Als dit de eerste keer is dat u zich registreert, controleer dan uw inbox voor meer informatie over de voordelen van uw Forbes-account en wat u vervolgens kunt doen!

Met zijn cacao afkomstig uit Madagaskar en de afgelegen eilanden in de Stille Oceaan, zoals de Soloman-eilanden, is Firetree Chocolate – een Brits ambachtelijk chocolademerk – misschien gelanceerd in Londen, maar zijn wortels zijn stevig terug te vinden in enkele van ‘s werelds meest afgelegen bestemmingen. .

De USP van Firetree, gelanceerd in juni 2019 door David Zulman, Martyn O'Dare en Aidan Bishop, die samen meer dan 85 jaar ervaring hebben in de chocolade-industrie, draait helemaal om deze herkomst, waarbij het merk de oorsprong van de unieke vulkanische cacaobonen viert. dat het afkomstig is.

De ‘reis’ van het bedrijf, die heeft geresulteerd in zeven verschillende soorten Firetree-chocolade (van 100% tot 69% cacao), begint op de kleine landgoederen in de ‘Pacific Ring of Fire’ – afgelegen eilanden in de zuidelijke Stille Oceaan en Oceanië-regio's.Dit is waar de vuurboom, of cacaoboom, met zijn vlammende peulen, groeit.Hij gedijt op de rijke, poreuze vulkanische grond die op deze eilanden te vinden is.Het is hier, en op een paar andere plaatsen in de wereld, zoals het vulkanische eiland Madagaskar, waar het bedrijf zijn cacao vandaan haalt.

Het merk ontdekte dat deze vulkanische terroirs, te klein voor de bekende, grotere chocolademerken om te overwegen, enkele van 's werelds beste kwaliteitsbonen produceren.In feite komt bijna tweederde van de chocolade in de wereld uit Ghana en Ivoorkust, terwijl de landen waar Firetree-cacao vandaan komt slechts iets meer dan 1% voor hun rekening nemen, wat de zeldzaamheid en het unieke karakter van de smaak benadrukt.

“Normaal gesproken zijn de verhalen rond super-premium chocolade de nogal alomtegenwoordige en generieke ‘bean to bar’- en ‘ambachtelijke productie’-verhalen, met weinig merkinformatie, mythologie of symboliek”, zegt het bedrijf.“Bij Firetree willen we dieper graven, informeren en opleiden, en door dit te doen hopen we bij onze klanten intriges over de herkomst te wekken.”

Hier onthullen mede-oprichters David Zulman (DZ) en Martyn O'Dare (Mod) meer over hun reizen en hoe dit de ontwikkeling van hun merk heeft beïnvloed.

Het weelderige, vulkanische landschap van de Ring of Fire-eilanden biedt het perfecte terroir voor complexe chocolade.

Ministerie van Defensie: Vanuit Groot-Brittannië duurt het bijna twee dagen om de eilanden te bereiken waar onze Firetree-cacaobonen worden verbouwd.De eerste indruk is overweldigend en je moet meteen wennen aan de lichtintensiteit die je daar aantreft.Als je je hieraan eenmaal hebt aangepast, kun je de eilanden in hun volle, uitzonderlijke schoonheid zien.De technicolor cacaoplantages, gelegen naast ongerepte stranden, zijn een ongelooflijk gezicht.Bij mijn eerste bezoek aan de eilanden werd ik getroffen door de zuiverheid van de lucht, de open ruimte en het gebrek aan mensen!

Dit zijn buitengewone delen van de wereld, qua schoonheid en cultuur. Welke plek valt voor jou op en waarom?

MoD: De iriserende blauwe lagunes die de kust van Vanuatu omhelzen, de broeierige schaduw van de enorme vulkaan Mount Uluman op het eiland Karkar en de beeldschone dorpjes aan het einde van de kustwegen op de Salomonseilanden – het zijn deze plekken die in mijn geheugen blijven hangen. denk erom en maak de eilanden zo bijzonder.

Ministerie van Defensie: Mijn favoriete eiland is Buena Vista, een klein eiland in de Salomonseilandengroep.Het heeft een zeer kleine bevolking van minder dan 100 mensen – en eigenlijk is het net een idyllische Robinson Crusoe-buitenpost.Het is moeilijk te bereiken en voelt erg afgelegen, maar het is de moeite zeker waard.Buena Vista heeft de meest perfecte naam om het te beschrijven, omdat het de meest ontzagwekkende uitzichten biedt die ik ooit heb gezien.

DZ: In tegenstelling tot een groot aantal chocoladebedrijven zijn wij er trots op dat we uitzonderlijke cacaobonen rechtstreeks van boeren betrekken, waarbij we op commerciële en ethische wijze de juiste prijs betalen.Ook verzorgen wij alle logistiek zelf vanuit onze fabriek in Peterborough, Engeland.We roosteren de cacaobonen in hun geheel in de dop, zodat alle heerlijke smaken die de boon uit de grond haalt, behouden blijven.

