De zomer komt eraan.De temperatuur stijgt en chocolade is niet makkelijk te bewaren.Hoe moet chocolade op dit moment bewaard worden?

De delicate en zachte chocolade is een favoriet van veel mensen.Om het lang te kunnen bewaren, zullen mensen in het dagelijks leven chocolade in de koelkast bewaren, net zoals ze andere voedingsmiddelen bewaren.In feite is deze aanpak ongepast.

chocolademachines oplossing neem contact op met:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
Wat de ingrediënten betreft, kan chocolade in twee categorieën worden verdeeld: de ene is pure chocolade en de andere is samengestelde chocolade gemaakt met cacaobotervervangers (inclusief geraffineerde vetten, plantaardige vetten, enz.) in plaats van cacaoboter.Als de chocolade in de koelkast wordt bewaard, zal er ijsvorming op het oppervlak van de chocolade ontstaan ​​of kan er terug glazuur ontstaan ​​door olie.

Dit komt in de eerste plaats omdat, als de bewaaromgeving vochtig is, de suiker in de chocolade gemakkelijk wordt opgelost door het vocht op het oppervlak, en er suikerkristallen achterblijven nadat het vocht is verdampt.Zelfs als de chocolade luchtdicht verpakt is, zal er toch vocht door de plooien of hoeken van de buitenverpakking dringen, waardoor het oppervlak van de chocolade bedekt wordt met een dun laagje gebroken wit glazuur.Bovendien zullen cacaoboterkristallen oplossen en in het oppervlak van de chocolade doordringen om opnieuw te kristalliseren, waardoor de chocolade er omgekeerde rijp uitziet.Onder hen zal pure chocolade waterdamp op het oppervlak absorberen wanneer de relatieve vochtigheid 82% -85% is, en de relatieve vochtigheid van melkchocolade hoger dan 78%.

Ten tweede ligt de temperatuur in de koelkast doorgaans onder de 10°C.Zodra de chocolade uit de koelkast wordt gehaald, zal er zich onmiddellijk vocht ophopen op het oppervlak zodra deze in een omgeving op kamertemperatuur wordt geplaatst, waardoor het glazuur en het ontdooien ernstiger worden.

Bovendien verliest de matte chocolade na bewaring niet alleen zijn oorspronkelijke zachte aroma en smaak, maar is hij ook bevorderlijk voor de groei en groei van bacteriën en is hij gevoelig voor schimmel en bederf.Na het eten zal het gezondheidsrisico's veroorzaken.

De beste temperatuur voor het bewaren van chocolade is 5℃-18℃.Als de kamertemperatuur in de zomer te hoog is, kunt u deze het beste afsluiten met een plastic zak voordat u deze in de koelkast bewaart.Als u hem eruit haalt, open hem dan niet onmiddellijk, maar laat hem langzaam opwarmen en open hem vervolgens voor consumptie als hij bijna op kamertemperatuur is.Als de binnentemperatuur in de winter lager is dan 20°C, bewaar hem dan op een koele en geventileerde plaats.Om de beste smaak en textuur van chocolade te behouden, is het natuurlijk het beste om zoveel mogelijk te eten, zoveel te kopen en elke keer de meest verse te eten.