L Nitin Chordia fant sitt sanne kall i 2014 i sjokoladeindustrien.Siden den gang har han lansert Cocoashala, et sjokoladeakademi, og Kocoatrait, et sjokolademerke.

De fleste indianere har en søt tann.Kanskje er det derfor de fleste samtaler ikke er komplette uten "kuch meetha hojaye!"(La oss spise noe søtt!)

Et utall av søtsaker er tilgjengelig i India, men sjokolade er et alternativ populært på tvers av aldre.I flere tiår hevdet Storbritannia-baserte Cadbury en monstrøs kake av det indiske sjokolademarkedet.Det er nå på tide å dekode og identifisere noen Made-in-India-merker som sakte beveger seg oppover stigen.

Kocoatrait ble grunnlagt i oktober 2019 av L Nitin Chordia, en Chennai-basert sjokoladeprodusent.Nitin, som mange gründere, kommer fra en bedriftsbakgrunn.Han har en mastergrad i retail business management fra Storbritannia og har jobbet med Godrej Group som konsulent.

I løpet av turen møtte han en annen sjokoladeprodusent, Martin Christy, som senere ble Nitins mentor.Martin hjalp ham med å forstå ulike aspekter ved sjokoladefremstilling og sjokoladesmaking.I tillegg ble han spesielt interessert i å bruke bønne-til-bar-metoden for sjokoladeproduksjon, som tok forrang i India på den tiden.

Han begynte å sette opp lite utstyr i et rom gitt til ham av faren som drev en bilvirksomhet.Fokuset hans var å produsere sjokolade i liten skala.Noe utstyr ble kjøpt mens noe ble utviklet av Nitin selv.Da den lille produksjonsenheten var på plass, begynte Nitin å lage sjokolade, en kjedelig prosess som varte i nesten 36 timer.

Snart ble hans kone Poonam Chordia med ham.Det var Poonam som foreslo at de skulle åpne et akademi for å undervise i sjokoladeproduksjon.Hun sa ofte til ham: "Hvorfor utdanner vi ikke folk og tjener penger?"

I 2015 grunnla Poonam og Nitin Cocoashala, et akademi som ga opplæring i å lage sjokolade.

Utdanningsvirksomheten begynte å gjøre det bra og har i dag en omsetning på rundt 20 lakh Rs.Nitin sier at folk fra hele verden, inkludert Europa og USA, kommer til akademiet deres.

Dette fødte Kocoatrait.Sjokoladene laget i India ble lansert i februar 2019 i Amsterdam og merket ble lansert i India i oktober samme år.

Nitin var veldig tydelig på at han ville lage et null-avfallsprodukt.Han reiste igjen landet rundt for å lære å lage miljøvennlig emballasje av bomullsavfall fra klesfabrikker og skall av kakaobønner uten å bruke tremasse eller plast.

Når vi ser tilbake, sier Nitin at det ikke var noen store utfordringer.Han sier til tross for at India er et produksjonsknutepunkt, har det mange hull i industrien.

Nitin sier også at kvaliteten på kakaobønner i India ikke er særlig god, og at han samarbeider med offentlige organer og noen private organisasjoner i denne forbindelse.Han legger til at sjokolade i India blir borte i et bredt utvalg av mithaier (indiske søtsaker).

En annen grunn til at indisk sjokoladeindustri ikke har vært i stand til å skalere, er på grunn av de enorme investeringsutgiftene og mangelen på utstyr for de som ønsker å starte i liten skala.

Reisen videre har mange utfordringer, men Nitin er fast bestemt på å markere seg.Han sier at Kocoatrait i de kommende månedene er fokusert på produktdiversifisering.

Vil du gjøre oppstartsreisen smidig?YS Education bringer et omfattende finansierings- og oppstartskurs.Lær av Indias beste investorer og gründere.Klikk her for å vite mer.

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)