د شیدو چاکلیټ د خوږ او کریمي جوړښت له امله په ټوله نړۍ کې د مصرف کونکو لخوا خوښیږي.دا ډوډۍ په ټولو ډولونو کې موندل کیدی شي، مګر دا په بشپړه توګه صحي ندي.برعکس، تیاره چاکلیټ په لوړه کچه فینولیک مرکبات لري، کوم چې کولی شي د انټي اکسیډنټ روغتیا ګټې چمتو کړي، مګر دا یو سخت، تریخ چاکلیټ هم دی.نن ورځ، څیړونکي د شیدو چاکلیټ د فاضله مونګ پوستکي او نورو فاضله موادو سره د انټي اکسیډنټ ملکیتونو د لوړولو لپاره د یو نوي میتود راپور ورکوي.
څیړونکو خپلې پایلې د 2020 په مني کې د امریکایی کیمیاوي ټولنې (ACS) مجازی کنفرانس او ​​ایکسپو کې وړاندې کړې. هغه کنفرانس چې پرون پای ته ورسیده د 6,000 څخه زیاتو لیکچرونو سره د ساینسي موضوعاتو پراخه لړۍ وړاندې کړه.
د پروژې اصلي څیړونکې لیزا ډین وویل: "د پروژې مفکوره د مختلف ډوله کرنیزو کثافاتو د بیولوژیکي فعالیتونو په ازمایښت سره پیل شوې ، په ځانګړي توګه د مونګ پوستکي.""زموږ لومړنی هدف دا و چې له پوستکي څخه فینول راوباسئ او د خوړو سره یې د ګډولو لپاره لاره پیدا کړئ."
کله چې تولیدونکي د مونګ مکھن، کینډیز او نور محصولاتو جوړولو لپاره مونګ پخوي او پروسس کوي، دوی د کاغذ سور پوستکي پریږدي چې لوبیا په خپلو خولو کې پوښي.هر کال په زرګونو ټنه د مونګ پوستکي له مینځه وړل کیږي، مګر دا چې دوی 15٪ فینولیک مرکبات لري، دا د انټي اکسیډنټ بیولوژیکي فعالیتونو لپاره د سرو زرو احتمالي کان دی.انټي اکسیډنټونه نه یوازې د التهاب ضد روغتیا ګټې چمتو کوي ، بلکه د خواړو خرابیدو مخنیوي کې هم مرسته کوي.
په حقیقت کې، د فینولیک مرکباتو طبیعي شتون تیاره چاکلیټ یو تریخ خوند ورکوي.د تره د شیدو چاکلیټ په پرتله، دا لږ غوړ او شکر لري.تیاره ډولونه هم د شیدو ډولونو په پرتله خورا ګران دي ځکه چې د دوی د کوکو لوی مقدار لري ، نو د کثافاتو اضافه کول لکه د مونګ پوستکي کولی شي ورته ګټې چمتو کړي او ارزانه دي.د مونګ پوستکي یوازینی خوراکي ضایع نه دي چې کولی شي په دې توګه د شیدو چاکلیټ ته وده ورکړي.څیړونکي د کثافاتو قهوه ګانو، فاضله چای او نورو خواړو پاتې شونو څخه د فینولیک مرکباتو استخراج او یوځای کولو لارې هم لټوي.
د دوی د انټي اکسیډنټ لوړ شوي شیدو چاکلیټ رامینځته کولو لپاره ، ډین او د هغې څیړونکو د متحده ایالاتو د کرنې ریاست (USDA) د کرنې څیړنې خدماتو کې د مونګ له شرکت سره کار وکړ ترڅو د مونګ پوستکي ترلاسه کړي.له هغه ځایه، دوی پوستکي په پوډر کې مینځي او بیا د فینولیک مرکباتو ایستلو لپاره 70٪ ایتانول کاروي.پاتې لیګنین او سیلولوز د څارویو د خواړو په توګه د خړوبولو لپاره کارول کیدی شي.دوی د محلي کافي روسترونو او د چای تولیدونکو سره هم کار کوي ترڅو د دې موادو څخه د انټي اکسیډنټ استخراج لپاره ورته میتودونه وکاروي ترڅو کارول شوي کافي او د چای پاڼو ترلاسه کړي.د فینولیک پوډر بیا د عام خواړو اضافه کونکي مالټوډیکسټرین سره مخلوط کیږي ترڅو د شیدو وروستي چاکلیټ محصول کې شاملول اسانه کړي.
د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې د دوی نوي ډیسټریټ کولی شي د خواړو فستیوال تیر کړي ، څیړونکو یو واحد مربع چاکلیټ رامینځته کړی چې پکې د فینول غلظت له 0.1٪ څخه تر 8.1٪ پورې وي ، او هرڅوک د خوند اخیستلو لپاره روزل شوي احساس لري.هدف دا دی چې د شیدو چاکلیټ په خوند کې د فینولیک پاؤډر د کشف کیدو وړ نه وي.د خوند ازموینو وموندله چې د 0.9٪ څخه ډیر غلظت کشف کیدی شي ، مګر د 0.8٪ په غلظت کې د فینولیک رال شاملول به د خوند یا جوړښت قرباني کولو پرته د بیولوژیکي فعالیت لوړه کچه خرابه کړي.په حقیقت کې، له نیمایي څخه ډیر د خوند ټیسټرانو 0.8٪ فینولیک شیدو چاکلیټ د غیر کنټرول شوي شیدو چاکلیټ ته ترجیح ورکړه.دا نمونه د ډیری تیاره چاکلیټو په پرتله لوړ کیمیاوي انټي اکسیډنټ فعالیت لري.
که څه هم دا پایلې هڅونکي دي، ډین او د هغه څیړنیز ټیم هم دا مني چې مونګ د خواړو الرجی لویه ستونزه ده.دوی د الرجین شتون لپاره د پوټکي څخه جوړ شوي فینولیک پوډر ازموینه وکړه.که څه هم کوم الرجین ونه موندل شو، دوی وویل چې هغه محصولات چې د مونګ پوستکي لري باید لاهم د مونګانو لرونکي په توګه لیبل شي.
بیا، څیړونکي پالن لري چې د نورو خواړو لپاره د نخود د پوستکي، د قهوه ګراونډ او نورو ضایعاتو محصولاتو کارول نور هم وپلټي.په ځانګړې توګه، ډین هیله لري چې دا ازموینه وکړي چې ایا د مغز په پوستکي کې انټي اکسیډینټ کولی شي د مغز مکھن د شیلف ژوند وغزوي، کوم چې د دوی د لوړ غوړ مینځپانګې له امله په چټکۍ سره سوځیدلی شي.که څه هم د دې پرمختللي چاکلیټ سوداګریز عرضه لاهم لرې ده او د شرکت لخوا پیټینټ ته اړتیا لري، دوی هیله لري چې د دوی هڅې به په پای کې د شیدو چاکلیټ د سوپر مارکیټ په الماریو کې ښه کړي.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ټیلیفون/واټساپ:+86 15528001618(سوزي)