Sarah Bence heeft op 15 december 2020 een bericht geplaatst met als thema eten en drinken, voedselontdekking, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Zoete lokale chocolade is een ideale vulling voor iedereen op je lijstje (inclusief jezelf).Geniet deze vakantie van de zoete creativiteit van vijf chocolademeesters uit Noord-Michigan.
Mensen hebben de neiging de smaken van Noord-Michigan te associëren met zure kersen uit de nazomer en koele witte wijnen.Ik geef echter de voorkeur aan chocolade.Voor mij is de dichte zwarte truffelsmaak onlosmakelijk verbonden met de zandduinen en het turquoise water in het noorden.
Misschien is er geen beter moment om de chocoladewinkels in de omgeving te bezoeken dan tijdens de feestdagen.Terwijl de temperatuur begint te dalen, vind je mij binnen verstopt (bij voorkeur bij een knetterend vuur), terwijl ik decadente chocolade drink, gemengd met kaneel, gerookte peper en een vleugje ahornsiroop.Je kunt niet alleen heerlijke snoepjes vinden om te delen met familie en vrienden in heel Michigan, maar de buurten die deze winkels thuis noemen, bieden bezoekers een typische vakantie-ervaring in een kleine stad - ingericht in de straten van de stad, glinsterende bomen en gloeiend. De winkelpui is verborgen in het idyllische vorstperspectief.
Gelukkig kon ik genieten van het enthousiasme voor zelfgemaakte chocolade in de weinige familiebedrijven in de regio.Als je de juiste look kent, zul je deze smaken ook heerlijk vinden.
Als ik langs de M-22 het Empire binnenrijd, is een van mijn favoriete attracties niet het prachtige natuurwonder dat in dit gebied heerst, maar een spektakel.Dit is een groen gebouw met Grocer's Daughter, een ambachtelijke chocoladewinkel die sinds 2004 in volle bloei staat in Noord-Michigan.
Jarenlang plan ik locaties voor strategische roadtrips in Grocer's Daughter - eerst de vorige locatie gecreëerd door Mimi Wheeler, de nieuwe M-22-locatie van de afgelopen jaren, en nu door Wheelers goede vrienden Jody en DC Hayden Possess (achtergrondkennis van koffie en fotografie).
Dankzij hun aankopen is de kruideniersdochter ver verwijderd van de meeste andere chocoladewinkels in het land.Jodi zei: "Onze chocolade heeft een unieke samenwerking met Jenny Samaniego van het Ecuadoraanse bedrijf Conexion Chocolate, afkomstig uit Ecuador."Dankzij de directe handelsrelatie kan Grocer's Daughter alles traceren.Bron van chocolade en bijna alle andere ingrediënten.Dit betekent ook dat er meer winst in de bronregio blijft.“[Chocolade] werd geoogst, gefermenteerd, gedroogd en gesorteerd in de buurt van de boerderij in de buurt van de coöperatie”, legt Jodi uit.“Vervolgens wordt het vervoerd naar een fabriek in Quito, waar het wordt gesorteerd, geroosterd, gezift en vermalen tot 100% cacaomassa.”
Van daaruit werd de chocolade in schijven van 26,4 pond naar Michigan verscheept.Hier wordt het uitgepakt en bereid door de dochter-chocolatier in de supermarkt; alle snoepjes, honingkaramel en snoepjes zijn handgemaakt.Zorgvuldig gebruikten ze de cacao-topsmaak van Ecuadoraanse chocolade en mengden deze vervolgens met ingrediënten uit Michigan, zoals honing, ahornsiroop, kooklavendel en gedroogde zoete kersen.Bezoekers kunnen zelfs de goochelshow bekijken in de open winkel.
Wat te bestellen: Het best verkochte product is zeezout-honingkaramel (gemaakt met lokale honing in plaats van suiker of glucosestroop).Jody raadt u ook aan om in de zomer fudge aan te bevelen, of Longyin-bier te drinken bij kouder weer.
