Podobnie jak wielu Amerykanów, od połowy marca dużą część mojej diety stanowią ciastka.Brwi wysokie, brwi niskie, pieczone, surowe - byle nie było rodzynek, będę szczęśliwa.Jako wieloletni student historii gotowania mogę powiedzieć, że istoty ludzkie mają największą w historii zdolność pieczenia ciastek, ale ludzkie umysły nigdy się nie wahały i zawsze doprowadzały ciastka do ubóstwa.Teraz wkroczyliśmy w epokę, o którą martwił się Fritz Lang, w której technologia uczyni z nas bogów.Ci, którzy wierzą, że nasze ciasteczka są wystarczająco dobre, nie tylko się mylą, ale są też głupi.Ciasteczka czekoladowe w końcu zostały zakłócone!Geniusz Doliny Krzemowej zapewnił nam kawałek czekolady godny przejścia wszystkich większych i mniejszych bogów.
Remy Labesque, inżynier przemysłowy z Los Angeles pracujący dla Tesli, wynalazł na nowo chipsy czekoladowe, używając magii matematycznej do tworzenia kształtów optymalizujących prędkość topnienia.Aby wdrożyć własną innowację, nawiązał współpracę z Dandelion Chocolate, firmą produkującą czekoladę mniszkową z siedzibą w San Francisco.Ta firma zajmująca się batonikami tofu często spotyka się z białkiem o wysokiej zawartości tłuszczu, ale produkuje produkty cholernie wysokiej jakości.
Labesque powiedział w wywiadzie opublikowanym na stronie internetowej Dandelion: „Kształt naszych chipsów jest wieloaspektowy: krawędzie kawałków czekolady mniszkowej są zwężane, dzięki czemu możemy je cieńsze bez wpływu na strukturę”.On kontynuował.:
„Dzieje się tak, ponieważ ciepło małego kawałka czekolady topi się szybciej na podniebieniu.Dlatego też, gdy położysz na języku płatek mniszka lekarskiego, jego cienkie i wyraźnie zarysowane krawędzie rozpływają się niemal natychmiast.Chociaż kształt 3D jest prosty, ale uważamy, że jest również nowatorski.Warto to odnotować, ponieważ środowisko wzornictwa przemysłowego wyczerpało proste formularze, a o te formularze jeszcze nie poproszono.Co więcej, ponownie przemyśleliśmy skromne kształty, aby zoptymalizować kawałki czekolady. Dumni z jedzenia”.
„New York Post” przeprowadził wywiad ze współzałożycielem Dandelion, Toddem Masonisem (Todd Masonis), przedstawił proces rozwoju chipa, posiada dyplom z symboliki na Uniwersytecie Stanforda w zakresie lingwistyki obliczeniowej i posiada wiedzę techniczną.Siedem lat temu Labesque wziął udział w zajęciach „Czekolada 101” w szkole Dandelion, co zainspirowało jego kreatywność (kiedy nie był wnikliwy w projektowaniu dla Tesli, był wynalazcą i zgłosił około 20 patentów).Zanim zainspirował się do stworzenia kawałków czekolady przyszłości, Labesque zaprojektował wiele innowacji związanych z deserami, takich jak mocowanie kabur na ciastka do jednorazowych filiżanek do kawy i fiolek z gorącą czekoladą o niestandardowych kształtach.Szybko zaprzyjaźnił się z zespołem Dandelion i kilka lat temu pokazał im schemat swojego wymarzonego chipa.Niestety, nie jest to takie proste w produkcji.
Masonis powiedział: „Wykonaliśmy renderingi 3D kształtów z różnymi opcjami, przetestowaliśmy drukowanie na niektórych formach i oczywiście testy pieczenia”.„Odkryliśmy, że jeśli włożysz do ust duży kawałek czekolady, smak może być nie do zniesienia… płaski kształt pomaga spowolnić doznanie”.
Jeśli chcesz kupić paczkę pokrojonych chipsów czekoladowych, aby samemu doświadczyć magii, możesz dostać 5,5 funta.Pudełko chipsów Costa Esmeraldas z północnego Ekwadoru kosztuje 100 dolarów.Dla tych z nas, którzy mają ograniczone budżety, dostępna jest mniejsza torebka za jedyne 30 dolarów, co jest uczciwą ceną, jeśli chcesz upiec ciasteczko dla Boga.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) współpracuje z magazynem Takeaway, była zawodowa szefowa kuchni, autorka trzech książek i The People's Warm-up Princess.Masz pytania dotyczące przepisów/zalecanych sposobów gotowania?Twitter @Robicellis.
Ale szokuje mnie to, że nie chcesz rodzynek, ale rodzynki zastępcze, które są najwspanialszymi ciasteczkami wszechczasów.szkoda
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolamatemachine.com
WhatsApp/Whatsapp: +86 15528001618(Suzy)