Chocolade zou deze feestdagen het favoriete geschenk moeten zijn, omdat chocolatiers melden dat pandemieën ervoor hebben gezorgd dat chocolade overstroomt, vooral die welke nostalgie veroorzaken.Wat onvergetelijk is, is dat chocolade die enthousiasme en positieve herinneringen oproept, zo populair is in zulke moeilijke tijden.Wendy Lieu, mede-eigenaar van Socola Chocolates, zei: “Smaak en geur hebben de inherente kracht om mensen zich veilig te laten voelen, te laten zien en te herinneren wanneer er van hen gehouden wordt.”Ze heeft gelijk: gebruik deze rijke, zijdezachte donkere chocoladeproducten en een aanbeveling om uw dierbaren te verzenden. Als u wilt dat ze op tijd arriveren, plan dan vooruit, want verzending tijdens COVID is inherent onvoorspelbaar.
Bon Bon Bon, (Michigan) Hoewel de pandemie haar bedrijf heeft getroffen, werken chocolatier en eigenaar Alexandra Clark en zijn team nog steeds hard om chocolaatjes te maken voor goede mensen over de hele wereld.Clark zei: 'Vooral meteen een stukje goede chocolade.'Ze is daartoe absoluut in staat.Haar retroverpakking en slimme, heerlijke snoepjes zijn zowel leuk als eetbaar.Het is verpakt in een aparte gelabelde doos, elke doos is een microdessert met meerdere smaken.Denk aan Crème Brulee (vanille uit Madagaskar, bonencrème, ganache, pudding) of Scorpio (kersenjam, duivelscake, romige ganache) of Bubs (donkere chocolade, brute roos, karamel, koolzuurhoudende suiker) - Het springt in je mond)..Bouw je eigen dozen, want die wil je zelf ook hebben.
Li-Lac Chocolates (staat New York): Dit is het oudste chocoladehuis in Manhattan.In een stad met kieskeurige en gecultiveerde smaakpapillen hebben deze zijdezachte truffels niet voor niets de tand des tijds doorstaan.Ze zijn eigenlijk afvallig en rijk.chocolade.Chocolatiermeester Anwar Khoder verfijnde pure chocolade, waarvan de selectie pure chocolade een diepe, rustgevende smaak geeft, terwijl andere producten ongeëvenaard zijn.Een selectie Ganache-truffels is uw beste keuze met producten van Amaretto, karamel, Franse room, cognac, Dulce de Leche, Framboos, Champagne en Mokka.
Michael's Chocolates (Michael's Chocolates, CA): Michael Benner (Michael Benner) was vroeger barman en proever, dus zijn instinct voor smaakmatching schittert in zijn werk.Denk eens aan zijn assortiment whiskytruffels, waaronder een combinatie van pure chocolade en oude Portreau-roggewhisky of bourbon-karamel-pecannotensaus.Zijn nieuwste product (en verslavend) is de hazelnootkaramel latte dragee, een geroosterde gekarameliseerde hazelnoot omhuld met gekarameliseerde witte en pure chocolade en bestrooid met espresso en cacaopoeder.In 2017 won Benner zijn Lemon Burst-snoepje tijdens zijn Good Food Awards en won hij zijn eerste inzending.
Milène Jardine, New York: De prachtige wigvormige truffels uit haar Live by Love Truffle-serie zijn genoeg om te delen, maar misschien wil je dat niet.Ze bieden overtuigende smaakcombinaties zoals Sanctuary (een mengsel van gember, kurkuma, zwarte peper en zijdezachte pure chocolade).Tijdens onze proeverij was de favoriet bij de fans Serenity, gemaakt met pure chocolade, whisky en zeezout als eerbetoon aan haar familie in Cork, Ierland.Jadine hecht ook veel waarde aan inkoop, de inkoop van citroenen uit Sicilië, cacaobonen uit Peru en Ecuador, en honing uit Upstate New York.
California Ginger Elizabeth: Chocolade Ginger Elizabeth Hahn studeerde patisserie aan het Culinary Institute of America.Veel van haar werken weerspiegelen een elegante benadering van de keuken, zoals karnemelklimoen of grapefruit- en venkelpollen.In dezelfde doos kun je echter ook zelfgemaakte truffels proeven, zoals bruine botermelkchocoladetruffels en pindakaas en Grahamkoekjes.Ze biedt ook een verscheidenheid aan bitterkoekjes en koekjes.Bestel 24 stuks gemengde melk- en pure chocoladetruffels voor een complete beleving.