Dingen om te doen in de buurt: Deze lieve stad is rustig in de winter, maar er zijn nog steeds veel bezienswaardigheden.Breng tijd door in The Secret Garden en The Misers' Hoard (geopend van vrijdag tot maandag in december), lunch in een van de vele restaurants, trek dan je sneeuwschoenen aan en ga naar de Empire Bluff Trail.Het panorama van de omgeving is in alle seizoenen prachtig, maar de winter is bijzonder charmant.In het nabijgelegen Glen Arbor verhuurt Crystal River Outfitters langlaufski's, snowboots en vetverbrandende fietsen.Het team adviseert u graag over meer routes in de omgeving.
Crow & Moss Chocolate verschilt enigszins van andere chocoladewinkels in Noord-Michigan doordat het een fabriek van 2000 vierkante meter is in plaats van een winkelpui.De term 'fabriek' is echter een nogal klinische term, die zijn oorsprong vindt in de kelder en het liefdeswerk van een persoon is.Mike Davies begon in 2019 met de productie van Crow & Moss Chocolate, maar daarvoor was hij een autodidactische chocolademeester die de felroze föhn van zijn vrouw gebruikte om thuis cacaobonen te blazen.
Nu heeft Crow & Moss een chocoladereep uit één bron gelanceerd, gemaakt met slechts twee ingrediënten (cacaopoeder en biologische rietsuiker), waaraan een uniek derde ingrediënt is toegevoegd (zoals Boliviaans rozenzout, Braziliaanse Santos-koffie of biologische Earl Grey-thee ) Gevulde chocoladereep.Mike gebruikte de cacaovariëteit die hij had verkregen door directe handelsrelaties aan te gaan met boerderijen over de hele wereld.Zijn huidige bonen komen uit Colombia, de Dominicaanse Republiek, Honduras, Ecuador en India.Het met elkaar verbinden van deze boerderijen is het gebruik van kleinschalige teeltpraktijken.
Zodra de rauwe cacaobonen bij Petoskey's fabriek aankomen, begint Mike's praktische werk.“[Bonen] worden handmatig gesorteerd en gesorteerd, langzaam geroosterd, gebarsten en winderig (het proces waarbij de schaal van de cacaobonen wordt verwijderd), gedurende vier dagen verfijnd, in reepjes gemalen, gemarineerd en vervolgens naar winkels in het hele land verscheept” , zei Mike.
Persoonlijk repareerde ik kraaien en mos door te zoeken naar kleurrijke en geometrische verpakkingen in de gangpaden van de Oryana Community Cooperative in Traverse City.Je kunt Crow & Moss-chocoladerepen ook vinden bij tientallen retailers in de beroemde Noord-Michigan-keuzes, waaronder Toski Sands Market en Wine Shop in Petoskey, Huzza in Harbor Springs, Cellar 152 in Elk Rapids, en natuurlijk Crow & Moss 'online winkel.
Wat te bestellen: Nieuwkomers van boon tot reep zullen vooral graag chocoladerepen uit verschillende bronnen proberen en ontdekken dat cacaobonen aanzienlijk verschillen.
Attracties in de buurt: Petoskey is het ideale huis voor een skivakantie in Noord-Michigan.Test de hellingen van Nub's Nob of Boyne Mountain.Voor degenen die graag warm binnen blijven, kun je je chocolade combineren met een uitstapje naar de Petoskey-wijnregio (ijswijn, iemand?) en vakantiewinkelgebieden.Zwaailichten verlichten de historische Gaslight-wijk van de stad en u bent van harte welkom om lokale winkels en restaurants te bezoeken.
Naast de chocolade van Drost is er een nieuw en schattig ijssalon, dat ouderwetse charme uitstraalt en de geur van karamel en gesmolten chocolade uitstraalt.Deze winkel is eigendom van de families Julie en Craig Waldron en is een van de weinige zoetwarenwinkels in de staat die nog steeds handgemaakte chocolaatjes maakt.Waldrons maakt zelfs met trots gebruik van het chocoladerecept van de familie Drost dat al meer dan 100 jaar bestaat, en zij beweren dat handgemaakte chocolade een unieke zijdezachte textuur heeft.
