L Nitin Chordia vond zijn ware roeping in 2014 in de chocolade-industrie.Sindsdien heeft hij Cocoashala, een chocoladeacademie, en Kocoatrait, een chocolademerk gelanceerd.

De meeste Indiërs zijn een zoetekauw.Misschien zijn de meeste gesprekken daarom niet compleet zonder “kuch meetha hojaye!”(Laten we iets zoets eten!)

Er is een grote verscheidenheid aan snoepjes verkrijgbaar in India, maar chocolaatjes zijn een optie die populair is bij alle leeftijden.Decennia lang claimde het Britse Cadbury een monsterlijke taart op de Indiase chocolademarkt.Het is nu tijd om enkele Made-in-India-merken te decoderen en te identificeren die langzaam de ladder opgaan.

Kocoatrait werd in oktober 2019 opgericht door L Nitin Chordia, een chocolatier uit Chennai.Nitin heeft, net als veel andere ondernemers, een bedrijfsachtergrond.Hij heeft een masterdiploma in retail business management uit Groot-Brittannië en heeft als consultant bij de Godrej Group gewerkt.

Tijdens de reis ontmoette hij een andere chocolatier, Martin Christy, die later de mentor van Nitin werd.Martin hielp hem verschillende aspecten van het maken van chocolade en het proeven van chocolade te begrijpen.Bovendien raakte hij vooral geïnteresseerd in het gebruik van de bean-to-bar-methode voor de productie van chocolade, die op dat moment in India de boventoon voerde.

Hij begon kleine apparatuur op te zetten in een kamer die hem werd gegeven door zijn vader, die een autobedrijf leidde.Zijn focus lag op het vervaardigen van chocolaatjes op kleine schaal.Sommige apparatuur werd gekocht, andere werd door Nitin zelf ontwikkeld.Toen de kleine productie-eenheid op zijn plaats was, begon Nitin chocolaatjes te maken, een moeizaam proces dat bijna 36 uur duurde.

Al snel voegde zijn vrouw Poonam Chordia zich bij hem.Het was Poonam die voorstelde een academie te openen om les te geven in het maken van chocolade.Ze zei vaak tegen hem: "Waarom geven we geen onderwijs aan mensen en verdienen we geen geld?"

In 2015 richtten Poonam en Nitin Cocoashala op, een academie die training gaf in het maken van chocolaatjes.

De onderwijssector begon het goed te doen en draait vandaag de dag een omzet van ongeveer Rs 20 lakh.Nitin zegt dat mensen van over de hele wereld, inclusief Europa en de VS, naar hun academie komen.

Hieruit ontstond Kocoatrait.De made-in-India-chocolaatjes werden in februari 2019 in Amsterdam gelanceerd en het merk werd in oktober van hetzelfde jaar in India gelanceerd.

Nitin was heel duidelijk dat hij een zero-waste product wilde maken.Opnieuw reisde hij door het land om te leren milieuvriendelijke verpakkingen te maken van katoenafval uit kledingfabrieken en doppen van cacaobonen, zonder gebruik te maken van houtpulp of plastic.

Terugkijkend zegt Nitin dat er geen grote uitdagingen waren.Hij zegt dat India, ondanks dat het een productiecentrum is, met veel gaten in de industrie kampt.

Nitin zegt ook dat de kwaliteit van cacaobonen in India niet erg goed is en dat hij op dit gebied samenwerkt met overheidsinstanties en enkele particuliere organisaties.Hij voegt eraan toe dat chocolaatjes in India verloren gaan in een grote verscheidenheid aan mithais (Indiase snoepjes).

Een andere reden waarom de Indiase chocolade-industrie niet heeft kunnen opschalen is vanwege de enorme kapitaaluitgaven die ermee gemoeid zijn en het gebrek aan apparatuur voor degenen die op kleine schaal willen beginnen.

De komende reis kent veel uitdagingen, maar Nitin is vastbesloten een stempel te drukken.Hij zegt dat Kocoatrait zich de komende maanden zal richten op productdiversificatie.

Wilt u uw startup-reis soepel laten verlopen?YS Education biedt een uitgebreide financierings- en opstartcursus.Leer van de beste investeerders en ondernemers van India.Klik hier voor meer informatie.

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)