Zbliża się lato, temperatury rosną, a czekolada nie jest łatwa w utrzymaniu.Jak konserwować czekoladę w tym czasie?

Delikatna i gładka czekolada to ulubiona czekolada wielu osób.Aby zachować ją przez długi czas, na co dzień ludzie wkładają czekoladę do lodówki, tak jak przechowują inną żywność.W rzeczywistości takie podejście jest niewłaściwe.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

Pod względem składników czekoladę można podzielić na dwie kategorie: jedna to czysta czekolada, a druga to czekolada mieszana wytwarzana z zamienników masła kakaowego (w tym tłuszczów rafinowanych, tłuszczów roślinnych itp.) zamiast masła kakaowego.Jeśli czekolada jest przechowywana w lodówce, spowoduje to szron na powierzchni czekolady lub powrót szronu z powodu oleju.

Dzieje się tak dlatego, że po pierwsze, jeśli środowisko przechowywania jest wilgotne, cukier zawarty w czekoladzie łatwo rozpuszcza się pod wpływem wilgoci znajdującej się na powierzchni, a po odparowaniu wilgoci pozostają kryształki cukru.Nawet jeśli opakowanie jest szczelne, wilgoć nadal będzie przedostawać się przez fałdy lub rogi opakowania zewnętrznego, tak że powierzchnia czekolady pokryje się cienką warstwą kremowego lukru.Ponadto kryształki masła kakaowego rozpuszczą się i wnikną w powierzchnię czekolady, aby ponownie krystalizować, powodując, że czekolada będzie wyglądać jak odwrócony szron.Wśród nich gorzka czekolada będzie absorbować wilgoć z powierzchni, gdy wilgotność względna wynosi 82%-85%, a wilgotność względna czekolady mlecznej przekracza 78%.

Po drugie, temperatura w lodówce zwykle wynosi poniżej 10°C.Czekoladę wyjęto z lodówki.Po doprowadzeniu do temperatury pokojowej na powierzchni natychmiast gromadzi się wilgoć, co pogłębia zjawisko oszronienia i rozmrożenia.

Co więcej, po schłodzeniu mrożona czekolada nie tylko straci swój pierwotny łagodny aromat i smak, ale także sprzyja rozwojowi bakterii oraz jest podatna na pleśń i zepsucie.Po zjedzeniu powoduje zagrożenie dla zdrowia.

Najlepsza temperatura do przechowywania czekolady to 5℃-18℃.Latem, jeśli temperatura w pomieszczeniu jest zbyt wysoka, przed włożeniem do lodówki najlepiej zamknąć je w plastikową torebkę.Po wyjęciu nie otwieraj go od razu, pozwól mu się powoli ogrzać, a następnie otwórz do spożycia, gdy osiągnie temperaturę pokojową.Zimą, jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niższa niż 20°C, przechowuj go w chłodnym i wentylowanym miejscu.Oczywiście, aby zachować jak najlepszy smak i konsystencję czekolady, najlepiej jeść jej jak najwięcej, kupować jak najwięcej i za każdym razem jeść jak najświeższą.