Het is deze textuur, gecombineerd met de verrukkelijke truffels, met chocolade omhulde karamel, verse fudge, room en meer dan twintig smaken ijs die toeristen zoals ik ertoe aanzetten.Of je nu komt op een warme zomeravond (ijs) of een koude winternacht (truffels en fudge, je kunt ze bekijken op een grote marmeren plaat), Drost's Chocolates kan je voorzien van zelfgemaakte chocolaatjes en compacts. De charme van de chocoladestad .
Dingen om te doen in de buurt: Je hebt in de zomer op de rivier geraft, maar heb je al eens geprobeerd om te raften?Big Bear Adventures kan een 1,5 uur durende rondleiding onder de transparante Sturgeon River verzorgen (geen ervaring vereist!).Ga daarna naar Vivio's om te genieten van stevige Italiaanse gerechten in een comfortabel, rustiek chalet.
Vergeet de wijnmakerij, maak je klaar om Belgische chocoladefudge, drievoudig gedompelde chocolademoutballetjes en gigantische met chocolade omhulde snoepappels te proeven, die gemakkelijk 12-15 mensen kunnen voeden en tot 3-3,5 pond kunnen wegen.Je raadt het al, de 45e breedtegraad “Candy World” bevindt zich op de 45e breedtegraad in Suttons Bay in Noord-Michigan.Ik vind het een ideale plek om te verblijven tijdens de M-22 roadtrip, of een goede manier om bij te tanken na een bezoek aan een paar Leelanau-wijnhuizen of tavernes.
“Mijn man en ik verlieten het bedrijfsleven in 1997 en leefden een eenvoudig leven in het noorden van Michigan”, vertelde mede-eigenaar Bridgett Lambdin me.Nadat Bridgett en Tim hun carrière hadden omgeschakeld van marketing naar agronomie, zetten ze voet in het chocoladeveld en produceerden ze vanaf het begin handgemaakte gummy-snoepjes.Je kunt dus zeggen dat ze er iets van weten.Chocolade is eigenlijk een familieaangelegenheid.Bridget zei: “Ik maak alle fudge met de hand, onderwezen door mijn moeder en grootmoeder (een voormalige chocolatier).”Haar vader zit ook in de chocoladebranche en werkt al 43 jaar bij Nestlé.
Als het gaat om het kroonjuweel van de snoepwinkel (45 soorten gummies), maak je geen zorgen, het is net als zelfgemaakt.Bridgett is alsof je thuis fudge op het fornuis maakt.Het resultaat is een ongelooflijk gladde textuur en (durf te zeggen) ongeëvenaarde diepte.Tijdens het drukke zomerseizoen produceert Bridget twee keer per week ongeveer 375 pond fudge, soms via groothandels.Bovendien is fudge technisch gezien geen chocolade (het kan op smaak worden gebracht met andere ingrediënten), maar je wilt hier zeker eens komen proeven van de varianten gemaakt van Belgische geïmporteerde chocolade.
Wat te bestellen: Elke fudge-smaak, maar Belgisch zeezout met donkere karamel is een bestseller.De onvergelijkbare appel van drie pond is ook een item dat het vermelden waard is: de appel wordt twee keer in karamel gedoopt, dan vanille-fudge, dan Belgische chocolade… en herhaal.
Evenementen in de buurt: van de 45e Parallel World Candy World tot de vrolijke boetiek en cadeauwinkel aan St. Joseph Street (M-22).Wanneer u de charmante felrode telefooncel passeert, stopt u en maakt u binnen foto's.Warm op in een restaurant of koffiebar in het stadscentrum en bekijk vervolgens een show in het Bay Theatre.Of, als je avontuurlijk wilt zijn, kun je een dikke fiets huren bij Suttons Bay Bikes en naar de Leelanau Trail op Fourth Street gaan.
Kilwins is een erkende naam, niet alleen in het noorden van Michigan, waar het werd opgericht, maar in het hele land.Voor mij en vele anderen doet de naam alleen al denken aan schilderachtige stadjes aan het meer, vakanties uit de kindertijd, en het allerbelangrijkste: elke tint is bekleed met prachtige chocolaatjes.De geschiedenis van Kilwins gaat terug tot 1947, toen Don en Katy Kilwin hun eerste winkel in Petoskey openden.Destijds was het een kleine snoepwinkel en ijssalon, maar in de loop der jaren is het uitgegroeid tot meer dan 150 franchisebedrijven door het hele land.
