چاکلیټریا شیکاګو ته د محلي کافي شرکت ډارک میټر له لارې ننوتلې.په مینو کې؟دودیز کیفې توکي، لکه ایسپریسو او کافي، د چاکلیټ بارونه او د مکسیکو څښاک چاکلیټ، د مکسیکو څخه د کوکو لوبیا سره جوړ شوي.
مونیکا اورتیز لوزانو، د لا ریفا چاکلیټریا شریک بنسټ ایښودونکی، وویل: "نن ورځ موږ د چاکلیټ جوړولو یو څه پروسه ترسره کوو.""د خوب په لاره کې، موږ د مکسیکو کوکو شرکتونو سره کار کوو."
هارون کمپوس، په ډارک ماټر کافي کې د کافي څارونکي، وویل: "ریښتیني ښه قهوه او ریښتیني ښه چاکلیټ ډیری خوندور خوندونه لري.تاسو واقعیا کولی شئ د کوکو لوبیا څخه کافي لوبیا غوره کړئ.
د نورو اوو ځایونو برعکس، دا موقعیت په مکسیکو کې د لا ریفا چاکلیریا سره په همکارۍ کې دی.
کمپوس وویل: "لومړی، دوی موږ ته بلنه راکړه چې د مکسیکو په چیاپاس کې تولید کونکو سره لیدنه وکړو.""د پروسس او چاکلیټ تولید په اړه زده کړه وکړئ.موږ د هغه کار له امله حیران شوي یو چې دوی یې دلته کولی شي، او موږ ته الهام ورکړل شو چې ډیری دا نظرونه له موږ سره راوړو.شیکاګو ته.»
لوزانو او ډینیل رضا، د لا ریفا شریک بنسټ ایښودونکي، د شیکاګو سلیپ واک کارمندانو ته روزنه ورکوي چې څنګه کوکو بدل کړي.
لوزانو وویل: "موږ د کوکو لوبیا وخوړله، بیا مو د کوکو نبس پوستکي وغورځول او لیرې کړل.""دا به مرسته وکړي کله چې په دودیزو ډبرو ملونو کې د کوکو پوډر پیس کړي.دا د ډبرو کارخانې یو لوی دود دی چې موږ له مکسیکو څخه راوړو.په مل کې، د تیږو تر مینځ ټکر کوکو پیسوي.بیا به موږ یو ریښتینی مایع پیسټ ترلاسه کړو، ځکه چې کوکو ډیری کوکو مکھن لري.دا به زموږ پیسټ د کوکو پوډر پرځای واقعیا مایع کړي.یوځل چې موږ د کوکو پیسټ چمتو کړو ، موږ بوره اضافه کړو او بیا یې د ښه چاکلیټ جوړولو لپاره پیس کړو.
د کوکو لوبیا د مکسیکو په تاباسکو او چیاپاس ایالتونو کې د دوو بزګرانو لخوا تولید شوي، مونیکا جیمینیز او مارګاریتو مینډوزا.څرنګه چې د کوکو لوبیا په مختلفو میوو، ګلونو او ونو کې وده کوي، د خوب واک کولی شي اوه مختلف چاکلیټ ذائق چمتو کړي.
لوزانو وویل: "د چاکلیټ له مینځلو او تودوخې وروسته ، موږ به د تودوخې درجه وګورو.""په شپه کې، موږ به د تودوخې درجه په سمه توګه کرسټالیز کړو، نو موږ به روښانه چاکلیټ بارونه ترلاسه کړو، کوم چې به خړوب وي.په دې توګه موږ بیا وروسته د چاکلیټ بارونه جوړ کړل او بیا یې بسته کړل او دا په زړه پورې لومړۍ ټولګه مو ترلاسه کړه.
د ورته کړنلارې په کارولو سره، د کوکو پیسټ په ټابلیټونو کې جوړ شوی، چې بیا د طبیعي وینیلا سره مخلوط شوي ترڅو د میکسیکو څښاک چاکلیټ جوړ کړي.دا سمه ده: یوازې اجزا کوکو او وینیلا دي، صفر اضافه کونکي.مګر دا ټول نه دي.Dark Matter د محلي بیکریو (Azucar Rococo، Do-Rite Donuts، El Nopal Bakery 26th Street او West Town Bakery) سره ملګرتیا جوړه کړې ترڅو چاکلیټ د کافي څښاک لپاره د پیسټریو او شربت لپاره د پوښ په توګه وکاروي.
دوی د محلي هنرمندانو سره هم همکاري وکړه ترڅو د دوی د چاکلیټ بارونو لپاره د ریپینګ کاغذ ډیزاین کړي.په دې هنرمندانو کې اسمار میډینا، کریس اورټا، ایزرا تالمانتس، ایوان وازکوز، زی ون او میټر او کوزمو شامل دي.
د ډارک میټر او لا ریفا لپاره، د هنرمندانو، ټولنې او مکسیکو ترمنځ دا ډول همکاري اړینه ده.
لوزانو وویل: "زه فکر کوم چې دا زموږ د کلتوري ریښو سره د بیا نښلولو او دلته د نویو اړیکو جوړولو لپاره یوه ښه لار ده."
که تاسو غواړئ د مکسیکو څښاک چاکلیټ پخپله هڅه وکړئ، تاسو کولی شئ د خوب واک ته لاړ شئ، په شیکاګو، پیلسن، 1844 بلیو ټاپو ایونیو کې د محلي چاکلیټ ځانګړي پلورنځي.