ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਕੋਕੋ ਪੁੰਜ, ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ, ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ।ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ 'ਤੇ ਕੋਕੋ ਸਾਲਿਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੋਕੋ ਠੋਸ ਸਮੱਗਰੀ (ਕੋਕੋ ਪੁੰਜ, ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਸਮੇਤ), ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਧੇਰੇ ਹੋਵੇਗਾ।ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ 60% ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਨ;ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਇੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਕੋ ਮਾਸ
ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਖਮੀਰ, ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਛਿੱਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਕੋਕੋ ਮਾਸ" ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਕੋਕੋਆ ਸ਼ਰਾਬ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕੋਕੋ ਪੁੰਜ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੈ;ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਕੋਕੋ ਪੁੰਜ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਿੱਘਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੋਕੋ ਪੁੰਜ ਇੱਕ ਵਹਿੰਦਾ ਚਿਪਕਦਾ ਤਰਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਬਲਾਕ ਵਿੱਚ ਠੋਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕੋਕੋਆ ਸ਼ਰਾਬ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ
ਕੋਕੋ ਕੇਕ ਭੂਰੇ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕੋਕੋ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਕੋਕੋ ਕੇਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੈ।ਪਰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਕੋਕੋ ਕੇਕ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਕੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਣਿਜਾਂ ਵਾਲੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਕੋਕੋ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਤੱਤ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਡਾਕਟਰੀ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ, ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ
ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਚਰਬੀ ਹੈ।ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ 27°C ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਰਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਰੀਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 35°C ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਤਰਲ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਅੰਬਰ ਅਤੇ ਠੋਸ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਨਿਰਵਿਘਨਤਾ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ-ਵਿੱਚ-ਮੂੰਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ;ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਚਮਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਜੋੜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.ਸ਼ੁੱਧ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਕੋ ਤਰਲ ਬਲਾਕ, ਜਾਂ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਪਲੱਸ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਕੋ ਬਟਰ ਬਦਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਤਰਲ ਬਲਾਕ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ।ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਦਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਸਿਰਫ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।