Jeśli rejestrujesz się po raz pierwszy, sprawdź swoją skrzynkę odbiorczą, aby uzyskać więcej informacji o korzyściach płynących z konta Forbes i o tym, co możesz zrobić dalej!

Dzięki kakao pochodzącemu z Madagaskaru i odległych wysp Pacyfiku, takich jak Wyspy Salomona, Firetree Chocolate – brytyjska marka czekolady rzemieślniczej – mogła zostać wprowadzona na rynek w Londynie, ale jej korzenie są mocno zakorzenione w niektórych z najbardziej odległych miejsc na świecie .

Wprowadzona na rynek w czerwcu 2019 r. przez Davida Zulmana, Martyna O'Dare i Aidana Bishopa, którzy mają ponad 85 lat doświadczenia w branży czekoladowej, marka Firetree USP skupia się na tym pochodzeniu, a marka celebruje pochodzenie wyjątkowych wulkanicznych ziaren kakaowych że to źródło.

„Podróż” firmy, w wyniku której powstało siedem różnych rodzajów czekolady Firetree (od 100% do 69% kakao), rozpoczyna się w małych posiadłościach wyspiarskich znajdujących się w „Pacific Ring of Fire” – odległych wyspach południowego Pacyfiku i regionach Oceanii.To tutaj rośnie drzewo ogniste, czyli drzewo kakaowe, ze strąkami w kolorze płomienia.Rośnie na bogatej, porowatej glebie wulkanicznej występującej na tych wyspach.To właśnie tutaj i w kilku innych miejscach na świecie, np. na wulkanicznej wyspie Madagaskar, firma pozyskuje kakao.

Marka odkryła, że ​​te wulkaniczne tereny, zbyt małe, aby mogły je wziąć pod uwagę znane, większe marki czekolady, produkują jedne z najlepszych na świecie ziaren.Tak naprawdę prawie dwie trzecie światowej czekolady pochodzi z Ghany i Wybrzeża Kości Słoniowej, podczas gdy kraje, z których pochodzi kakao Firetree, stanowią jedynie nieco ponad 1%, co podkreśla rzadkość i niepowtarzalność smaku.

„Zazwyczaj narracje dotyczące czekolady super premium to raczej wszechobecne i ogólne opowieści o „od fasoli do batonika” i o „produkcji rzemieślniczej”, z niewielką ilością informacji o marce, mitologii i symboliki” – twierdzi firma.„W Firetree chcemy głębiej szukać, informować i edukować, a robiąc to, mamy nadzieję wzbudzić wśród naszych klientów zainteresowanie pochodzeniem”.

Tutaj współzałożyciele David Zulman (DZ) i Martyn O'Dare (Mod) ujawniają więcej o swoich podróżach i ich wpływie na rozwój ich marki.

Bujny, wulkaniczny krajobraz wysp Pierścienia Ognia zapewnia idealne terroir dla złożonej… [+] czekolady.

MoD: Z Wielkiej Brytanii dotarcie na wyspy, na których uprawia się nasze ziarna kakaowe Firetree, zajmuje prawie dwa dni.Pierwsze wrażenie jest przytłaczające i od razu trzeba się przyzwyczaić do intensywności światła, jakie tam zastaniemy.Kiedy już się do tego przyzwyczaisz, będziesz mógł zobaczyć wyspy w ich pełnym, wyjątkowym pięknie.Niesamowity widok stanowią plantacje kakao w technikolorze, które znajdują się obok dziewiczych plaż.Podczas mojej pierwszej wizyty na wyspach uderzyła mnie czystość powietrza, otwarta przestrzeń i brak ludzi!

To niezwykłe pod względem piękna i kultury zakątki świata. Które miejsce jest dla Ciebie wyjątkowe i dlaczego?

MoD: Opalizujące błękitne laguny otaczające wybrzeże Vanuatu, ponury cień potężnego wulkanu Uluman na wyspie Karkar i malownicze wioski położone na końcu nadmorskich dróg na Wyspach Salomona – to te miejsca, które utkwiły mi w pamięci myśl i spraw, aby wyspy były naprawdę wyjątkowe.

MoD: Moją ulubioną wyspą jest Buena Vista, to malutka wyspa w archipelagu Wysp Salomona.Ma bardzo małą populację, mniej niż 100 osób, i w zasadzie przypomina idylliczną placówkę Robinsona Crusoe.Trudno do niego dotrzeć i wydaje się bardzo odległy, ale warto się nim zająć.Buena Vista ma najdoskonalszą nazwę, aby ją opisać, ponieważ oferuje najbardziej inspirujące widoki, jakie kiedykolwiek widziałem.

DZ: W przeciwieństwie do ogromnej liczby firm produkujących czekoladę, jesteśmy dumni z tego, że pozyskujemy wyjątkowe ziarna kakaowe bezpośrednio od rolników, płacąc odpowiednią cenę pod względem handlowym i etycznym.Sami zarządzamy całą logistyką z naszej fabryki w Peterborough w Anglii.Ziarna kakaowe prażymy w całości w łupinach, aby zachować wszystkie wspaniałe smaki, jakie ziarna wydobywają z ziemi.

