Amerikanere som kjeder seg hjemme under koronaviruset, gjenoppdager kjærligheten til baking og matlaging, og snur en tiår lang trend som har omformet matbutikkopplevelsen.

Forbrukerdata viser at salget øker i det dagligvarebransjen kaller sin senterbutikk, gangene der frokostblandinger, bakeprodukter og matlagingsvarer finnes.På den annen side går salget av delikatessebutikker ned, og produkter som tilberedte måltider har gått kraftig ned.

Bransjeanalytikere sa at det reverserer trender som har akselerert de siste 40 årene eller så.Ettersom amerikanere har blitt travlere og dedikert mer tid til å jobbe, har de brukt mindre penger på disse midtgangene og mer på ferdiglagde, tidsbesparende måltider.

«Vi lager sjokoladekjeks.Jeg har laget sjokoladekjeks.De var utmerket, forresten," sa Neil Stern, en senior partner hos McMillanDoolittle som rådgiver for kunder i dagligvarebransjen."Salgsmiksen ser ut som den gjorde tilbake i 1980," da flere lagde mat hjemme.

Salgsmiksen er også større, viser data fra analysefirmaet IRi.Amerikanerne tar færre turer til dagligvarebutikken, men de kjøper mer når de våger seg ut.Mer enn 70 prosent av forbrukerne sa at de hadde nok dagligvarer til å dekke husholdningens behov i to uker eller mer.

Nielsen-data viser at amerikanere kjøper færre produkter de kan bruke når de går ut.Salget av leppekosmetikk har gått ned med en tredjedel, det samme har skoinnlegg og innleggssåler.Salget av solkrem er ned 31 prosent den siste uken.Salget av energibarer har krateret.

Og kanskje fordi færre begir seg ut, går mindre mat bort.Mer enn en tredjedel av dagligvarekundene sier at de nå er mer vellykkede med å unngå matsvinn enn de var før pandemien, ifølge data samlet inn av FMI, næringsmiddelindustriforeningen i Washington.

Frosne matvarer - spesielt pizza og pommes frites - har et øyeblikk.Salget av frossenpizza i løpet av den siste 11-ukersperioden har økt med mer enn halvparten, ifølge Nielsen, og salget av all frossenmat har økt med 40 prosent.

Amerikanerne bruker seks ganger så mye som de gjorde i fjor på hånddesinfeksjon, en forståelig støyt midt i en pandemi, og salget av flerbruksrengjøringsmidler og aerosoldesinfeksjonsmidler har minst doblet seg.

Men pågangen på toalettpapir avtar.Salget av badeservietter var opp 16 prosent i forhold til fjorårets nivåer for uken som endte 16. mai, langt lavere enn økningen på 60 prosent i salget av toalettpapir over det lengre tidsrommet på 11 uker.

De kommende sommermånedene har akselerert salget av grillvarer som pølser, hamburgere og boller, ifølge analyse fra investeringsbanken Jefferies.

Men landets kjøttforsyning er fortsatt en bekymring for dagligvareindustrien, etter at bølger av koronavirus har rammet kjøttpakkerier i delstater i Midtvesten.

Konsolideringen i kjøttpakkeindustrien betyr at selv om bare noen få anlegg går offline, kan en betydelig mengde av nasjonens svine-, storfe- og fjærfeforsyning bli forstyrret.Arbeidsforholdene i anlegg, hvor det er mer sannsynlig å være kaldt og arbeidere står i nærheten i timevis, gjør dem til unike muligheter for spredning av koronaviruset.

"Det er klart at kjøtt, fjærfe, svinekjøtt er en bekymring på grunn av måten produktet produseres på," sa Stern."Forstyrrelsen i den spesielle forsyningskjeden kan være ganske dyp."

Amerikanere ser ut til å håndtere utbruddet på en annen måte: Salget av alkohol har skutt i været de siste ukene.Det totale alkoholsalget er opp over en fjerdedel, salget av vin er opp nesten 31 prosent, og brennevinssalget er opp med mer enn en tredjedel siden begynnelsen av mars.

Det er ikke klart om amerikanere faktisk bruker mer alkohol under nedstengningene, sa Stern, eller om de bare erstatter alkohol de kanskje har kjøpt på barer og restauranter med sprit de spiser på sofaen.

«Dagligvaresalget er langt opp og forbruket på stedet er langt ned.Jeg vet ikke nødvendigvis at vi drikker mer alkohol, jeg vet bare at vi drikker mer alkohol hjemme, sa han.

I det som kan være den mest lovende nyheten, har kjøp av tobakksprodukter gått ned, et håpefullt tegn i møte med et luftveisvirus.Tobakksalget har vært under år-over-år tall i flere måneder, ifølge IRi Consumer Network Panel, en ukentlig studie av forbrukeratferd.