Ministerie van Defensie: Sommige van deze eilandstaten zijn matriarchaal in termen van eigendom van onroerend goed, wat ertoe bijdraagt ​​dat vrouwen boerderijen kunnen bezitten.Over het algemeen zijn enkele van de beste cacaoboeren vrouwen, dus uiteraard werken we nauw met hen samen.Veel van de andere boerderijen waarmee we samenwerken, worden door een familie gerund en zijn eigendom van de broers en zussen en hun families.Wanneer we op bezoek komen, stopt iedereen om deel te nemen aan het gesprek en het is voor ons belangrijk dat we spreken met alle mensen die de boerderijen runnen en bezitten, ongeacht wie het contract tekent.

Dit betekent dat vrouwen ook de mogelijkheid hebben om controle te hebben over hun inkomen en kunnen herinvesteren in hun families en boerderijen, waardoor de duurzaamheid van de cacaoteeltgemeenschappen wordt gewaarborgd.Nergens is dit duidelijker te zien dan op een boerderij op Makira Island, waar boer Lucy Kazimwane het land zelf bezit en uitsluitend vrouwen inhuurt om te helpen bij de cacaoproductie – waarbij ze alleen de hulp van mannen inschakelt als dat nodig is voor af en toe zwaar tilwerk.

DZ: Ik heb niet één favoriet.Veel hangt af van de dag, wat en wanneer ik chocolade eet en gewoon van welke smaak ik op dat moment zin heb.Zoals mijn collega Martyn zegt: het is alsof je je favoriete kind moet kiezen, wat niet nodig is als je ze allemaal kunt krijgen!

DZ: Ons hoofddoel is het verbreden van ons assortiment, distributie en bekendheid.De wereld van smaak kent geen einde en het is onze voortdurende uitdaging om uitzonderlijke cacaoplantages te blijven verkennen om bonen te vinden.Er zal altijd een kernassortiment zijn, dat trouwe consumenten regelmatig zullen willen bezoeken, maar we zijn voortdurend op zoek naar iets anders om hen te verleiden iets nieuws te proberen.

DZ: Het heeft zeker gevolgen gehad voor het bedrijf, aangezien veel van onze klanten, zowel groot als klein, moesten sluiten en niet zeker weten wanneer ze weer open zullen gaan en welke veranderingen ze op de markt zullen aantreffen, wanneer dat zal gebeuren.Dit heeft ertoe geleid dat bestellingen zijn uitgesteld en dit heeft het soort domino-effecten gehad dat voor elk bedrijf een uitdaging is.Aan de positieve kant hebben we ons echter geconcentreerd op onze online aanwezigheid en directe verkoop aan consumenten.We hebben ook geïnnoveerd met virtuele proeverijen, die erg populair zijn.

DZ: Naast de letterlijke reizen van de cacao zelf, is het bij het proeven van chocolade belangrijk om je door de smaken mee te laten nemen op reis.Om dit mogelijk te maken, heeft elk van onze Firetree-repen proefnotities op de verpakking.Elk vierkantje van onze chocolade is ontworpen om geproefd te worden als een goede wijn of cognac. Door de smaak zich in de mond te laten ontwikkelen, volg je de reis van de smaak.Met onze 72% Vanuatu-reep kun je bijvoorbeeld de smaakreis ervaren van kers naar zachte citroen en uiteindelijk naar witte druif.

Een van de repen van Firetree, met 75% cacao afkomstig van het eiland Makira, een van de Salomonseilanden.

Onze productiemethoden van bonen tot reep zorgen ervoor dat de smaken van onze bonen – afkomstig van de vlammende peulen van de 'vuurboom', die gedijen op de uniek rijke, poreuze vulkanische bodem van Madagaskar en de Salomonseilanden – nooit verloren gaan.De cacaobonen worden vakkundig geselecteerd door Firetree-boeren en meesterlijk vervaardigd door bekwame chocolatiers om de smaak te verbeteren, te ontwikkelen en te buigen en zachte, rijke chocolade te creëren, die zich onderscheidt door zijn diepte en complexiteit.

De goede landbouwpraktijken en het ambachtelijke productieproces omvatten fermentatie, het droogproces in de tropische zon, het roosteren van hele bonen in de dop om de smaak vast te houden, en langzaam concheren.De bonen worden vervolgens naar onze fabriek in Groot-Brittannië gestuurd, waar ze worden verwerkt tot Firetree-chocolade, die de unieke smaken van deze vulkanische eilanden behoudt.In essentie is reizen de kern van wat we doen.

DZ: De blik op iemands gezicht als hij onze chocolade eet – het simpele plezier en de aangename verrassing als hij zich realiseert dat hij op een smaakreis is.

MoD: De gedachte dat we net iets meer smaak uit de oorsprong van een bonen kunnen halen, of dat onontdekte cacaoplantages op unieke bodems nog wachten om ontdekt te worden.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)