Hvis dette er første gang du registrerer deg, vennligst sjekk innboksen din for mer informasjon om fordelene med Forbes-kontoen din og hva du kan gjøre videre!

Med sin kakao hentet fra Madagaskar og de avsidesliggende stillehavsøyene, som Solomanøyene, kan Firetree Chocolate – et britisk håndverksjokolademerke – ha blitt lansert i London, men røttene er godt funnet i noen av verdens mest fjerntliggende destinasjoner .

Firetrees USP ble lansert i juni 2019 av David Zulman, Martyn O'Dare og Aidan Bishop, som har over 85 års erfaring i sjokoladeindustrien, og handler om denne herkomsten, med merkevaren som feirer opprinnelsen til de unike vulkanske kakaobønnene som den henter.

Selskapets 'reise', som har resultert i syv forskjellige typer Firetree-sjokolade (fra 100 % til 69 % kakao), starter i de små øyeiendommene som finnes i 'Pacific Ring of Fire' - avsidesliggende øyer i det sørlige Stillehavet og Oceania-regionene.Det er her du ildtreet, eller kakaotreet, med sine flammefargede belger, vokser.Den trives på det rike, porøse vulkanske jordsmonnet som finnes på disse øyene.Det er her, og noen få andre steder i verden, som den vulkanske øya Madagaskar, selskapet henter kakaoen sin fra.

Merket oppdaget at disse vulkanske terroirene, for små for de kjente, større sjokolademerkene å vurdere, produserer noen av verdens beste kvalitetsbønner.Faktisk kommer nesten to tredjedeler av verdens sjokolade fra Ghana og Elfenbenskysten, mens landene som Firetree-kakaoen er hentet fra, bare står for litt over 1 %, noe som fremhever sjeldenheten og det unike med smak.

"Vanligvis har narrativene rundt super-premium sjokolade vært de ganske allestedsnærværende og generiske historiene om "bønne til bar" og "håndverksproduksjon", med lite merkeinformasjon, mytologi eller symbolikk, sier selskapet."Hos Firetree ønsker vi å grave dypere, informere og utdanne, og ved å gjøre det håper vi å vekke intriger om herkomst blant kundene våre."

Her avslører medgründerne David Zulman (DZ) og Martyn O'Dare (Mod), mer om sine reiser og hvordan dette har påvirket utviklingen av merkevaren deres.

Det frodige, vulkanske landskapet på Ring of Fire-øyene gir det perfekte terroiret for kompleks … [+] sjokolade.

MoD: Fra Storbritannia tar det nesten to dager å nå øyene der Firetree-kakaobønnene våre dyrkes.Førsteinntrykket er overveldende og du må umiddelbart venne deg til lysintensiteten du finner der.Når du først har tilpasset deg dette, kan du se øyene i sin fulle enestående skjønnhet.Technicolor kakaoplantasjene, som ligger ved siden av uberørte strender, er et utrolig syn.På mitt første besøk til øyene ble jeg slått av luftens renhet, den åpne plassen og mangelen på mennesker!

Dette er ekstraordinære deler av verden, når det gjelder skjønnhet og kulturer, hvilket sted skiller seg ut for deg og hvorfor?

MoD: De iriserende blå lagunene som omslutter kysten i Vanuatu, den grublende skyggen av den massive Uluman-vulkanen på Karkar-øya og de billedskønne landsbyene som ligger ved enden av kystveiene på Salomonøyene – det er disse stedene som fester seg i meg tenke på og gjøre øyene så virkelig spesielle.

MoD: Min favorittøy er Buena Vista, det er en liten øy i Salomonøygruppen.Den har en veldig liten befolkning på færre enn 100 mennesker – og i utgangspunktet er det som en idyllisk Robinson Crusoe-utpost.Det er vanskelig å nå, og føles veldig fjernt, men det er vel verdt bryet.Buena Vista har det mest perfekte navnet for å beskrive det, siden det kan skryte av den mest imponerende utsikten jeg noensinne har sett.

DZ: I motsetning til en stor mengde sjokoladebedrifter, er vi stolte av å skaffe eksepsjonelle kakaobønner direkte fra bønder, og betale riktig pris kommersielt og etisk.Vi styrer også all logistikk selv fra fabrikken vår i Peterborough, England.Vi steker kakaobønnene hele i skallet for å bevare alle de fantastiske smakene som bønnen får fra jorda.

