Det har vært litt over et år jeg har skrevet om sjokolade, og dette er hva jeg har lært:

1. Sjokoladeverdenen er full av herlige mennesker, men den kan også være bitchere enn moteverdenen (der jeg jobbet i mer enn et tiår).Jeg tilbrakte en gang en uke på å besøke sjokoladeprodusenter og produsenter, og archasides om konkurrenter var forbløffende: "Vel, selvfølgelig, ingen vet egentlig hvor sjokoladen deres kommer fra."«Det pleide å være veldig bra, men så solgte de».

2. Mens kakaoinnholdet i sjokolade er en viktig introduksjon, er forskjellige andre faktorer mer en indikasjon på smak, for eksempel hvor og hvordan bønnen ble dyrket (terroiret, omtrent som druer og vin) og hvordan den ble behandlet etterpå – ting som fermentering (ja, sjokolade er en fermentert matvare!), steking, aldring.Så det er lurt å bli kjent med bønnene dine.

3. Jeg hater 100 % kakao med mindre det er fra Firetree (£7, 65g), som er, for også å sitere en topp sjokoladeprodusent, 'The only edible 100%'

4. Min absolutte preferanse er en mørk melk rundt 55%, ikke en 70% eller over.Hvis det gjør meg til en dårlig person, så får det være.

5. Hvis det er en kremere, jevnere, mørk melk enn Original Beans' 55% Femmes de Virunga (70g, £4, bønnene er fra Kongo) har jeg ennå ikke funnet den.Ærlig talt, hvis du synes Galaxy er så bra som det kan bli, vil du få tankene dine av å spise dette.

6. Du kan virkelig leve med 50 sjokoladestykker på kontoret ditt og ikke spise alle.Du vil imidlertid veie mer enn du gjorde da du startet denne konserten.

Før du poster, vil vi takke deg for at du ble med i debatten – vi er glade for at du har valgt å delta, og vi setter pris på dine meninger og erfaringer.