Het zou niet moeilijk moeten zijn om een ​​fatsoenlijke chocoladeroomtaart te vinden.Het is chocoladepudding, in een taartbodem gelegd, met daarop slagroom.Dat is het.Je zou pudding uit een doos kunnen gebruiken, een in de winkel gekochte crackerkorst uit Graham en het geheel bedekken met Reddi-wip uit een blik, en het zou een goede taart zijn.

En toch was de ultieme chocoladeroomtaart gedurende de eerste acht jaar van mijn huwelijk de persoonlijke witte walvis van mijn man;dit is het verhaal over hoe ik een harpoen dwars door het romige, chocoladeachtige hart van die walvis dreef.

Toen ik Matt voor het eerst ontmoette op een met bier doordrenkt trottoir in 2005, werkten we allebei als banketbakker, dus we wisten impliciet dat een potentiële relatie, als we dat wilden, een aanzienlijke hoeveelheid voortreffelijke chocoladeroomtaart zou kunnen bevatten.

Wat ik toen nog niet wist, was dat Matt actief betrokken was bij een jarenlange vete die niet gebaseerd was op pudding, maar op principes.Op een vroege date vertelde hij me het verhaal van een avond waarop hij werd getroffen door een verlangen naar chocoladeroomtaart.Hij liep naar een nabijgelegen bakkerij en kocht een hele taart voor de verdacht lage prijs van $ 4,95.Hij ging terug naar huis, sneed zichzelf een stuk af, en de taart was verschrikkelijk."Vreselijk!"schreeuwde hij met grote ogen naar me midden in een romantisch restaurant, terwijl hij zijn hand op de tafel sloeg met de woeste hartstocht van een man die taart uiterst serieus nam.Ik was nog nooit zo opgewonden geweest in mijn leven.

Hij vertelde over de tekortkomingen ervan: de smakeloze korst was niet zacht of schilferig.De belangrijkste toon van de chocoladepudding was kleingeld met een ondertoon van vanille-bodyspray, veelbetekenende tekenen dat de pudding in een fabriek in massa was geproduceerd.Daarbovenop een krijtachtige halo van ‘slagroom’, die hij zei met behulp van luchtaanhalingstekens.

De taart vertegenwoordigde het soort kostenbesparende chicanery dat hij verwachtte van een grote winkel, niet van een buurtbakkerij.Dus een paar maanden later, toen de trek weer toesloeg, ging hij naar een andere bakkerij … en kreeg dezelfde taart voorgeschoteld.Korst uit een mix.Pudding uit blik."Slagroom."

Hij raakte geobsedeerd door het vinden van respectabele chocoladeroomtaart in ons kleine hoekje van de stad, dat destijds nog niet verfijnd genoeg was om een ​​Starbucks te hebben.Terwijl hij doorzeurde over alle daaropvolgende taarten die hem hadden teleurgesteld, besefte ik dat hij niet alleen op zoek was naar een taart die goed smaakte, maar naar een taart die hem respecteerde.

Dat is wat we allemaal van taart willen, nietwaar?We willen een taart die ons ziet als iemand die uitmuntendheid waard is.

Acht jaar later openden Matt en ik een bakkerij een paar blokken van ons appartement, en ik besefte dat we per ongeluk een maas in de wet hadden gecreëerd waardoor ik eindelijk de chocoladeroomtaart van zijn dromen kon maken.

Ik heb een aantal dagen besteed aan het uitzoeken van elk element om het precies goed te krijgen, en gebruikte de beste ingrediënten die ik kon vinden.Het was een taart die speciaal was ontworpen om aan belachelijk hoge normen te voldoen;de taart waarvan ik wist dat ik die voor hem zou maken op de avond dat hij me voor het eerst over zijn zoektocht vertelde.Hij vertelde me dat het perfect was;Ik zei tegen hem: "Ik heb het je toch gezegd."

Twee jaar later kreeg Matt een ernstige zuivelallergie en heeft hij de taart nooit meer gegeten;we sloten de bakkerij en verhuisden.Sindsdien heeft niemand deze legendarische taart meer gezien, maar vandaag de dag ontstaat hij, net op het moment dat de mensheid hem het meest nodig lijkt te hebben.

Maak de taart: Klop in een kleine kom de eidooiers en 50 gram suiker tot een geheel (het mengsel moet dik en bleek van kleur zijn als je de ingrediënten door elkaar klopt).Opzij zetten.

In een pan met middelmatige dikke bodem op hoog vuur de helft en de helft, de resterende 100 gram suiker, het maizena en het cacaopoeder samen kloppen en koken, onder voortdurend kloppen tot het mengsel ongeveer begint te stomen. 5 minuten.Voeg de gehakte chocolade toe en blijf kloppen tot de pudding aan de kook komt.Het mengsel zal vrij snel dikker worden.

Zet het vuur middelhoog en blijf koken, onder voortdurend kloppen, gedurende 1 minuut, en haal dan van het vuur;het mengsel moet dik zijn, zoals pudding.Voeg het eierdooiermengsel en de boter toe en klop krachtig gedurende 1 minuut.Klop het zout en de vanille erdoor tot het gemengd is.

Giet de pudding in de blind gebakken taartvorm (je hoeft niet te wachten tot hij is afgekoeld als je weinig tijd hebt), dek af met een stuk plasticfolie en druk het voorzichtig tegen het oppervlak van de pudding.Zet de taart ongeveer 4 uur in de koelkast, totdat deze volledig is uitgehard.

Maak de slagroom: Minstens 15 minuten voordat u klaar bent om de taart te serveren, in de kom van een keukenmixer voorzien van het gardeopzetstuk (of gebruik een handmixer en een vrijstaande grote kom), combineer de slagroom , banketbakkerssuiker, mascarpone en vanille.

Klop de ingrediënten op middelhoog tot ze volledig gemengd zijn, verhoog vervolgens de snelheid naar hoog en klop het mengsel tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten.Schep de slagroom op de taart en gebruik een dunschiller om deze te besprenkelen met chocoladeschaafsel.Zet in de koelkast tot het is gezet, ongeveer 10 minuten.

OPMERKING: Om een ​​taartbodem blind te bakken, plaatst u een bakrooster in het midden van de oven en verwarmt u deze voor op 425 graden.Bekleed uw diepe taartbodem (al in de taartvorm geplaatst, gekrompen volgens uw voorkeur en minimaal 30 minuten gekoeld in de vriezer) voorzichtig met folie en verzwaar deze met taartgewichten, bonen, rijst of centen.Plaats de taartvorm op een grote, omrande bakplaat en schuif hem in de oven.Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan de folie met de gewichten en bak nog 5 tot 7 minuten, tot de taartbodem licht goudbruin is.Breng het over naar een rooster en laat afkoelen voordat u het vult.

Schaal en ontvang hier een printervriendelijke versie van het recept.Zie ook het recept voor No-Stress All-Butter Pastry Crust.

Calorieën: 737;Totaal vet: 51 g;Verzadigd vet: 29 g;Cholesterol: 158 mg;Natrium: 459 mg;Koolhydraten: 61 g;Voedingsvezels: 3 g;Suikers: 37 g;Eiwit: 8 g.

Sluit je aan bij onze virtuele kookboekenclub en proef recepten uit onze 10 must-reads – en beslis vervolgens wat je aan je plank toevoegt.Elke maandag gedurende 10 weken.

Onze 8 weken durende gids laat je zien dat bakken echt een fluitje van een cent is.Basisprincipes, onweerstaanbare recepten en meer, op vrijdag in je inbox.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)