چاکلیټ یو مشهور خواړه دي، مګر د کوکو لوبیا په چاکلیټ بارونو یا نورو شیدو کې جوړ شوي کله ناکله ناخوښه خوند یا بوی لري، د وروستي محصول خوند خرابوي.په هرصورت، نږدې هیڅوک نه پوهیږي چې د دې بوی پورې اړوند مرکبات څه دي.وروسته له دې چې د کوکو لوبیا په سمه توګه خمیر کیږي، دوی به د ګلانو خوږ بوی ولري.مګر که د تخمر پروسه غلطه شي، یا د ذخیره کولو شرایط ښه نه وي، او مایکرو ارګانیزمونه په هغې کې وده کوي، دوی به یو ناخوښه بوی خپروي.که چیرې دا کافي لوبیا د تولید پروسې ته ننوځي ، نو پایله شوي چاکلیټ به یو ناخوښه بوی وباسي ، کوم چې په نهایت کې به د پیرودونکو شکایتونو او یادولو لامل شي.څیړونکو د 57 مالیکولونو پیژندلو لپاره د ګاز کروماتګرافي، ولفایټري اسیس، او ډله ایز سپیکرومیټري کارولې چې د عام کوکو لوبیا او مولډ کوکو لوبیا د بوی ځانګړتیاوې تشکیلوي.د دې مرکباتو په منځ کې، 4 د خوند په نمونو کې لوړ غلظت لري.د ازموینې وروسته، څیړنې ټیم معلومه کړه چې جیوسمین - د مولډ او چقندر بوی پورې تړاو لري، او 3-میتیل-1H-انډول - د فاضله او کافور بالونو بوی پورې تړاو لري، د کوکو لوی فاکتور د خړ او خړ بوی لپاره مسؤل دی.په پای کې، دوی وموندل چې جیوسمین په عمده توګه د لوبیا په پوستکي کې دی او د پروسس په جریان کې لرې کیدی شي؛3-methyl-1H-indole په عمده توګه د لوبیا په څنډه کې شتون لري چې چاکلیټ جوړیږي.