Sarah Bence opublikowała dnia 15 grudnia 2020 r. oznaczone jedzenie i napoje, odkrywanie jedzenia, hrabstwo Cheboigan, hrabstwo Emmet, imperium, hrabstwo Grand Traverse, Indus, hrabstwo Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Słodka lokalna czekolada to idealne nadzienie dla wszystkich na Twojej liście (w tym także dla Ciebie).W te święto oddaj się słodkiej kreatywności pięciu mistrzów czekolady z północnego Michigan.
Ludzie mają tendencję do kojarzenia smaków północnego Michigan z wiśniami i chłodnymi białymi winami późnym latem.Ja jednak wolę czekoladę.Dla mnie gęsty smak czarnej trufli jest nierozerwalnie związany z wydmami i turkusową wodą na północy.
Być może nie ma lepszego czasu na odwiedzenie okolicznych sklepów z czekoladą niż wakacje.Gdy temperatura zacznie spadać, znajdziecie mnie chowającą się w środku (najlepiej przy trzaskającym ogniu) pijącą dekadencką czekoladę zmieszaną z cynamonem, wędzonym pieprzem i odrobiną syropu klonowego.W całym stanie Michigan można nie tylko znaleźć pyszne cukierki, którymi można się podzielić z rodziną i przyjaciółmi, ale dzielnice, które te sklepy nazywają domem, zapewniają odwiedzającym typowe wakacje w małym miasteczku — udekorowane ulicami miasta, połyskującymi drzewami i świecącymi witrynami. Witryna sklepu jest ukryta w idyllicznej mroźnej perspektywie.
Na szczęście mogłam cieszyć się entuzjazmem dla domowej czekolady w kilku rodzinnych lokalach w całym regionie.Jeśli znasz odpowiedni wygląd, pokochasz również te smaki.
Jadąc drogą M-22 do Imperium, jedną z moich ulubionych atrakcji nie jest wspaniały cud natury, jaki panuje w tej okolicy, ale spektakl.Jest to zielony budynek z Grocer's Daughter, czyli sklepem z rękodziełem z czekoladą, który w północnym Michigan kwitnie od 2004 roku.
Od lat planuję lokalizacje dla strategicznych wycieczek po Grocer's Daughter - najpierw poprzednia lokalizacja stworzona przez Mimi Wheeler, nowa lokalizacja M-22 w ostatnich latach, a teraz przez dobrych przyjaciół Wheelera, Jody i DC Hayden Possess (podstawowa znajomość kawa i fotografia).
Dzięki ich zakupom córka kupca jest daleka od większości innych sklepów z czekoladą w kraju.Jodi powiedziała: „Nasza czekolada ma wyjątkową współpracę z Jenny Samaniego z ekwadorskiej firmy Conexion Chocolate, pochodzącej z Ekwadoru”.Bezpośrednie stosunki handlowe oznaczają, że Córka Sklepikarza może to wszystko prześledzić.Źródło czekolady i prawie wszystkich innych składników.Oznacza to również, że więcej zysków pozostaje w hrabstwie źródłowym.„[Czekolada] została zebrana, sfermentowana, suszona i sortowana w pobliżu farmy niedaleko spółdzielni” – wyjaśniła Jodi.„Następnie jest transportowany do fabryki w Quito, gdzie jest sortowany, prażony, przesiewany i mielony na 100% miazgę kakaową”.
Stamtąd czekolada została wysłana do Michigan w 26,4-funtowych krążkach.Tutaj jest rozpakowywana i przygotowywana przez córkę czekoladziarki w sklepie spożywczym – wszystkie słodycze, karmel miodowy i cukierki są robione ręcznie.Ostrożnie użyli kakaowego aromatu ekwadorskiej czekolady, a następnie zmieszali go ze składnikami ze stanu Michigan, takimi jak miód, syrop klonowy, gotowana lawenda i suszone słodkie wiśnie.Odwiedzający mogą nawet obejrzeć pokaz magii w otwartym sklepie.
Co zamówić: Najlepiej sprzedającym się produktem jest karmel miodowo-solny (z lokalnego miodu zamiast cukru czy syropu kukurydzianego).Jody radzi także polecać krówki latem lub pić piwo Longyin w chłodniejsze dni.
