Da jeg begynte her, visste jeg ingenting om sjokolade - det var en helt ny opplevelse for meg.Jeg startet reisen med å lage bakverk på kjøkkenet, men snart begynte jeg også å jobbe med Sjokoladelaben-her, vi henter ut fermenterte og tørkede kaffebønner fra gården på stedet, og bruker dem deretter med sukker og annet til å lage smakene blandes sammen med sjokoladegodteri.Til å begynne med var laboratoriet lite, men etter hvert som tiden gikk begynte produksjonen å vokse, og de trengte en person som jobbet i laboratoriet på heltid.
Det tok meg omtrent et år å lære det grunnleggende om sjokoladeproduksjon, og jeg lærte all kunnskapen på jobben.Selv nå har jeg aldri sluttet å lære nye ting.Jeg skal bruke Internett til å finne nye måter å gjøre oppskrifter mer kreative på.
Jeg jobber omtrent åtte timer om dagen.Da jeg kom inn var det mange ting å gjøre.Dette inkluderer de forskjellige sjokoladeturene og oppslukende opplevelsene vi tilbyr - en av dem kalles en "oppdagelse"-tur hvor gjestene kan komme inn og lage sine egne sjokoladebarer og deretter ta dem med hjem, noe som er veldig gøy.
Sjokolade i seg selv starter faktisk med frukt.Når du kun smaker på selve frukten, er det ingen smak av sjokolade.Etter å ha fjernet bønnene fra belgen og fullført prosessen med å tørke, gjære og steke dem, vil det avgi smak.
Emerald Estate, en gård på feriestedet, eies også av feriestedet og er en del av hotellet.Derfor gjøres hele prosessen med å dyrke og lage sjokolade på stedet.
Jeg skal også prøve alt jeg lager for å være sikker på at det smaker riktig!Jeg må sørge for at den er riktig før jeg bruker den til noe formål eller selger den til våre kunder.
Så hvis du ikke liker sjokolade, så er ikke dette noe for deg!Jeg liker veldig godt å lage dekorasjoner og ulike design, som sjokoladepynt til desserter, inkludert blomster, bryllupshatter og kakehatter, fordi jeg liker å lære og prøve nye ting.
Kakaotreet har blitt en del av Saint Lucias historie og kultur.Den har en historie på rundt 200 år.Tidligere var det imidlertid bare planter som ble plantet og bønner tørket på øya før de ble sendt til en sjokoladeprodusent i London, Frankrike​里.Og Belgia.
Sjokoladelaging har nylig blitt en viktig del av Saint Lucias kultur, og det er også en viktig grunn for folk til å reise til denne øya.Nå prøver alle å følge med på arbeidet vi gjør her, faktisk har noen som jobber for oss åpnet sine egne butikker her.
Vi hadde til og med noen få gjester som kom hit for å gjøre vårt "oppdagelsesverksted".Etter at de lærte å lage sjokolade av meg, dro de hjem, kjøpte sitt eget utstyr og begynte å lage sjokolade på egenhånd.Å vite at jeg har bidratt til dette gjør meg veldig glad.
Under pandemien var landet i utgangspunktet stengt, så vi måtte pakke alt her og lagre det riktig for å sikre at det forblir det samme når vi stenger hotellet og det ikke har vært gjester de siste månedene.
Heldigvis høster vi kakao i to sesonger - vår og sen høst.Før COVID-epidemien hadde vi fullført nesten alt høstearbeid denne våren, og nå teknisk sett er vi mellom de to sesongene og vi har ikke mistet noen avlinger.
Bønnene vil holde seg lenge, og den lagde sjokoladen vil også holde seg lenge, så den blir ikke dårligere der.Under stansen har vi ennå ikke tørket, revet og laget produksjon av sjokoladeplater.Siden eiendommen fortsetter å selge sjokolade på nett, og folk fortsetter å bestille sjokolade, er det en stor ting at vi ikke har solgt ut enda.
Vi har mange forskjellige oppskrifter for å skape smak, spesielt for barer.Vi bruker sitrongress, kanel, jalapeno, espresso, honning og mandler.Vi tilbyr også mange smaker av søtsaker, inkludert ingefær, rom, espresso og saltet karamell.Min favorittsjokolade er kanelsjokolade, vi høstet kanel på gården for dette - ingenting annet, det er en så fantastisk fusjon.
Akkurat som vin har bønner dyrket over hele verden forskjellige nyanser.Selv om de er like bønner, er de faktisk vekstsesongen, vekstforhold, regn, temperatur, sollys og klimatiske forhold som påvirker smaken deres.Bønnene våre er klimatisk de samme fordi de alle vokser veldig tett sammen.Selv om vi blander mange typer bønner, er de så i miniatyren vår.
Dette er grunnen til at hver batch må smakes.Du må sørge for at bønnene er blandet nok til at sjokoladen som skal blandes får god smak.
Vi bruker sjokolade til å lage vakre ting.Sjokoladebakverk, sjokoladecroissanter og kakao-te, dette er en veldig tradisjonell Saint Lucia-drink.Det er kakao blandet med kokosmelk eller vanlig melk, og har smaker som kanel, nellik, kardemomme og Baileys.Den er laget som morgente og har en veldig medisinsk verdi.Alle som vokste opp i Saint Lucia drakk det siden barndommen.
Vi bruker også kakao, sjokoladebrownies, sjokoladekjeks, sjokoladefløyelsdesserter, sjokolade-bananchips til å lage sjokoladeis – vi kan fortsette.Faktisk har vi en sjokolademeny, alt fra sjokolademartini til sjokoladeteer til sjokoladeis og andre.Vi ønsker virkelig å fremheve bruken av denne sjokoladen fordi den er så unik.
Vi inspirerte på en måte sjokoladeindustrien i Saint Lucia, noe jeg tror er veldig viktig.Med blikket mot fremtiden er dette noe unge mennesker kan begynne å gjøre, og innse at når du lager denne håndlagde sjokoladen, er kvaliteten og forskjellen mellom kommersielle sjokoladegodterier og raffinert sjokolade enorm.
Ikke "godteri", men vakkert utformet sjokolade av høy kvalitet.Det er bra for hjertet, bra for endorfiner, og gir deg en følelse av ro.Jeg synes det er flott å finne sjokolade som medisinsk mat.Folk slapper av når de spiser sjokolade - de nyter det.
En ting vi ønsker å gjøre er "sansesmaking", vi gir folk muligheten til å utforske sansene sine og matchende sjokolade, slik at de bedre kan forstå sitt eget kosthold og spisestil.Mange ganger spiser vi bare uten å ta hensyn til ingrediensene i maten.
Å smake på en sjokoladebit og deretter la den smelte i munnen kan fremme oppmerksomheten til kostholdet ditt.La aromaen stige til neseborene og nyt smaken av sjokolade på tungen.Dette er en ekte selvoppdagelsesopplevelse.
Kokken Allen Susser (Allen Susser) og hotellet har nettopp lansert en oppskrift kalt "Yushan Gourmet" som kan kjøpes online, som er et utvalg av 75 oppskrifter som er eksklusive for feriestedet.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tlf/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)