ਮੈਂ ਕਲਪਨਾ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਦੁਆਰਾ ਬੇਕਰ ਨਹੀਂ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਅਕਸਰ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫ੍ਰੀਸਟਾਇਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਬਾਹੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਬੇਕਿੰਗ ਦੇ ਮੇਰੇ ਡਰ ਨੂੰ ਜਿੱਤਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ-ਚਿੱਪ ਕੂਕੀਜ਼ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਮੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਮੈਂ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਮੈਂ ਸਕ੍ਰੈਚ ਤੋਂ ਬੈਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਆਮ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.

ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਮੈਂ ਮੇਰੇ ਟ੍ਰਾਇਲ-ਐਂਡ-ਐਰਰ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਲਈ - ਮੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਚਿਪਸ ਦੇ ਬੈਗ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਬਾਹਰ - ਨੇਸਲੇ ਟੋਲ ਹਾਊਸ ਚਾਕਲੇਟ-ਚਿੱਪ ਕੂਕੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਵਰਤਣ ਤੱਕ, ਇੱਥੇ ਕੀ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਕੂਕੀਜ਼ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ 10 ਕਲਾਸਿਕ ਗਲਤੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ।

ਬੇਕਿੰਗ-ਸਪੀਕ ਵਿੱਚ ਓਵਰਮਿਕਸਿੰਗ — ਜਾਂ ਓਵਰਕ੍ਰੀਮਿੰਗ — ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਦੌੜਾਕ ਬੈਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇੱਕ ਕੂਕੀ ਲਈ ਬਣਾਈ ਗਈ ਤਰਲਤਾ ਜੋ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕ੍ਰੀਮ ਵਾਲੇ ਬੈਟਰ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੈਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਓਵਰਮਿਕਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਓਵਰਕ੍ਰੀਮਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਮੈਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਕ੍ਰੀਮਿੰਗ ਪੜਾਅ ਦੌਰਾਨ ਅਤੇ ਆਟਾ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਲਾਇਆ ਜੋ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਸੀ।

ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਕੂਕੀਜ਼ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਨਿਕਲੇ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਹੋਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਚੱਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ।ਉਹ ਇੱਕ ਚੰਗੇ, ਭੂਰੇ ਵੀ ਹੋ ਗਏ.

ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਕੂਕੀ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਚਬਾਉਣ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਿੱਥੇ ਮੇਰੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਮੇਰੇ ਦੰਦ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਇਕੱਠੇ ਫਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਬੈਚ ਪਹਿਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕੈਕਲੇਟ ਸੀ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਲਗਭਗ ਰਸਾਇਣਕ-ਵਰਗੇ ਸਵਾਦ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਕੂਕੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਕਲੀ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤਾ ਸੀ।

ਕੂਕੀਜ਼ ਬੁਰੀਆਂ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਪਰ ਉਹ ਦੂਜੇ ਬੈਚਾਂ ਵਾਂਗ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਸਨ।ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਗਲਤੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜਾਣੋ ਕਿ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ — ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੂਕੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੀਆਂ, ਪਰ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਾੜੀਆਂ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੀਆਂ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਨਾ - ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪ ਨੂੰ ਟੈਪ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਧੱਕਣਾ - ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਗੇ।ਮੈਂ ਇਸ ਬੈਚ ਲਈ ਮੇਰੇ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੋਰ ਆਟਾ ਜੋੜਿਆ ਅਤੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਾ।

ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 1/2 ਤੋਂ 11 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ (ਹੋਰ ਨੌਂ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ), ਅਤੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਫੁਲਕੀ ਬਾਹਰ ਆ ਗਏ।ਉਹ ਅੰਦਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਸਨ, ਪਰ ਸੰਘਣੇ ਨਹੀਂ ਸਨ।ਉਹ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਬੈਚ ਵਾਂਗ ਕੇਕੀ ਨਹੀਂ ਸਨ।

ਕੂਕੀਜ਼ ਮੇਰੇ ਹੱਥ ਦੇ ਲਗਭਗ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪਤਲੀ, ਭੂਰੀ ਦਿੱਖ ਨੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਸੋਚਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਸੀ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੜਿਆ ਹੋਇਆ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਸੀ।