MoD: Noen av disse øystatene er matriarkalske, når det gjelder eiendomseierskap, noe som hjelper kvinner til å eie gårder.Generelt sett er noen av de beste kakaobønderne tilfeldigvis kvinner, så vi jobber naturligvis tett med dem.Mange av de andre gårdene vi jobber med er familiedrevet og eid av brødrene og søstrene og deres familier.Når vi er på besøk stopper alle opp for å bli med i samtalen, og det er viktig for oss at vi snakker med alle som driver og eier gårdene, uavhengig av hvem som signerer kontrakten.

Dette betyr at kvinner også har en mulighet til å ha kontroll over inntekten sin og kan re-investere i familiene og gårdene sine, og dermed sikre bærekraften til de kakaodyrkende samfunnene.Ingen steder kan dette sees tydeligere enn på en gård funnet på Makira Island, der bonden Lucy Kazimwane eier landet selv, og utelukkende ansetter kvinner til å hjelpe til med å produsere kakaoen – og ber om hjelp fra menn bare når det er nødvendig for sporadiske tunge løftearbeid.

DZ: Jeg har ingen favoritt.Mye avhenger av dagen, hva og når jeg spiser sjokolade og rett og slett hvilken smak jeg har lyst på for tiden.Som min kollega Martyn sier, er det som å måtte velge favorittbarnet ditt, noe som er unødvendig når du kan få alle!

DZ: Vårt hovedmål er å utvide vårt utvalg, distribusjon og bevissthet.Smakens verden tar ingen ende, og det er vår pågående utfordring å fortsette å utforske eksepsjonelle kakaogods for å hente bønner.Det vil alltid være et kjernesortiment som lojale forbrukere vil ønske å besøke regelmessig, men vi leter kontinuerlig etter noe annet for å friste dem til å prøve noe nytt.

DZ: Det har helt sikkert påvirket virksomheten, ettersom mange av våre kunder, både store og små, har måttet stenge og er usikre på når de vil åpne igjen og hvilke endringer de vil finne på markedet når de gjør det.Dette har ført til at bestillinger har blitt utsatt, og dette har hatt den type konsekvenser som er utfordrende for enhver virksomhet.På den mer positive siden har vi imidlertid fokusert på vår online tilstedeværelse og salg direkte til forbrukere.Vi har også innovert med virtuelle smaksprøver, som har vært veldig populære.

DZ: I tillegg til de bokstavelige reisene til selve kakaoen, når du smaker sjokolade, er det viktig å la smakene ta deg med på en reise.Hver av våre Firetree-barer har smaksnotater på emballasjen for å aktivere dette.Hver rute av sjokoladen vår er designet for å smake som en god vin eller konjakk – ved å la smaken utvikle seg på ganen følger du smaksreisen.For eksempel lar vår 72% Vanuatu-bar deg oppleve smaksreisen fra kirsebær til myk sitron og til slutt hvit drue.

En av Firetrees barer, med 75 % kakao som stammer fra Makira-øya, en av Salomon-øyene … [+].

Våre bønne-til-bar-produksjonsmetoder betyr at smakene til bønnene våre – hentet fra de flammefargede belgene til "ildtreet", som trives på den unikt rike, porøse vulkanske jorda på Madagaskar og Salomonøyene – aldri går tapt.Kakaobønnene er ekspertvalgt av Firetree-bønder og mesterlig laget av dyktige sjokoladeprodusenter for å forbedre, utvikle og bøye smaken og skape jevn, rik sjokolade, som er tydelig i sin dybde og kompleksitet.

Den gode oppdrettspraksisen og håndverksfremstillingsprosessen inkluderer gjæring, tørkeprosessen i den tropiske solen, helbønnesteking i skallet for å låse inn smaken, og langsom conching.Bønnene sendes deretter til fabrikken vår i Storbritannia hvor de omdannes til Firetree-sjokolade, som beholder de unike smakene til disse vulkanøyene.I hovedsak er reiser infundert i kjernen av det vi gjør.

DZ: Ansiktsuttrykket når de spiser sjokoladen vår – den enkle nytelsen og den hyggelige overraskelsen når de innser at de er på en smaksreise.

MoD: Tanken på at vi kan erte bare litt mer smak fra en bønneopprinnelse, eller at uoppdagede kakaogods basert på unike jordarter ennå venter på å bli oppdaget.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)