Lato już wkrótce.Temperatura wzrasta, a czekolada nie jest łatwa w utrzymaniu.Jak w tym momencie należy konserwować czekoladę?

Delikatna i gładka czekolada to ulubiona czekolada wielu osób.Aby zachować ją przez długi czas, na co dzień ludzie wkładają czekoladę do lodówki, tak jak przechowują inną żywność.W rzeczywistości takie podejście jest niewłaściwe.

rozwiązanie maszyn do czekolady prosimy o kontakt:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
Pod względem składników czekoladę można podzielić na dwie kategorie: jedna to czysta czekolada, a druga to czekolada mieszana wytwarzana z zamienników masła kakaowego (w tym tłuszczów rafinowanych, tłuszczów roślinnych itp.) zamiast masła kakaowego.Jeśli czekolada jest przechowywana w lodówce, spowoduje to szron na powierzchni czekolady lub powrót szronu z powodu oleju.

Dzieje się tak dlatego, że po pierwsze, jeśli środowisko przechowywania jest wilgotne, cukier zawarty w czekoladzie łatwo rozpuszcza się pod wpływem wilgoci znajdującej się na powierzchni, a po odparowaniu wilgoci pozostają kryształki cukru.Nawet jeśli jest szczelnie zapakowane, wilgoć nadal będzie przedostawać się przez fałdy lub rogi opakowania zewnętrznego, powodując pokrycie powierzchni czekolady cienką warstwą białawego lukru.Ponadto kryształki masła kakaowego rozpuszczą się i wnikną w powierzchnię czekolady, aby ponownie krystalizować, powodując, że czekolada będzie wyglądać jak odwrócony szron.Wśród nich czekolada gorzka będzie pochłaniać parę wodną z powierzchni, gdy wilgotność względna będzie wynosić 82%-85%, a wilgotność względna czekolady mlecznej przekracza 78%.

Po drugie, temperatura w lodówce zwykle wynosi poniżej 10°C.Po wyjęciu czekolady z lodówki, po umieszczeniu jej w temperaturze pokojowej na powierzchni natychmiast gromadzi się wilgoć, co powoduje poważniejsze zamarzanie i rozmrażanie.

Co więcej, po schłodzeniu mrożona czekolada nie tylko straci swój pierwotny łagodny aromat i smak, ale także sprzyja rozwojowi bakterii oraz jest podatna na pleśń i zepsucie.Po zjedzeniu powoduje zagrożenie dla zdrowia.

Najlepsza temperatura do przechowywania czekolady to 5℃-18℃.Latem, jeśli temperatura w pomieszczeniu jest zbyt wysoka, przed włożeniem do lodówki najlepiej zamknąć je w plastikową torebkę.Po wyjęciu nie otwieraj go od razu, pozwól mu się powoli ogrzać, a następnie otwórz do spożycia, gdy osiągnie temperaturę pokojową.Zimą, jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niższa niż 20°C, przechowuj go w chłodnym i wentylowanym miejscu.Oczywiście, aby zachować jak najlepszy smak i konsystencję czekolady, najlepiej jeść jej jak najwięcej, kupować jak najwięcej i za każdym razem jeść jak najświeższą.