La Maison du Chocolat, Frankrijk: Dit beroemde Franse chocoladehuis biedt altijd feestelijke verpakkingen en chocoladeontwerpen, en de Chocolate Cracker Adventskalender van dit jaar is een van hun meest creatieve werken.Het is natuurlijk slim en mooi, maar belangrijker nog: chocolade is rijk en heerlijk.Meesterchocolademeester Nicolas Cloiseau is een serieuze expert.Hij haalt in een maand meer chocolade dan de meeste mensen in een jaar eten.Als je een uitstekende focus wilt tonen, overweeg dan hun ‘vakantiekoekjesboom’ en de hele boom bestaande uit individueel ontworpen chocoladekoekjes.
Socorra, Californië: De zussen en chocolademeesters Wendy en Susan Lieu (Susan Lieu) zijn met hun exotische truffels verrassend en verrukkelijk, neigend naar Vietnamese tradities.Dit jaar hebben ze een nieuwe reeks chocolaatjes gecreëerd om de smaken van hun geboortestad te benadrukken, namelijk Little Saigon Box, een Vietnamees viergangengerecht inclusief representatieve dranken (jasmijnthee en Vietnamese koffie), hartige gerechten (pho en sriracha), fruit (durian en guave) en wijn (Vietnamese bruiloften eindigen altijd met cognac).Zoals Lieu uitlegde: “Het was oorspronkelijk een limited edition, maar het was zo populair dat we het in onze vakantieserie hebben opgenomen.”
Santa Croix Chocolate Company, Minnesota: Chocolatier en eigenaar Robyn Dochterman gebruikte haar fantastische cacaobom om te profiteren van de ‘entertainment’-trend geïnspireerd door de epidemie, namelijk handgeschilderde cacaovulling. De chocoladebolletjes smelten tot een zijdezachte, decadente warme chocolademelkkop.De fascinerende en verslavende desserts van Dochterman zijn geweven van de beste verse en lokale ingrediënten, dus het is geen verrassing dat ze in 2015 de Good Food Award won en in 2013 door City Page werd uitgeroepen tot een “Double”. City” Best Chocolate Award.
Katherine Anne Confections, Illinois: Chocolademeester Katherine Anne speelt graag met nieuwe en onverwachte (en exotische) smaken, zoals haar geitenkaas-walnoottruffels (won de Sofi Award in 2019).“Tijdens een pandemie is het voor ons heel betekenisvol om te zien welke gevolgen dit heeft voor onze klanten.De wetenschap dat we het leven van mensen een beetje beter kunnen maken, geeft ons de motivatie om te blijven doen waar we goed in zijn, en te blijven innoveren om te bieden wat mensen nu willen.”Als je nostalgisch wilt zijn, probeer dan de zevenlaagse reeptruffel (Kit Kat meets Snickers).Manhattan-truffels hebben een uitstekend kickgevoel, vooral wanneer ze worden gemengd met ingrediënten zoals Illinois jersey cream, Illinois wilde bloemenhoning en lokale gedistilleerde dranken.
Delysia Chocolatier: Chocolatier Nicole Patel maakt de adventskalender van dit jaar interessant en uniek door de unieke exotische smaak geïnspireerd op populaire kerstfilmklassiekers.Elke doos wordt geleverd met een plug-in die verwijst naar de inspiratie voor de film, maar voor een officieel antwoord moet je de website in december elke dag bezoeken.Enig idee over spaghetti en ahornsirooptruffels?
Al 16 jaar reis ik de wereld rond op zoek naar wijn, eten en reisverhalen.Van wijngaarden in Nieuw-Zeeland tot uitgeverijen in de Champagne heb ik gezien
Al 16 jaar reis ik de wereld rond op zoek naar wijn, eten en reisverhalen.Van de wijngaard in Nieuw-Zeeland tot de uitgeverij in de Champagne, ik ben een interessante wereld tegengekomen waar iedereen zijn eigen verhaal te delen heeft.Tussen de twee avonturen door heb ik de restaurants in het Atlanta Hotel beoordeeld en bijgedragen aan vele wereldwijde en nationale winkels, waaronder USA Today, Decanter en Departure.Ik was ook co-auteur van een reisgids (“Guide to Everything in Ireland”), redigeerde een stadsgids voor Atlanta (Northstar Media) en was hoofdredacteur van “Wine Report”.Ik heb onlangs de MAGS Association Magnolia Award ontvangen voor uitmuntendheid in schrijven en redigeren.Ik heb momenteel een Intermediate Certificate van de Wine and Spirits Education Trust.

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com