ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਲੌਕਡਾਊਨ ਦੇ 55 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਪਣੀ ਛੋਟੀ ਪੈਰਿਸ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਰਡਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਸੰਪੂਰਣ ਮੈਚਾ ਚਾਕਲੇਟ ਚੰਕ ਕੂਕੀ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ।

ਰਸੋਈ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜਨੂੰਨੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਟੈਸਟਿੰਗ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੋਇਆ।ਮੇਰਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ ਹੋਰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਮੈਨੂੰ ਕੀਮਤੀ ਓਸੁਲੋਕ ਮੈਚਾ ਟੀ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਦੋ ਡੱਬੇ ਮਿਲੇ ਜੋ ਮੈਂ ਪਿਛਲੀ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਸਥਾਨ, ਜੇਜੂ ਟਾਪੂ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਤੋਂ ਯਾਦਗਾਰ ਵਜੋਂ ਖਰੀਦੇ ਸਨ, ਜੋ ਮੇਰੀ ਪੈਂਟਰੀ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਸਨ। ?

ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਹੁਣ ਸਿਰਫ਼ 90% ਸਾਫ਼ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਚਾ ਚਾਕਲੇਟ ਚੰਕ ਕੂਕੀ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ।ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੈਚਾ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਧੇਰੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਮੈਂ ਜੋ ਪਾਇਆ ਹੈ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤਾਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਮਾਚਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ, ਮਨਮੋਹਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਮਾਚਿਆਂ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮਿਠਆਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਠਾਸ ਇਸਦੇ ਸੂਖਮ ਮਿੱਠੇ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮੈਚਾ ਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਚਮਕਣ ਦਿਓ, ਇਸਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇ।

ਮੈਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਰੀਆਂ ਕੂਕੀਜ਼ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿੱਘੀਆਂ, ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਚਬਾਉਣੀਆਂ ਪਸੰਦ ਹਨ।ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਦੇਣ ਦੀ ਚਾਲ ਲਈ ਸਬਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ, ਮੁੰਡੇ, ਇਨਾਮ ਇਸ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ.ਇਹ ਕੂਕੀਜ਼ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਦੰਦ ਹਨ ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ ਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣਗੀਆਂ।ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਮਾਚਾ ਪਾਊਡਰ ਹੈ, ਓਨਾ ਚਿਰ ਹੋਰ ਵ੍ਹਾਈਪ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।

ਇਹ ਕੂਕੀਜ਼ ਮੇਰੇ ਲਈ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਯਾਦਾਂ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਸੋਲ ਦੀਆਂ ਕੌਫੀ ਸ਼ੌਪਾਂ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਲੈ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਮੈਚਾ ਕੂਕੀਜ਼ ਬਹੁਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਰਾਮ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਗੀਆਂ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਅਜੀਬ ਸਮਿਆਂ ਦੌਰਾਨ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਅਸਥਾਈ ਹੈ।

ਮੈਚਾ ਪਾਊਡਰ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਨੋਟ: ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਾਚਾ ਪਾਊਡਰ ਹਨ ਪਰ ਉਹ ਤਿੰਨ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ: ਯੂਨੀਵਰਸਲ ਗ੍ਰੇਡ, ਰਸਮੀ ਗ੍ਰੇਡ, ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਗ੍ਰੇਡ।ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦਾ ਗ੍ਰੇਡ, ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ, ਬਿਲਕੁਲ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਭੂਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਕੌੜਾ ਹੈ (ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ)।ਘਰੇਲੂ ਬੇਕਰਾਂ ਲਈ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ, ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ ਰੰਗ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮੈਂ ਰਸਮੀ ਗ੍ਰੇਡ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਾਂਗਾ।

ਮੈਚਾ ਪਾਊਡਰ, ਭਾਵੇਂ ਕੋਈ ਵੀ ਗ੍ਰੇਡ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਮੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਵਾਦਾਰ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹੋ।ਮੈਚਾ ਪਾਊਡਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਏਸ਼ੀਅਨ ਕਰਿਆਨੇ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ) ਜਾਂ ਔਨਲਾਈਨ ਆਰਡਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਜਾਂ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਹੋਵੇ।ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ।

ਲੂਣ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਮਾਚਾ, ਅਤੇ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ।ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ.ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ।

ਓਵਨ ਨੂੰ 390 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ।ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਹਥੇਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, 2½ ਚਮਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ (ਉਹ ਤੁਹਾਡੀ ਹਥੇਲੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਲਗਭਗ ਅੱਧੇ ਹੋਣਗੇ) ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਕੁਝ ਇੰਚ ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।ਕਿਨਾਰੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 8-10 ਮਿੰਟ।ਕੇਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਓਵਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉੱਥੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।ਤਿੰਨ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਕੂਲਿੰਗ ਰੈਕ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ।ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਨਿੱਘਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!