Atrakcje w pobliżu: To urocze miasto jest spokojne zimą, ale wciąż oferuje wiele atrakcji.Spędź czas w The Secret Garden i The Misers' Hoard (otwarte od piątku do poniedziałku w grudniu), zjedz lunch w jednej z kilku restauracji, a następnie załóż rakiety śnieżne i udaj się na szlak Empire Bluff Trail.Panorama okolicy jest piękna o każdej porze roku, ale zima jest szczególnie urokliwa.W pobliskim Glen Arbor firma Crystal River Outfitters wypożycza narty biegowe, buty śnieżne i rowery spalające tłuszcz.Zespół z przyjemnością poleci więcej szlaków w okolicy.
Crow & Moss Chocolate różni się nieco od innych sklepów z czekoladą w północnym Michigan tym, że jest to fabryka o powierzchni 2000 stóp kwadratowych, a nie witryna sklepowa.Jednak termin „fabryka” jest terminem raczej klinicznym, który powstał w piwnicy i jest dziełem miłości człowieka.Mike Davies zaczął produkować czekoladę Crow & Moss w 2019 r., ale wcześniej był mistrzem czekolady-samoukiem, który w domu używał jasnoróżowej suszarki do włosów swojej żony do wydmuchiwania ziaren kakaowca.
Teraz Crow & Moss wprowadził na rynek tabliczkę czekolady z jednego źródła, składającą się tylko z dwóch składników (proszek kakaowy i organiczny cukier trzcinowy) oraz unikalnego dodatku trzeciego składnika (takiego jak boliwijska sól różana, brazylijska kawa Santos lub organiczna herbata Earl Grey ) Nadziewany batonik czekoladowy.Mike wykorzystywał dziedziczną odmianę kakao, którą uzyskał, nawiązując bezpośrednie relacje handlowe z gospodarstwami rolnymi na całym świecie.Jego obecne ziarna pochodzą z Kolumbii, Dominikany, Hondurasu, Ekwadoru i Indii.Łączenie tych gospodarstw polega na stosowaniu praktyk uprawy na małą skalę.
Gdy surowe ziarna kakaowca docierają do fabryki Petoskeya, Mike rozpoczyna praktyczną pracę.„[Ziarna] są ręcznie sortowane i klasyfikowane, powoli prażone, pękane i wietrzone (proces usuwania łupiny z ziaren kakaowych), rafinowane przez cztery dni, mielone na paski, marynowane, a następnie wysyłane do sklepów w całym kraju”, powiedział Mike.
Osobiście naprawiałem wrony i mech, szukając kolorowych i geometrycznych opakowań w alejkach Spółdzielni Społecznej Oryana w Traverse City.Batony czekoladowe Crow & Moss można także znaleźć w kilkudziesięciu sklepach detalicznych w całym kraju, w słynnych sklepach w północnym Michigan, takich jak Toski Sands Market and Wine Shop w Petoskey, Huzza w Harbor Springs, Cellar 152 w Elk Rapids i oczywiście w sklepie internetowym Crow & Moss. sklep.
Co zamówić: Nowicjusze od fasoli do tabliczki szczególnie chętnie spróbują batoników czekoladowych z różnych źródeł i przekonają się, że ziarna kakaowe znacznie się od siebie różnią.
Atrakcje w pobliżu: Petoskey to idealne miejsce na urlop narciarski w północnym Michigan.Przetestuj zbocza Nub's Nob lub Boyne Mountain.Dla tych, którzy lubią mieć ciepło w środku, możesz połączyć czekoladę z wycieczką do regionu winiarskiego Petoskey (wino lodowe, ktoś?) i do świątecznych sklepów.Migające światła oświetlają zabytkową dzielnicę Gaslight i zachęcają do odwiedzenia lokalnych sklepów i restauracji.
Obok czekolady Drost's znajduje się nowa, urocza lodziarnia, emanująca staroświeckim urokiem i aromatem karmelu i roztopionej czekolady.Należący do rodzin Julie i Craig Waldron sklep ten jest jedną z niewielu cukierni w stanie, która nadal produkuje ręcznie robione czekoladki.W rzeczywistości Waldrons z dumą korzysta z przepisu na czekoladę rodziny Drost, który istnieje od ponad 100 lat i twierdzi, że ręcznie robiona czekolada ma wyjątkową jedwabistą konsystencję.