MON: Niektóre z tych państw wyspiarskich są matriarchalne pod względem własności, co pomaga kobietom w posiadaniu gospodarstw rolnych.Ogólnie rzecz biorąc, jednymi z najlepszych rolników uprawiających kakao są kobiety, więc naturalnie ściśle z nimi współpracujemy.Wiele innych gospodarstw, z którymi współpracujemy, to gospodarstwa rodzinne, których właścicielami są bracia i siostry oraz ich rodziny.Kiedy odwiedzamy, wszyscy zatrzymują się, aby włączyć się do rozmowy i ważne jest dla nas, abyśmy rozmawiali ze wszystkimi osobami, które prowadzą i są właścicielami gospodarstw, niezależnie od tego, kto podpisze umowę.

Oznacza to, że kobiety mają również możliwość kontrolowania swoich dochodów i mogą ponownie inwestować w swoje rodziny i gospodarstwa, zapewniając w ten sposób zrównoważony rozwój społeczności uprawiających kakao.Nigdzie nie widać tego lepiej niż na farmie na wyspie Makira, gdzie rolniczka Lucy Kazimwane sama jest właścicielem ziemi i zatrudnia wyłącznie kobiety do pomocy przy produkcji kakao, korzystając z pomocy mężczyzn tylko wtedy, gdy jest to potrzebne do sporadycznych ciężkich prac dźwigowych.

DZ: Nie mam jednego ulubionego.Wiele zależy od dnia, tego co i kiedy jem czekoladę oraz po prostu na jaki smak mi w danej chwili smakuje.Jak mówi mój kolega Martyn, to tak, jakby trzeba było wybrać ulubione dziecko, co jest niepotrzebne, skoro można mieć je wszystkie!

DZ: Naszym głównym celem jest poszerzanie asortymentu, dystrybucji i świadomości.Świat smaków nigdy się nie kończy, a naszym ciągłym wyzwaniem jest dalsze odkrywanie wyjątkowych plantacji kakao w celu pozyskiwania ziaren.Zawsze będzie istniał podstawowy asortyment, do którego lojalni konsumenci będą chcieli regularnie wracać, ale stale szukamy czegoś innego, co skusi ich do wypróbowania czegoś nowego.

DZ: Z pewnością wpłynęło to na działalność firmy, ponieważ wielu naszych klientów, zarówno dużych, jak i małych, musiało zamknąć działalność i nie jest pewnych, kiedy ponownie otworzą i jakie zmiany zastaną na rynku, kiedy to nastąpi.Doprowadziło to do odroczenia zamówień i wywołało efekt domina, który jest wyzwaniem dla każdej firmy.Jednak z bardziej pozytywnej strony skupiliśmy się na naszej obecności w Internecie i sprzedaży bezpośredniej do konsumentów.Wprowadziliśmy także innowacje w zakresie wirtualnych degustacji, które cieszą się dużą popularnością.

DZ: Oprócz dosłownej podróży samego kakao, podczas degustacji czekolady ważne jest, aby smaki zabrały Cię w podróż.Aby to umożliwić, każdy z naszych batonów Firetree posiada na opakowaniu notatki degustacyjne.Każda kostka naszej czekolady została zaprojektowana tak, aby smakować jak wyborne wino lub koniak – pozwalając, aby smak rozwijał się na podniebieniu, podążasz drogą smaku.Na przykład nasz batonik Vanuatu 72% pozwala doświadczyć podróży smakowej od wiśni po miękką cytrynę i wreszcie białe winogrona.

Jeden z batonów Firetree, zawierający 75% kakao pochodzącego z wyspy Makira, jednej z Wysp Salomona… [+].

Nasze metody produkcji od ziaren do batonów oznaczają, że smaki naszych ziaren – pochodzących z płomiennie zabarwionych strąków „drzewa ognistego”, które rozwijają się na wyjątkowo bogatej, porowatej glebie wulkanicznej Madagaskaru i Wysp Salomona – nigdy nie zostaną utracone.Ziarna kakaowe są fachowo wybierane przez rolników Firetree i mistrzowsko wytwarzane przez zręcznych czekoladników, aby uwydatnić, rozwinąć i zagiąć smak oraz stworzyć gładką, bogatą czekoladę, która wyróżnia się głębią i złożonością.

Dobre praktyki rolnicze i rzemieślniczy proces produkcyjny obejmują fermentację, proces suszenia w tropikalnym słońcu, palenie całych ziaren w łupinach w celu zatrzymania smaku i powolne konszowanie.Ziarna są następnie wysyłane do naszej fabryki w Wielkiej Brytanii, gdzie przetwarzane są na czekoladę Firetree, która zachowuje niepowtarzalny smak tych wulkanicznych wysp.Zasadniczo podróże są wpisane w sedno tego, co robimy.

DZ: Wyraz twarzy człowieka jedzącego naszą czekoladę – prosta przyjemność i miłe zaskoczenie, gdy uświadamia sobie, że znajduje się w podróży smakowej.

MoD: Myśl, że możemy wydobyć trochę więcej smaku z pochodzenia ziaren lub że nieodkryte plantacje kakao oparte na unikalnych glebach jeszcze czekają na odkrycie.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolamatemachine.com
WhatsApp/Whatsapp: +86 15528001618(Suzy)