कोको पाउडर एक अवयव हो जुन सजिलै भ्रमित हुन सक्छ।केही व्यञ्जनहरूले यो कोको पाउडरलाई मीठो नगरिएको, कसैले यसलाई कोको पाउडर भन्छन्, कसैले यसलाई प्राकृतिक कोको भन्छन्, र अरूले यसलाई क्षारीय कोको भन्छन्।त्यसोभए यी फरक नामहरू के हुन्?के फरक छ?कोको पाउडर र तातो कोको बीच कुनै सम्बन्ध छ?रहस्य खोल्न हामीसँग सामेल हुनुहोस्!
बायाँ: क्षारीय कोको पाउडर;दायाँ: प्राकृतिक कोको पाउडर
प्राकृतिक कोको पाउडर कसरी बनाइन्छ?
प्राकृतिक कोकोआ पाउडर को उत्पादन प्रक्रिया साधारण चकलेट को जस्तै धेरै मिल्दोजुल्दो छ: किण्वित कोको बीन्स भुनाईन्छ, र त्यसपछि कोकोआ बटर र चकलेट तरल निकालिन्छ।जब चकलेट तरल सुकाइन्छ, यसलाई कोको पाउडर भनेर चिनिने पाउडरमा पिसिन्छ।यो प्राकृतिक वा नियमित कोको पाउडर भनिन्छ।
प्राकृतिक कोको पाउडर कसरी छनौट गर्ने
प्राकृतिक कोको पाउडर खरिद गर्दा, कच्चा माल केवल कोको हुनुपर्छ, र कच्चा माल सूचीमा कुनै क्षार वा क्षारीय लेबल हुनेछैन, कुनै पनि पाउडर गरिएको चिनी छोड्नुहोस्।
प्राकृतिक कोको पाउडर कसरी प्रयोग गर्ने
प्राकृतिक कोको पाउडर एक बलियो चकलेट स्वाद छ, तर यो पनि अपेक्षाकृत तीतो छ।रंग क्षारीय कोको भन्दा हल्का हुन्छ।
यदि नुस्खाले प्राकृतिक कोको पाउडर वा क्षारीय कोको पाउडर निर्दिष्ट गर्दैन भने, पहिलेको प्रयोग गर्नुहोस्।चकलेट सांद्रताको रूपमा, कोकोआ पाउडर प्राय: व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ जुन रिच चकलेट स्वाद थप्न आवश्यक छ, तर यसमा नियमित चकलेटमा पाइने बोसो, चिनी वा अन्य सामग्रीहरू हुँदैन।प्राकृतिक कोको पाउडर ब्राउनी, फज, केक र कुकीहरूको लागि उत्कृष्ट छ।
एकै समयमा, कोको पाउडर पनि हट चकलेट रेडी-मिक्स पाउडरको मुख्य घटक हो, तर यसलाई कोको पाउडरको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिँदैन किनभने यसमा चिनी र दूध पाउडर पनि हुन्छ।
क्षारीय कोको पाउडर
अल्कलाइज्ड कोको पाउडर कसरी बनाइन्छ?
क्षारीय कोको पाउडर, नामले सुझाव दिन्छ, प्राकृतिक कोको बीन्समा अम्लतालाई बेअसर गर्न उत्पादन प्रक्रियाको क्रममा क्षारको साथ कोको बीन्सको उपचार हो।एकै समयमा, यो उपचार पछि कोकोको रंग गाढा हुन्छ, र कोको स्वाद हल्का हुन्छ।यद्यपि कोको बीन्समा केही स्वादहरू हटाइएको छ, त्यहाँ अझै पनि अलिकति तितोपन छ।
प्राकृतिक कोको पाउडर कसरी छनौट गर्ने
क्षारीय कोको पाउडर खरिद गर्दा, एकै समयमा घटक सूची र लेबल जाँच गर्नुहोस्, र त्यहाँ क्षार तत्व वा क्षारीकरण उपचारको लेबल छ कि छैन हेर्नुहोस्।
प्राकृतिक कोको पाउडर कसरी प्रयोग गर्ने
केही मानिसहरू भन्छन् कि क्षारीय कोको पाउडरमा प्राकृतिक कोको पाउडर भन्दा बढी भुटेको नट स्वाद छ, तथापि, यसको स्वाद पनि बेकिंग सोडा जस्तै छ।
क्षारीय कोकोआ व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ किनभने यसको रंग गाढा र प्राकृतिक कोको भन्दा हल्का स्वाद छ।चकलेट स्वाद बिना गहिरो रङ चाहिने व्यञ्जनहरूमा अक्सर प्रयोग गरिन्छ।
के दुई विनिमेय छन्?
यो एक नुस्खा मा अर्को को लागि एक कोकोआ पाउडर प्रतिस्थापन गर्न सिफारिस गरिएको छैन।उदाहरण को लागी, अम्लीय प्राकृतिक कोको पाउडर बेकिंग सोडा संग प्रतिक्रिया गर्दछ र एक किण्वन प्रभाव छ।यदि यसको सट्टा अल्कलाइज्ड कोको पाउडर प्रयोग गरिन्छ, यसले बेक्ड सामानको गुणस्तरलाई असर गर्छ।
यद्यपि, यदि यो केवल गार्निश हो र पेस्ट्रीको माथि छर्किएको छ भने, या त गर्नुहुनेछ, तपाइँ कुन स्वाद मनपर्छ र तपाइँ पेस्ट्री कत्तिको अँध्यारो हुन चाहनुहुन्छ भन्नेमा निर्भर गर्दछ।
पोस्ट समय: जुलाई-26-2022