To właśnie ta konsystencja w połączeniu z przepysznymi truflami, karmelem w czekoladzie, świeżymi krówkami, śmietaną i ponad 20 smakami lodów przyciągają turystów takich jak ja.Niezależnie od tego, czy pojawisz się w gorącą letnią noc (lody), czy mroźną zimową noc (trufle i krówki, możesz je obejrzeć na dużej marmurowej płycie), Drost's Chocolates zapewni Ci domowe czekoladki i kompakty Urok czekoladowego miasteczka .
Atrakcje w pobliżu: Latem pływałeś na rzece, ale czy próbowałeś już raftingu?Big Bear Adventures może zapewnić 1,5-godzinną wycieczkę z przewodnikiem pod przejrzystą rzeką Sturgeon (doświadczenie nie jest wymagane!).Następnie udaj się do Vivio's, aby skosztować obfitych dań kuchni włoskiej w wygodnym, rustykalnym domku.
Zapomnij o winiarni i przygotuj się na degustację krówek z belgijskiej czekolady, potrójnie maczanych kulek ze słodu czekoladowego i gigantycznych jabłek w czekoladzie, które z łatwością mogą nakarmić 12–15 osób i ważyć do 3–3,5 funta.Zgadłeś, 45. równoleżnik „Candy World” znajduje się na 45. równoleżniku w Suttons Bay w północnym Michigan.Uważam, że jest to idealne miejsce na nocleg w trasie M-22 lub dobry sposób na zatankowanie paliwa po wizycie w kilku winnicach lub tawernach Leelanau.
„Mój mąż i ja opuściliśmy świat korporacji w 1997 roku i prowadziliśmy proste życie w północnym Michigan” – powiedziała mi współwłaścicielka Bridgett Lambdin.Po tym, jak Bridgett i Tim zmienili karierę z marketingu i agronomii, postawili stopę na polu czekolady i od podstaw produkowali ręcznie robione żelki.Można więc powiedzieć, że coś na ten temat wiedzą.Tak naprawdę czekolada to sprawa rodzinna.Bridget powiedziała: „Wszystkie krówki robię ręcznie, pod okiem mojej mamy i babci (byłej czekoladziarki)”.Jej ojciec również pracuje w branży czekoladowej i pracuje w Nestlé od 43 lat.
Jeśli chodzi o klejnot koronny sklepu ze słodyczami (45 rodzajów żelków), nie martw się, jest jak w domu.Bridgett przypomina robienie krówek na kuchence w domu.Rezultatem jest niesamowicie gładka tekstura i (odważę się powiedzieć) niezrównana głębia.W pracowitym sezonie letnim Bridget produkuje około 375 funtów krówek dwa razy w tygodniu, czasami w hurtowniach.Co więcej, technicznie rzecz biorąc, krówka nie jest czekoladą (można ją aromatyzować innymi składnikami), ale zdecydowanie warto tu przyjechać i skosztować odmian wyprodukowanych z importowanej belgijskiej czekolady.
Co zamówić: Krówki o dowolnym smaku, ale bestsellerem jest belgijska ciemna karmelowa sól morska.Warto wspomnieć także o trzyfuntowym, nieporównywalnym jabłku: jabłko macza się dwukrotnie w karmelu, następnie w krówce waniliowej, następnie w belgijskiej czekoladzie… i tak dalej.
Wydarzenia w pobliżu: Od 45. Parallel World Candy World po szczęśliwy butik i sklep z pamiątkami na St. Joseph Street (M-22).Kiedy miniesz uroczą, jaskrawoczerwoną budkę telefoniczną, zatrzymaj się i zrób zdjęcia w środku.Rozgrzej się w restauracji lub kawiarni w centrum miasta, a następnie obejrzyj przedstawienie w Bay Theatre.Jeśli masz ochotę na przygodę, możesz wypożyczyć gruby rower w Suttons Bay Bikes i udać się na szlak Leelanau Trail na Fourth Street.
Kilwins to rozpoznawalna marka nie tylko w północnym Michigan, gdzie została założona, ale także w całym kraju.Mnie i wielu innym osobom sama nazwa kojarzy się z uroczymi miasteczkami nad jeziorem, wakacjami z dzieciństwa, a co najważniejsze, każdy odcień jest wyłożony pięknymi czekoladkami.Historia Kilwins sięga 1947 roku, kiedy Don i Katy Kilwin otworzyli swój pierwszy sklep w Petoskey.W tym czasie był to mały sklep ze słodyczami i lodziarnią, ale z biegiem lat rozrósł się do ponad 150 firm franczyzowych w całym kraju.
