valores. Algo que se alinhe com o objetivo é muito legal.”
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