1: Czekolada rzeczywiście rośnie na drzewach.Nazywa się je drzewami kakaowymi Theobroma i można je znaleźć rosnące w pasie na całym świecie, zwykle w odległości 20 stopni na północ lub południe od równika.

2: Drzewa kakaowca są trudne w uprawie, ponieważ są podatne na choroby, a strąki mogą być zjadane przez owady i różne szkodniki.Strąki zbierane są ręcznie.Połączenie tych czynników wyjaśnia, dlaczego czysta czekolada i kakao są tak drogie.

3: Miną co najmniej cztery lata, zanim sadzonka kakao zacznie wytwarzać strąki kakaowe.W okresie dojrzałości drzewo kakaowe może wydać około 40 strąków kakao rocznie.W każdym strąku może znajdować się 30-50 ziaren kakaowych.Jednak do wyprodukowania jednego funta czekolady potrzeba dużo tych ziaren (około 500 ziaren kakaowych).

4: Istnieją trzy rodzaje czekolady.Ciemna czekolada zawiera najwyższy procent kakao, zwykle 70% lub więcej.Pozostałą część stanowi zazwyczaj cukier lub inna forma naturalnego słodzika.Czekolada mleczna zawiera od 38-40% i więcej do 60% kakao w przypadku ciemnej czekolady mlecznej, a pozostałą część stanowi mleko i cukier.Biała czekolada zawiera wyłącznie masło kakaowe (bez masy kakaowej) i cukier, często z dodatkiem owoców lub orzechów dla smaku.

5: Producent czekolady to ktoś, kto wytwarza czekoladę bezpośrednio z ziaren kakaowych.Chocolatier to osoba, która wytwarza czekoladę przy użyciu kuwertury (czekolada Couverture to czekolada bardzo wysokiej jakości, która zawiera wyższy procent masła kakaowego (32–39%) niż czekolada do pieczenia lub jedzenia. To dodatkowe masło kakaowe w połączeniu z odpowiednim temperowaniem daje czekolada jest bardziej błyszcząca, mocniejsza „trzaska” po rozbiciu i kremowo łagodny smak.), czyli czekolada, która została już sfermentowana i wypalona i jest dostarczana (za pośrednictwem komercyjnego dystrybutora) w tabletkach lub krążkach, aby cukiernik mógł temperować i dodawać własne aromaty.

6: Koncepcja czynników terroir wpływających na smak czekolady.Oznacza to, że kakao uprawiane w jednym miejscu może smakować inaczej niż kakao uprawiane w innym kraju (lub, w przypadku dużego kraju, z jednej części kraju do drugiej, w zależności od położenia na wysokości, bliskości wody i tego, co inne rośliny, obok których rosną drzewa kakaowe.)

7: Istnieją trzy główne odmiany strąków kakao i większa liczba pododmian.Criollo to najrzadsza odmiana i najbardziej pożądana ze względu na swój smak.Arriba i Nacional to odmiany Criollo, uważane za najlepsze na świecie aromatyczne kakao o pełnym smaku.Najczęściej uprawia się je w Ameryce Południowej.Trinitario to kakao średniej klasy będące hybrydową mieszanką Criollo i Forastero, kakao klasy luzem, z którego wytwarza się 90% czekolady na świecie.

8: Około 70% światowego kakao uprawia się w Afryce Zachodniej, szczególnie w krajach Wybrzeża Kości Słoniowej i Ghanie.Są to kraje, w których praca dzieci na plantacjach kakao przyczyniła się do powstania ciemnej strony czekolady.Na szczęście duże firmy, które kupują to kakao do produkcji cukierków czekoladowych, zmieniły swoje praktyki i odmówiły zakupu kakao z gospodarstw, w których korzystano lub nadal można wykorzystywać pracę dzieci.

9: Czekolada to narkotyk poprawiający samopoczucie.Zjedzenie kostki ciemnej czekolady uwolni serotoninę i endorfiny do krwiobiegu, dzięki czemu poczujesz się szczęśliwszy, bardziej energiczny i być może bardziej miłosny.

10: Jedzenie czystych ziaren kakaowych (kawałków suszonych ziaren kakaowych) lub ciemnej czekolady o dużej zawartości procentowej jest dobre dla twojego organizmu.Jedzenie czystej ciemnej czekolady wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, a przede wszystkim faktem, że zawiera ona najwyższy procent przeciwutleniaczy i flawonoli zwalczających choroby w porównaniu do jakiejkolwiek innej żywności energetycznej na świecie.

Potrzebujesz maszyny do czekolady, zapytaj mnie:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolamatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com