Kilwins in Traverse City is er één van.Het ligt verborgen in de voorstraat naast de kleurrijke muurschilderingen van Traverse City.De locatie werd 45 jaar geleden geopend en was een van de eerste franchises van de oorspronkelijke Kilwins.Toen ik de Traverse Kilwins-winkel binnenliep, kwam ik de bekende bellen en borrelende karamel, gestoofde pindachips en het onmiddellijke aangename aroma van ganache tegen.Er staat meestal een vriendelijke schortmedewerker (meestal met monsters) aan de deur, en een observatieruimte die open is richting de werkbank waar zojuist de gummy van de winkel is gemaakt.Deze winkel heeft de Amerikaanse stijl van weleer.Traverse Kilwins is momenteel eigendom van het echtpaar Brian en Mary Daily, het plaatselijke echtpaar dat de winkel 26 jaar geleden overnam.“Mary werkte bij Kilwins toen ze op de middelbare school zat en vond het erg leuk”, zei Brian.“Nadat we de luchtmacht hadden verlaten, gingen we naar huis en de winkel stond op het punt te verkopen, dus we zijn erop gesprongen.De rest is geschiedenis!"Brian omschreef hun huidige activiteiten als “succesvolle moeder- en popwinkels”, druk bezig met hun werk. Het personeel maakt karamelappelen en fudge in de winkel.
Wat de chocolade zelf betreft, deze wordt in glazen dozen aan de linkerkant van de winkel geplaatst.Het is handgemaakt, maar niet alles bevindt zich in Traverse City."Vijftig procent van de producten wordt geproduceerd in [Traverse City], maar de hoogwaardige chocolade wordt niet in de winkel geproduceerd", zei Brian.Dit betekent dat de Daily Mail en zijn personeel naast fudge en gekarameliseerde appels ook karamelmaïs, chocoladespiesjes, gedompelde Krispie-snacks, met chocolade omhulde aardbeien en met chocolade omhulde pretzels roeren.Wachten.
Kilwins produceert nog steeds al zijn ‘Heritage’-chocolaatjes in Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Het smaakprofiel van Heritage-chocolade is uniek voor Kilwins.Melkchocolade heeft een karamelachtige tint, pure chocolade heeft een zoethoutsmaak en witte chocolade combineert op slimme wijze echte chocolade met karamel- en vanillesmaken.Voordat deze chocolade naar plaatsen als Traverse City werd verscheept, werd deze gebruikt om iconische desserts te maken, zoals Kilwins-vee, truffels en met chocolade omhulde karamel.
Wat te bestellen: Probeer een blikje brood, een handgemaakte noot (cashew, pecannoot of macadamia) en met karamel gevulde Heritage-chocolade.
Activiteiten in de buurt: Front Street in Traverse City is een winterwonderland geworden met zijn creatieve winkels en etalages met vakantiethema.Nadat je hem met chocolade hebt gevuld, kun je een wandeling maken en onderweg boetieks en restaurants binnengaan.Het dorp Grand Traverse Commons ligt op slechts een paar minuten afstand van de stad.Het is een sneeuwbalachtig zicht.Dineer in een plaatselijk restaurant, bezoek een Mercato-winkel en glijd vervolgens over de langlaufloipes van het natuurgebied Grand Traverse Commons achter Building 50.
Vind deze en andere artikelen in het decembernummer van Traverse, een tijdschrift uit Noord-Michigan;of abonneer u om Traverse het hele jaar door bij u te bezorgen.
MyNorth.com is de online startpagina van Traverse, "Northern Michigan's Magazine" is de vlaggenschippublicatie van MyNorth Media, een bedrijf gevestigd in Traverse City, Michigan, dat zich toelegt op het delen van informatie over Traverse City met de vakanties, restaurants en wijnhuizen van Sleeping Bear, buitenactiviteiten en meer verhalen en foto's.Zandduinen tot Mackinac Island.