Sarah Bence postet 15. desember 2020 merket mat og drikke, matoppdagelse, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Søt lokal sjokolade er en ideell fylling for alle på listen din (inkludert deg selv).Denne ferien kan du nyte den søte kreativiteten til fem sjokolademestere fra Nord-Michigan.
Folk har en tendens til å assosiere smakene fra Nord-Michigan med sensommerens sure kirsebær og kjølige hvitviner.Men jeg foretrekker sjokolade.For meg er den tette svarte trøffelsmaken uatskillelig fra sanddynene og det turkise vannet i nord.
Kanskje er det ingen bedre tid å besøke sjokoladebutikkene i området enn i ferien.Når temperaturen begynner å stupe, vil du finne meg gjemme meg inne (gjerne ved et knitrende bål), og drikke dekadent sjokolade blandet med kanel, røkt pepper og et snev av lønnesirup.Ikke bare kan du finne deilige godteri å dele med familie og venner i hele Michigan, men nabolagene disse butikkene kaller hjem gir besøkende en typisk småbyferieopplevelse dekorert i byens gater, glitrende trær og glødende butikkfronten er skjult i det idylliske frostperspektivet.
Heldigvis var jeg i stand til å nyte entusiasmen for hjemmelaget sjokolade i de få familiedrevne etablissementene i hele regionen.Hvis du kjenner det rette utseendet, vil du også elske disse smakene.
Når jeg kjører langs M-22 inn i Empire, er en av favorittattraksjonene mine ikke det storslagne naturunderet som hersker i dette området, men et skue.Dette er en grønn bygning med Grocer's Daughter, som er en håndverksjokoladebutikk, som har stått i full blomst i Nord-Michigan siden 2004.
I årevis har jeg planlagt lokasjoner for strategiske bilturer i Grocer's Daughter - først det forrige stedet opprettet av Mimi Wheeler, det nye M-22-stedet de siste årene, og nå av Wheelers gode venner Jody og DC Hayden Possess (bakgrunnskunnskap om kaffe og fotografering).
Takket være deres innkjøp er kjøpmannsdatteren langt fra de fleste andre sjokoladebutikkene i landet.Jodi sa: "Sjokoladen vår har et unikt partnerskap med Jenny Samaniego fra Ecuadors Conexion Chocolate-selskap, hentet fra Ecuador."Det direkte handelsforholdet betyr at Grocer's Daughter kan spore alt.Kilde til sjokolade og nesten alle andre ingredienser.Dette betyr også at mer overskudd blir igjen i kildefylket."[Sjokolade] ble høstet, fermentert, tørket og sortert i nærheten av gården i nærheten av kooperativet," forklarte Jodi."Deretter fraktes den til en fabrikk i Quito, hvor den sorteres, stekes, vinges og males til 100 % kakaobrennevin."
Derfra ble sjokoladen sendt til Michigan i skiver på 26,4 pund.Her pakkes det ut og tilberedes av datterens sjokoladeprodusent i dagligvarebutikken - alt godteri, honningkaramell og godteri er håndlaget.De brukte forsiktig kakaotoppsmaken av ecuadoriansk sjokolade og blandet den deretter med Michigan-ingredienser som honning, lønnesirup, kokelavendel og tørkede søte kirsebær.Besøkende kan til og med se det magiske showet i den åpne butikken.
Hva du skal bestille: Det mest solgte produktet er havsalt honningkaramell (laget med lokal honning i stedet for sukker eller maissirup).Jody anbefaler også at du anbefaler fudge om sommeren, eller drikker Longyin-øl i kaldere vær.
Ting å gjøre i nærheten: Denne søte byen er stille om vinteren, men det er fortsatt mange attraksjoner.Tilbring tid på The Secret Garden og The Misers' Hoard (åpent fra fredag ​​til mandag i desember), spis lunsj på en av flere restauranter, ta på deg trugene og dra til Empire Bluff Trail.Panoramaet over området er vakkert til alle årstider, men vinteren er spesielt sjarmerende.I nærliggende Glen Arbor leier Crystal River Outfitters langrennsski, snøstøvler og fettforbrennende sykler.Teamet anbefaler gjerne flere stier i området.
Crow & Moss Chocolate er litt forskjellig fra andre sjokoladebutikker i Nord-Michigan ved at det er en 2000 kvadratmeter stor fabrikk i stedet for en butikkfront.Imidlertid er begrepet "fabrikk" et ganske klinisk begrep, som har sin opprinnelse i kjelleren og er en persons kjærlighetsarbeid.Mike Davies begynte å produsere Crow & Moss Chocolate i 2019, men før det var han en selvlært sjokolademester som brukte sin kones knallrosa hårføner til å blåse kakaobønner hjemme.