ਪੂਰੀ ਕੂਕੀ ਕਰਿਸਪੀ ਸੀ, ਪਰ ਚਿਪਸ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੰਗ ਮਾਰਦਿਆਂ, ਮੈਂ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਇਹ ਕੂਕੀ ਮੇਰੇ ਦੰਦਾਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਕਦੀ ਨਹੀਂ ਸੀ।

ਆਖਰਕਾਰ, ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੇ ਮੇਰੀ ਆਦਰਸ਼ ਕੂਕੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ.ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਕੂਕੀ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਰਿਵਰਤਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੈ।

ਮੈਂ ਆਟਾ, ਚੀਨੀ, ਵਨੀਲਾ, ਨਮਕ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੰਪ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ।

ਹਰ ਪਾਸੇ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਇੰਨੀਆਂ ਸੁੰਦਰ ਨਹੀਂ ਸਨ।ਉਹ ਇਕਸੁਰ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਖੜੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਸੀ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਝੁੰਡ ਸਨ.

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ, ਤਾਂ ਉਹ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਪਿਘਲ ਗਏ ਸਨ।ਕੁਝ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਸਨ.

ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੰਦੀ ਸੀ ਜੋ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਰ ਸੁੱਕਾ ਸੀ।ਅੰਡੇ ਛੱਡਣ ਦਾ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਸਕਦਾ ਸੀ।ਇਹ ਹੁਣ ਤੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਨਮਕੀਨ ਕੂਕੀਜ਼ ਸਨ, ਪਰ ਮੈਂ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਸੀ ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਹੋਰ ਨੌਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਸੀ।

ਇਹ ਬੈਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਕੇਕ ਦੀ ਇੱਕ ਟਰੇ ਸੀ.ਉਹ ਮੇਡਲੀਨ ਕੂਕੀਜ਼ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਵੀ.

ਲੋੜੀਂਦੀ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਬਰੈਡੀ ਕੂਕੀਜ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਫੁੱਲਦੇ ਸਨ।

ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਸੀ, ਮੈਂ ਵਨੀਲਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਲੈ ਸਕਿਆ ਜਿੰਨਾ ਮੈਂ ਦੂਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ।ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਮਾਊਥਫੀਲ ਦੋਨਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾ-ਕਠੋਰ ਸਕੋਨ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਈ।

ਕੂਕੀਜ਼ ਦਾ ਇਹ ਬੈਚ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਕੇਕੀ ਸੀ, ਪਰ ਕਰਿਸਪੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਵਾਦਾਰ ਵੀ ਸੀ।ਉਹ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਅਤੇ ਘੇਰੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਸਨ।

ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਲਈ ਮੱਖਣ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਹ ਮੇਰੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਸਨ.ਕੂਕੀਜ਼ ਮੇਰੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲ ਗਈਆਂ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਜੀਭ 'ਤੇ ਹਵਾ ਦੇ ਛੇਕ - ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਨ - ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ।

ਇਹ ਕੂਕੀਜ਼ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਸ ਬੈਚ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ।ਇਹ ਹੁਣੇ ਹੀ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਹਨ - ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਮਫਿਨ ਟੌਪ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ।

ਪਰ ਇਹ ਬੈਚ ਸੱਚਮੁੱਚ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਸੀ.ਮੈਂ ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਕਲਾਸਿਕ ਕੂਕੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਿਆ.

ਇਹ ਇੱਕ ਫੁੱਲੀ ਕੁਕੀਜ਼ ਸੀ ਜੋ ਮੇਰੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਹਵਾਦਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੀ ਸੀ।ਹੇਠਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੰਡੇ ਵਾਲੀ ਕੂਕੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਸੀ: ਚਾਕਲੇਟ-ਚਿੱਪ ਕੂਕੀਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਮੇਡਲਿਨ ਵਰਗਾ।

ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਸੀ ਕਿ ਮੇਰੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲਣਾ ਵੀ ਮੇਰੀਆਂ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ.ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੁਆਰਾ ਮੇਰੀ ਨਵੀਂ ਮਨਪਸੰਦ ਕੁਕੀ (ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਆਟਾ ਵਰਤ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ) ਮਿਲੀ।

ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਗਲਤੀਆਂ ਨੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ, ਪਰ ਆਓ ਅਸਲੀ ਬਣੀਏ: ਜੇਕਰ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਰੱਦ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗਾ।