Sukkerbelagt sjokolade er sjokoladen belagt med sukker på overflaten av sjokoladekjernen, som i utlandet kalles Sugar Coating Chocolate.Sjokoladekjernen kan lages i mange forskjellige former, for eksempel linse-, sfærisk-, egg- eller kaffebønneform.Etter at sjokoladekjernen er belagt med fargerik glasur, øker det ikke bare vareverdien, men forlenger også holdbarheten til sjokoladen, som er veldig populær blant barn.Sukkerbelagt sjokolade er delt inn i to deler: Sjokoladekjerneproduksjon og belegg.Produksjonssituasjonen er nå beskrevet som følger:

Ser du etter sjokoladebeleggmaskin, vennligst kontakt:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618
Sjokoladekjerneproduksjon
Sjokoladekjernen er vanligvis laget av ren melkesjokolade, og sjokolademassen lages gjennom en avkjølende formtrommel etter temperaturjustering.
Rullene er vanligvis et par, forhåndsgravert med et avtrykk, og de to rullene er på linje med den parallelle enheten som åpner dyse.Kjølelake føres inn i det hule sentrum av trommelen, og vanntemperaturen er 22-25°C.Den tempererte sjokoladeslurryen mates mellom de relativt roterende kjøletromlene, slik at rulleformen fylles med sjokoladeslurry.Med rotasjonen passerer sjokoladeslurryen gjennom trommelen og stivner for å danne en kontinuerlig støpekjernestrimmel.Det er et visst gap.Derfor er det koblet deigbiter rundt sjokoladeformkjernen, som må kjøles ytterligere ned for å gjøre den stabil, slik at deigbitene rundt kjernen lett brytes, og deretter skilles kjernene ved å rotere rullemaskinen.

Den roterende valsemaskinen er en sylindrisk kropp med mange maskehull.Den knuste sjokoladekjernesponen samles gjennom nettet inn i det sylindriske skallbrettet og kan gjenbrukes.Den dannede sjokoladekjernen skyves til utløpsporten og slippes ut sammen med sylinderens rotasjon.
Generelt er den vanligste sjokoladekjernestøpelinjen sjokoladelinserullestøpeutstyr.Andre har også sfæriske, eggformede, knappeformede og så videre.Trommelen er laget av rustfritt stål eller kobber og kobber belagt med krom.Diameteren på trommelen er vanligvis 310-600 mm, og lengden på trommelen er 400-1500 mm.Avkjølende saltlake føres gjennom hulrommet.De tekniske parametrene beregnes i henhold til den linseformede diameteren på 12 mm.

Etter at den tempererte sjokoladesirupen har passert gjennom to relativt roterende kjøletromler, stivner den raskt og danner en jevn sjokoladelinsestrimmel, men midten av linsekjernen er ikke helt avkjølt, så den må avkjøles ytterligere og stabiliseres gjennom en kjøletunnel. .Vanligvis er lengden på kjøletunnelen ca. 17m.Hvis det er begrenset av stedet, kan en flerlags kjølesone brukes, og kjøletunnelen kan forkortes.Etter avkjøling går produktet inn i den roterende tumlemaskinen, og de tilkoblede kjernene separeres og sendes deretter ut til en linseformet sjokolade, som deretter brukes som en sukkerbelagt sjokoladekjerne.Sukkerbelegg tekniske krav og utstyr
Sjokoladekjerneglasur refererer til en sirup laget av sukker belagt på overflaten av sjokoladekjernen.Etter dehydrering dannes et hardt glasurlag på overflaten av kjernen på grunn av de fine krystallene i sukkeret.Sukkerbelegglaget når en viss tykkelse og er klart.Vekten av sukkerbelegget er vanligvis 40-60 % av kjernen, det vil si at vekten av kjernen er 1 g, og sukkerbelegget er 0,4-0,6 g

I tillegg til den ovennevnte kontinuerlige automatiske belegningsmaskinen, kan belegningsutstyret også være et helautomatisk belegningsutstyr for hardt sukker.Verten for denne belegningsmaskinen er en lukket roterende trommel, og kjernen dreier og ruller hele tiden i trommelen.Under påvirkning av ledeplaten sprøytes beleggsirupen på overflaten av kjernen gjennom sprøytepistolen gjennom den peristaltiske pumpen fra blandesønnen med konstant temperatur, og den varme luften filtreres og renses av luftkanalfordeleren i midten av trommelen og innføres under påvirkning av avtrekksluft og undertrykk., Passerer gjennom kjernen og trekker bort fra luftkanalens fordelerspjeld gjennom det vifteformede luftbladet, og slippes ut etter støvfjerning, slik at beleggsirupen spres på kjerneoverflaten og tørkes raskt, og danner en fast, tett og glatt overflate tynt lag.Hele prosessen kan fullføres under PLS-kontroll.Sjokolade er et varmefølsomt stoff.Når sjokoladekjernen er belagt med varmluft, må den høyeste tørketemperaturen hindre at produktet deformeres.Derfor må den varme luften i tillegg til rensing også avkjøles.Vanligvis er varmluftstemperaturen 15-18°C.Her er et moderne automatisk belegningsutstyr for hardt sukkerbelegg, inkludert luftrensing og kjølebehandlingssystemer:

Belegningsmaskinen er en porøs trommel laget av rustfritt stål.Grytemunningen har et lukket deksel, og gryteveggen har en ledeplate for å få kjernen til å snu seg jevnt.Den er i den beste tilstanden til å blande og tørke.Beleggsirupen kan sprayes regelmessig og kvantitativt gjennom sprøytepistolen.På kjernen må hastigheten til belegningsmaskinen sikre at den sprayede sirupen er fullstendig blandet og jevnt fordelt.Hastigheten er for høy, spesielt i tørr tilstand, som er lett å slipe.Hastigheten på belegningsmaskinen er 1-16 rpm, som kan stilles inn i henhold til den faktiske situasjonen.Inntaksluften justeres først for å nå ønsket fuktighet og temperatur, og blåses deretter inn av inntaksviften.Returluften slippes ut gjennom støvbehandleren gjennom avtrekksviften.Hele prosessen bruker det nye mikrodatamaskinens berøringsfilmskjermkontrollsystem for å programmere sirupstrømmen, undertrykket og innløpsluften., Eksos, temperatur, hastighet og andre prosessparametere kontrolleres automatisk.