Nå har Crow & Moss lansert en sjokoladebar med én kilde laget med kun to ingredienser (kakaopulver og organisk rørsukker), samt en unik tredje ingrediens tilsatt (som boliviansk rosesalt, brasiliansk Santos-kaffe eller organisk Earl Grey-te ) Fylt sjokoladeplate.Mike brukte arvestykket kakaosorten han fikk ved å etablere direkte handelsforbindelser med gårder rundt om i verden.Hans nåværende bønner kommer fra Colombia, Den dominikanske republikk, Honduras, Ecuador og India.Å knytte disse gårdene sammen er bruk av småskala dyrkingsmetoder.
Når de rå kakaobønnene kommer til Petoskeys fabrikk, begynner Mikes praktiske arbeid."[Bønner] blir manuelt sortert og gradert, sakte stekt, sprukket og vindfull (prosessen med å fjerne skallet fra kakaobønnene), raffinert i fire dager, malt i strimler, marinert og deretter sendt til butikker over hele landet" , sa Mike.
Jeg reparerte personlig kråker og mose ved å se etter fargerik og geometrisk emballasje i gangene til Oryana Community Cooperative i Traverse City.Du kan også finne Crow & Moss-sjokoladebarer hos dusinvis av forhandlere over hele landets berømte utvalg i Nord-Michigan, inkludert Toski Sands Market og Wine Shop i Petoskey, Huzza i Harbor Springs, Cellar 152 i Elk Rapids, og selvfølgelig Crow & Moss 'online butikk.
Hva du skal bestille: Nybegynnere fra bønne til bar vil spesielt like å prøve sjokoladeplater fra forskjellige kilder og oppdage at kakaobønner er betydelig forskjellige.
Nærliggende attraksjoner: Petoskey er det ideelle hjemmet for en skiferie i Nord-Michigan.Test bakkene til Nub's Nob eller Boyne Mountain.For de som liker å holde seg varm inne, kan du kombinere sjokoladen din med en tur til Petoskey-vinregionen (icewine, noen?) og ferieshoppingområder.Blinkende lys lyser opp det historiske Gaslight-distriktet i byen, og du er velkommen til å besøke lokale butikker og restauranter.
Ved siden av Drosts sjokolade er det et nytt og søtt iskremhus, som utstråler gammeldags sjarm, og duften av karamell og smeltet sjokolade.Denne butikken eies av familiene Julie og Craig Waldron, og er en av de få konfektbutikkene i staten som fortsatt lager håndlaget sjokolade.Faktisk bruker Waldrons stolt Drost-familiens sjokoladeoppskrift som har eksistert i mer enn 100 år, og de hevder at håndlaget sjokolade har en unik silkeaktig tekstur.
Det er denne teksturen, kombinert med de appetittvekkende trøflene, sjokoladedekket karamell, fersk fudge, fløte og mer enn 20 smaker av iskrem som får turister som meg til å strømme til.Enten du dukker opp en varm sommernatt (is) eller en kald vinternatt (trøfler og fudge, du kan se dem på en stor marmorplate), kan Drost's Chocolates gi deg hjemmelagde sjokolader og kompakte sjokolader Sjarmen til sjokoladebyen .
Ting å gjøre i nærheten: Du har raftet på elven om sommeren, men har du prøvd rafting?Big Bear Adventures kan tilby en 1,5-timers guidet tur under den gjennomsiktige Sturgeon River (ingen erfaring kreves!).Etterpå kan du dra til Vivio's for å nyte solid italiensk mat i en komfortabel, rustikk hytte.
Glem vingården, gjør deg klar til å smake belgisk sjokoladefudge, trippeldyppede sjokolademaltkuler og gigantiske sjokoladebelagte godteriepler, som enkelt kan mate 12-15 personer og veie opptil 3-3,5 pund.Du gjettet riktig, den 45. breddegraden "Candy World" ligger på den 45. breddegraden i Suttons Bay i Nord-Michigan.Jeg synes det er et ideelt sted å bo på M-22-bilturen, eller en god måte å fylle drivstoff på etter å ha besøkt noen Leelanau-vingårder eller tavernaer.
"Min mann og jeg forlot bedriftsverdenen i 1997 og levde et enkelt liv i det nordlige Michigan," fortalte medeier Bridgett Lambdin til meg.Etter at Bridgett og Tim byttet karriere fra markedsføring og agronomi, satte de sin fot i sjokoladefeltet og produserte håndlagde gummigodterier fra bunnen av.Så du kan si at de vet noe om det.Sjokolade er faktisk en familiesak.Bridget sa: "Jeg lager all fudgen for hånd, undervist av min mor og bestemor (en tidligere sjokolademaker)."Faren hennes er også i sjokoladebransjen og har jobbet i Nestlé i 43 år.
Når det kommer til kronjuvelen til godteributikken (45 typer gummier), ikke bekymre deg, det er akkurat som hjemmelaget.Bridgett er som å lage fudge på komfyren hjemme.Resultatet er en utrolig jevn tekstur og (tør å si) enestående dybde.I den travle sommersesongen produserer Bridget rundt 375 pund fudge to ganger i uken, noen ganger med grossister.Dessuten er fudge teknisk sett ikke sjokolade (den kan smaksettes med andre ingredienser), men du vil definitivt komme hit og smake på variantene laget av belgisk importert sjokolade.
