د ماسټر چاکلیټ جوړونکي کارولینا کویزانو موږ ته په میامي کې د هغې په پلورنځي Exquisito چاکلیټ کې د پیچلي ، خالص او خوږو چلندونو د لاسي جوړونې پروسې له لارې پرمخ وړي.

کارولینا کوژانو، چې په هغه وخت کې په وال سټریټ کې د مشاور په توګه کار کاوه، د رڼا ښار څخه د لیدو پر مهال د خوږ څښاک څښلو ته مخه کړه."زه نشم کولی د دې فکر کولو مخه ونیسم چې دا څومره ساده و ، او ما یوازې غوښتل چې متحده ایالاتو ته یو څه ورته راوړم هغه څه چې ما په بهر کې خوند اخیستی و."د هغه چاکلیټ د بیا جوړولو لپاره دوه کاله تیرولو وروسته، د هغې د سټوډیو اپارتمان کې جادویی شیبه پداسې حال کې چې خپل بشپړ وخت دندې ته دوام ورکوي، هغه په ​​میامي کې د خپل چاکلیټ فابریکه پرانستلو ته پریښوده: Exquisito چاکلیټ.

اوس، Quijano د څو اونیو اوږد بهیر څخه تیریږي چې هغه او د هغې کارمندان د چاکلیټ جوړولو لپاره پیل کوي.هغه تشریح کوي چې څنګه هر فارم، سیمه او هیواد د کوکو لوبیا بیلابیل ډولونه تولیدوي چې مختلف خوندونه نندارې ته وړاندې کوي - د میوو څخه نیولې تر مغز پورې او له هغې څخه هاخوا.د پیرو، اکوادور او ګواتیمالا څخه مستقیم د کوکو لوبیا کڅوړو ترلاسه کولو وروسته، کویزانو موږ ته ښیې چې هغه څنګه خپل مهارت کاروي ترڅو غوره لوبیا ترتیب او غوره کړي، کوم چې بیا پخیږي.له هغې وروسته، یو ماشین د نبات څخه غوښه جلا کوي، له کوم ځای څخه چې اصلي چاکلیټ راځي.پداسې حال کې چې ځینې پلورنځي پوټکي له مینځه وړي، Exquisito چاکلیټ دوی د بیر جوړونکو او چای بزګرانو ته ورکوي، څوک چې دا په خپلو محصولاتو کې پیچلي ذائق اضافه کولو لپاره کاروي.Quijano بیا په لاس کې د نبات مله اچوي ترڅو دوی په ټوټو پیسټ بدل کړي.پیسټ یو ریفینر ته ځي - د حوزو په څیر ماشین چې چاکلیټ نرموي او هوا ورکوي - ترڅو دا په مایع بدل کړي.بوره او ځینې وختونه د شیدو پوډر (په دې پورې اړه لري چې دا شیدې یا تیاره چاکلیټ دي) پدې مرحله کې اضافه کیږي، او بیا دا د ټینګولو لپاره ټاکل کیږي.د سم کریسټالیزیشن ترلاسه کولو لپاره، جامد چاکلیټ یو ځل بیا غوړ شوی، تودوخه شوی، یخ شوی، او د سم جوړښت ترلاسه کولو لپاره نرم شوی."دا خورا مهم دی،" Quijano یادونه کوي."تاسو کولی شئ په نړۍ کې ترټولو ښه خوندور چاکلیټ جوړ کړئ، مګر د جوړښت پر بنسټ، دا به دومره ښه نه وي لکه څنګه چې تاسو ښه مزاج لرئ."له دې ځایه، چاکلیټ په بارونو، ګاناچ، بون بون، او نور کې جوړ کیدی شي.

Quijano ټینګار کوي چې څنګه هغه د لوبیا بشپړتیا او د طبیعي چاکلیټ خوندونو ساتلو لپاره په خپل ځواک کې هرڅه کوي.هغه وايي: "د داسې محصول جوړول چې د لاس په واسطه خورا سخت کار وي، دا موږ سره مرسته کوي چې پروسه له پیل څخه تر پایه کنټرول کړو.""کله چې موږ پخلی کوو او تحلیل کوو، موږ د هغه څه لپاره ډیر پام لرو چې موږ یې کوو د ماشین له لارې د هرڅه په مقابل کې.دا یوه ډیره اوږده پروسه ده، او د هر بار تر شا یو بزګر او یوه کیسه ده… او موږ واقعیا غواړو ډاډ ترلاسه کړو چې موږ ورته درناوی کوو.

هغه بزګران چې هغه یې یادونه کوي، او د لوبیا سرچینه، د هغه څه یوه لازمي برخه ده چې د Exquisito چاکلیټ ځانګړي کوي.Quijano تل د لوبیا تولید کونکو او بزګرانو سره مستقیم ملاتړ کوي ، ځکه چې ډیری بزګران د ډالرو څخه کم ژوند کوي."زموږ لپاره دا واقعیا مهمه ده چې د دې تولید کونکو ملاتړ وکړو څوک چې د یو څه ښه کولو لپاره وخت او پیسې پانګونه کوي.دوی ته باید د هغه څه لپاره تاوان ورکړل شي چې دوی یې کوي.موږ د 'عادلانه سوداګرۍ' په اړه خبرې نه کوو، موږ له هغه څخه پورته ځو چې مستقیم تجارت دی او د دې وړتیا لرو چې دوی ته د لومړني اجناسو نرخ څخه ډیر تادیه کړو.

"چاکلیټ خوښي ده ،" کوجانو د خپل لاسي محصول په اړه وايي."دا هغه څه دي چې کولی شي ستاسو ذهن آرام کړي او ستاسو روح آرام کړي."
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)