De zomer komt eraan, de temperatuur stijgt en chocolade is niet gemakkelijk te bewaren.Hoe moeten we chocolade in deze tijd bewaren?

De delicate en zachte chocolade is een favoriet van veel mensen.Om het lang te kunnen bewaren, zullen mensen in het dagelijks leven chocolade in de koelkast bewaren, net zoals ze andere voedingsmiddelen bewaren.In feite is deze aanpak ongepast.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

Wat de ingrediënten betreft, kan chocolade in twee categorieën worden verdeeld: de ene is pure chocolade en de andere is samengestelde chocolade gemaakt met cacaobotervervangers (inclusief geraffineerde vetten, plantaardige vetten, enz.) in plaats van cacaoboter.Als de chocolade in de koelkast wordt bewaard, zal er ijsvorming op het oppervlak van de chocolade ontstaan ​​of kan er terug glazuur ontstaan ​​door olie.

Dit komt in de eerste plaats omdat, als de bewaaromgeving vochtig is, de suiker in de chocolade gemakkelijk wordt opgelost door het vocht op het oppervlak, en er suikerkristallen achterblijven nadat het vocht is verdampt.Zelfs als de verpakking luchtdicht is, zal er toch vocht uit de plooien of hoeken van de buitenverpakking binnendringen, zodat het oppervlak van de chocolade bedekt is met een dun laagje gebroken wit glazuur.Bovendien zullen cacaoboterkristallen oplossen en in het oppervlak van de chocolade doordringen om opnieuw te kristalliseren, waardoor de chocolade er omgekeerde rijp uitziet.Onder hen zal donkere chocolade vocht op het oppervlak absorberen wanneer de relatieve vochtigheid 82% -85% is, en de relatieve vochtigheid van melkchocolade hoger dan 78%.

Ten tweede ligt de temperatuur in de koelkast doorgaans onder de 10°C.De chocolade wordt uit de koelkast gehaald.Zodra het op kamertemperatuur is gebracht, zal er zich onmiddellijk vocht ophopen op het oppervlak, waardoor het fenomeen van bevriezen en ontdooien ernstiger wordt.

Bovendien verliest de matte chocolade na bewaring niet alleen zijn oorspronkelijke zachte aroma en smaak, maar is hij ook bevorderlijk voor de groei en groei van bacteriën en is hij gevoelig voor schimmel en bederf.Na het eten zal het gezondheidsrisico's veroorzaken.

De beste temperatuur voor het bewaren van chocolade is 5℃-18℃.Als de kamertemperatuur in de zomer te hoog is, kunt u deze het beste afsluiten met een plastic zak voordat u deze in de koelkast bewaart.Als u hem eruit haalt, open hem dan niet onmiddellijk, maar laat hem langzaam opwarmen en open hem vervolgens voor consumptie als hij bijna op kamertemperatuur is.Als de binnentemperatuur in de winter lager is dan 20°C, bewaar hem dan op een koele en geventileerde plaats.Om de beste smaak en textuur van chocolade te behouden, is het natuurlijk het beste om zoveel mogelijk te eten, zoveel te kopen en elke keer de meest verse te eten.