Kilwins w Traverse City jest jednym z nich.Jest ukryty w głównej ulicy, obok kolorowych murali Traverse City.Lokal został otwarty 45 lat temu i był jedną z pierwszych franczyz Kilwins.Wchodząc do sklepu Traverse Kilwins, napotkałem znajome dzwonki i bulgoczący karmel, duszone chipsy orzechowe i natychmiastowy przyjemny aromat ganache.Zwykle przy drzwiach znajduje się przyjazny pracownik fartucha (zwykle trzymający próbki) oraz miejsce obserwacyjne otwarte w stronę stołu warsztatowego, na którym właśnie wykonano żelki sklepowe.Ten sklep ma amerykański styl dawnych czasów.Właścicielem Traverse Kilwins jest obecnie małżeństwo Brianów i Mary Daily, miejscowa para, która przejęła sklep 26 lat temu.„Mary pracowała w Kilwins, gdy była w gimnazjum i bardzo ją lubiła” – powiedział Brian.„Po opuszczeniu Sił Powietrznych wróciliśmy do domu, a sklep miał się już sprzedawać, więc wskoczyliśmy na to.Reszta jest historią!"Brian opisał ich obecną działalność jako „mam odnoszących sukcesy i sklepy z popem”, zajętych swoją pracą. Personel robi w sklepie jabłka w karmelu i krówki.
Jeśli chodzi o samą czekoladę, jest ona umieszczona w szklanych pudełkach po lewej stronie sklepu.Jest wykonany ręcznie, ale nie całość znajduje się w Traverse City.„Pięćdziesiąt procent produktów wytwarza się w [Traverse City], ale wysokiej klasy czekolada nie jest wytwarzana w sklepie” – powiedział Brian.Oznacza to, że oprócz krówek i karmelizowanych jabłek Daily Mail i jego pracownicy mieszają także karmelową kukurydzę, czekoladowe szaszłyki, maczane przekąski Krispie, truskawki w czekoladzie i precle w czekoladzie.Czekać.
Kilwins nadal produkuje wszystkie swoje czekoladki „Heritage” w Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Profil smakowy czekolady Heritage jest unikalny dla Kilwins.Czekolada mleczna ma karmelowy odcień, ciemna czekolada ma smak lukrecji, a biała czekolada sprytnie łączy prawdziwą czekoladę z aromatami karmelu i wanilii.Przed wysyłką do miejsc takich jak Traverse City czekolada ta była używana do produkcji kultowych deserów, takich jak bydło Kilwins, trufle i karmel w czekoladzie.
Co zamówić: Wypróbuj puszkę chleba – ręcznie robione orzechy (nerkowce, pekan lub makadamia) i czekoladę Heritage nadziewaną karmelem.
Atrakcje w pobliżu: Front Street w Traverse City stała się zimową krainą czarów z kreatywnymi sklepami i wystawami okiennymi o tematyce świątecznej.Po napełnieniu go czekoladą wybierz się na spacer i wejdź po drodze do butików i restauracji.Wioska Grand Traverse Commons znajduje się zaledwie kilka minut drogi od miasta.To widok przypominający kulę śnieżną.Zjedz posiłek w lokalnej restauracji, odwiedź sklep Mercato, a następnie przemierzaj trasy narciarstwa biegowego w obszarze przyrodniczym Grand Traverse Commons za budynkiem 50.
Ten i inne artykuły znajdziesz w wydaniu Traverse z grudnia 2020 r., magazynu z północnego stanu Michigan;lub zapisz się, aby dostarczać Traverse przez cały rok.
MyNorth.com to internetowa strona główna firmy Traverse, „Northern Michigan's Magazine” to sztandarowa publikacja MyNorth Media, firmy z siedzibą w Traverse City w stanie Michigan, której celem jest dzielenie się informacjami o Traverse City z wakacjami Śpiącego Niedźwiedzia, restauracjami i winiarniami, zajęciami na świeżym powietrzu i więcej historii i zdjęć.Wydmy aż do wyspy Mackinac.