Hva du skal bestille: Enhver fudgesmak, men belgisk mørk karamell havsalt er en bestselger.Det usammenlignelige eplet på tre pund er også et element som er verdt å nevne: eplet dyppes i karamell to ganger, deretter vaniljefudge, så belgisk sjokolade ... og gjenta.
Nærliggende arrangementer: Fra 45th Parallel World Candy World til den glade butikken og gavebutikken på St. Joseph Street (M-22).Når du passerer den sjarmerende knallrøde telefonkiosken, stopp og ta bilder inne.Varm opp på en restaurant eller kaffebar i sentrum, og se deretter et show på Bay Theatre.Eller, hvis du vil være eventyrlysten, kan du leie en fettsykkel fra Suttons Bay Bikes og ta turen til Leelanau Trail på Fourth Street.
Kilwins er et anerkjent navn ikke bare i det nordlige Michigan, hvor det ble grunnlagt, men også over hele landet.For meg og mange andre minner navnet alene folk om sjarmerende byer ved innsjøen, barndomsferier, og viktigst av alt, hver nyanse er foret med vakker sjokolade.Kilwins historie kan spores tilbake til 1947, da Don og Katy Kilwin åpnet sin første butikk i Petoskey.På den tiden var det en liten godteributikk og iskrembutikk, men i løpet av årene har den utvidet seg til mer enn 150 franchiseselskaper over hele landet.
Kilwins i Traverse City er en av dem.Det er skjult i hovedgaten ved siden av de fargerike veggmaleriene i Traverse City.Beliggenheten åpnet for 45 år siden og var en av de opprinnelige Kilwins' tidlige franchisene.Da jeg gikk inn i Traverse Kilwins-butikken, møtte jeg de velkjente klokkene og boblende karamellene, braiserte peanøttchips og den umiddelbare behagelige aromaen av ganache.Det er vanligvis en vennlig forklemedarbeider (som vanligvis holder prøver) ved døren, og et observasjonsområde som er åpent mot arbeidsbenken der butikkens gummigummi nettopp er laget.Denne butikken har den amerikanske stilen fra gamle tider.Traverse Kilwins eies for tiden av ekteparet Brian og Mary Daily, det lokale paret som overtok butikken for 26 år siden."Mary jobbet på Kilwins da hun gikk på ungdomsskolen og likte det veldig godt," sa Brian.«Etter at vi forlot flyvåpenet, dro vi hjem og butikken var i ferd med å selge, så vi hoppet på den.Resten er historie!"Brian beskrev deres nåværende virksomhet som "vellykkede mødre og popbutikker", opptatt med arbeidet. Personalet lager karamellepler og fudge i butikken.
Når det gjelder selve sjokoladen, legges den i glassbokser langs venstre side av butikken.Den er håndlaget, men ikke alt ligger i Traverse City."Femti prosent av produktene er produsert i [Traverse City], men den eksklusive sjokoladen produseres ikke i butikken," sa Brian.Dette betyr at i tillegg til fudge og karamelliserte epler, rører Daily Mail og dets ansatte også karamellmais, sjokoladespyd, dyppet Krispie-snacks, sjokoladebelagte jordbær og sjokoladebelagte kringler.Vente.
Kilwins produserer fortsatt alle sine "Heritage"-sjokolader på Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Smaksprofilen til Heritage-sjokolade er unik for Kilwins.Melkesjokolade har en karamellfarge, mørk sjokolade har en lakrissmak, og hvit sjokolade kombinerer på en smart måte ekte sjokolade med karamell- og vaniljesmak.Før den ble sendt til steder som Traverse City, ble denne sjokoladen brukt til å lage ikoniske desserter, som Kilwins storfe, trøfler og sjokoladebelagt karamell.
Hva du skal bestille: Prøv en boks med brød - en håndlaget nøtt (cashew, pecan eller macadamia) og karamellfylt Heritage-sjokolade.
Aktiviteter i nærheten: Traverse City's Front Street har blitt et vinterland med sine kreative butikker og ferie-tema vindusutstillinger.Etter å ha fylt den med sjokolade, ta en spasertur og gå inn i butikker og restauranter underveis.Landsbyen Grand Traverse Commons ligger bare noen få minutter unna byen.Det er et snøballlignende syn.Spis på en lokal restaurant, besøk en Mercato-butikk, og glir deretter langs langrennsløypene i Grand Traverse Commons Natural Area bak Building 50.
Finn denne og andre artikler i desember 2020-utgaven av Traverse, et magasin i Northern Michigan;eller abonner på å levere Traverse til deg gjennom hele året.
MyNorth.com er Traverses netthjemmeside, "Northern Michigan's Magazine" er flaggskippublikasjonen til MyNorth Media, et selskap lokalisert i Traverse City, Michigan, dedikert til å dele informasjon om Traverse City til Sleeping Bears ferie, restauranter og vingårder, utendørsaktiviteter og flere historier og bilder.Sanddyner til Mackinac Island.