Czy potajemne spożycie kawałków czekolady znacznie wzrosło, odkąd wszyscy musieliśmy pozostać w domu?A może to zjawisko ogranicza się do mojej konkretnej kuchni?I czy dlatego też, niezależnie od tego, jak często uzupełniam bulion, w torbie nigdy nie zostaje go wystarczająco dużo, gdy próbuję upiec ciasteczka?

Na szczęście ciasteczka z kawałkami czekolady można dostosować tak samo, jak ciasteczka.Nie potrzebujesz nawet kawałków czekolady.Kawałek lub dwie posiekanej czekolady – gorzka, mleczna z migdałami, biała z miętą – sprawdzą się całkiem nieźle.I właśnie tego użyłam w tym tygodniu, kiedy upiekłam porcję, wzbogaconą o prażony kokos, który znalazłam na tyłach spiżarni, pozostałość po zrobieniu makaroników.

Mój standardowy przepis to skrzyżowanie tego wydrukowanego z tyłu torebki z chipsami i boskiego, choć wybrednego, przepisu cukiernika Jacques'a Torresa, który David Leite opublikował jakiś czas temu w The New York Times.Jego wezwania do mąki chlebowej oprócz mąki uniwersalnej i chłodzenia od 24 do 36 godzin, to tylko niektóre z rzeczy, których odrzuciłem.Ale zachowałem łuszczącą się polewę z soli morskiej, która moim zdaniem jest teraz niezbędna do ciasteczka z kawałkami czekolady.

Na około 2 tuziny ciasteczek, ubij mikserem elektrycznym 10 łyżek/145 gramów miękkiego masła z ½ szklanki/100 gramów cukru kryształu, ½ szklanki/110 gramów jasnego brązowego cukru i 3 łyżkami ciemnego brązowego cukru.Potrzebujesz w sumie 1 filiżanki i 3 łyżek stołowych/245 gramów cukru, więc użyj dowolnej kombinacji i nie martw się zbytnio.

Dodaj 1 jajko, 1 łyżkę ekstraktu waniliowego, ¾ łyżeczki soli koszernej i proszku do pieczenia oraz ½ łyżeczki sody oczyszczonej.Kiedy wszystko będzie gładkie i dobrze wymieszane, dodaj 2 szklanki/255 gramów mąki uniwersalnej.Na koniec dodaj 1 ½ do 2 filiżanek/260 do 345 gramów kawałków czekolady lub czegokolwiek, co masz.Prażone orzechy i suszone owoce – orzechy pekan i suszone wiśnie lub posiekane morele i migdały – również są tu dobre.Użyłem kombinacji kawałków gorzkiej czekolady, posiekanego końca fantazyjnego batonika (zrobionego z karmelizowanej białej czekolady) i odrobiny prażonych, niesłodzonych kokosów.To było wspaniałe.

Jeśli chcesz schłodzić ciasto przez 24 do 36 godzin, możesz to zrobić.W moim domu to nigdy nie działa dobrze, ponieważ kopiec ciasta w lodówce w tajemniczy sposób kurczy się.

Kiedy będziesz już gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350 stopni.Na natłuszczoną lub wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia układaj kuleczki wielkości łyżki stołowej i posyp płatkową solą morską.Piec, aż krawędzie się zarumienią, a wierzchołki się zarumienią, od 8 do 15 minut, w zależności od piekarnika.

Zjedz coś ciepłego.Następnie resztę zjedz w temperaturze pokojowej.Podobnie jak same chipsy, nie pozostaną tam zbyt długo.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com