गर्मी चाँडै आउँदैछ।तापक्रम बढ्छ र चकलेट सुरक्षित गर्न सजिलो छैन।यस समयमा, चकलेट कसरी सुरक्षित गर्नुपर्छ?

नाजुक र चिल्लो चकलेट धेरै मानिसहरूको मनपर्ने छ।यसलाई लामो समयसम्म जोगाउनको लागि दैनिक जीवनमा मानिसहरूले अन्य खानेकुराहरू जस्तै फ्रिजमा चकलेट राख्छन्।वास्तवमा, यो दृष्टिकोण अनुपयुक्त छ।

चकलेट मिसिन समाधान कृपया सम्पर्क गर्नुहोस्:

suzy@lstchocolatemachine.com

व्हाट्सएप: +86 15528001618
सामग्रीको हिसाबले, चकलेटलाई दुई भागमा विभाजन गर्न सकिन्छ: एउटा शुद्ध चकलेट हो, र अर्को हो कोकोआ बटरको सट्टा (परिष्कृत बोसो, वनस्पति बोसो, आदि सहित) कोकोआ बटरको सट्टामा बनेको कम्पाउन्ड चकलेट।यदि चकलेटलाई फ्रिजमा राखिएको छ भने, यसले चकलेटको सतहमा फ्रस्टिङ निम्त्याउँछ वा तेलको कारणले पछाडि फ्रस्टिङ निम्त्याउँछ।

यो किनभने, सबै भन्दा पहिले, यदि भण्डारण वातावरण आर्द्र छ भने, चकलेटमा चिनी सजिलै सतहमा नमी द्वारा भंग हुन्छ, र चिनी क्रिस्टलहरू नमी वाष्पीकरण पछि रहनेछ।यदि यो हावा टाइटली प्याकेज गरिएको छ भने, ओसिलो अझै पनि बाहिरी प्याकेजिङको तह वा कुनाहरू मार्फत प्रवेश गर्नेछ, जसले चकलेटको सतहलाई अफ-सेतो आइसिङको पातलो तहले ढाक्छ।थप रूपमा, कोकोआ बटर क्रिस्टलहरू घुलनशील हुनेछन् र चकलेटको सतहमा फेरि क्रिस्टलाइज गर्नको लागि प्रवेश गर्नेछ, जसले गर्दा चकलेट रिभर्स फ्रस्ट देखिन्छ।ती मध्ये, गाढा चकलेटले सतहमा पानीको बाफ अवशोषित गर्दछ जब सापेक्षिक आर्द्रता 82%-85% हुन्छ, र दूध चकलेटको सापेक्षिक आर्द्रता 78% भन्दा बढी हुन्छ।

दोस्रो, फ्रिजमा तापमान सामान्यतया 10 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम हुन्छ।एकपटक चकलेटलाई फ्रिजबाट बाहिर निकालेपछि, यसलाई कोठाको तापक्रमको वातावरणमा राखेपछि तुरुन्तै ओसिलो सतहमा जम्मा हुन्छ, जसले फ्रस्टिङ र डिफ्रोस्टिङलाई थप गम्भीर बनाउँछ।

यसबाहेक, फ्रिजमा राखेपछि, फ्रोस्टेड चकलेटले यसको मौलिक मधुर सुगन्ध र स्वाद मात्र गुमाउँदैन, तर यो ब्याक्टेरियाको वृद्धि र वृद्धिको लागि पनि अनुकूल हुन्छ र मोल्ड र बिग्रने खतरा हुन्छ।खाना खाएपछि यसले स्वास्थ्यमा हानी पुर्‍याउँछ।

चकलेट भण्डारणको लागि उत्तम तापमान 5 ℃-18 ℃ हो।गर्मीमा, यदि कोठाको तापक्रम धेरै उच्च छ भने, यसलाई फ्रिजमा भण्डारण गर्नु अघि यसलाई प्लास्टिकको झोलाले बन्द गर्नु राम्रो हुन्छ।यसलाई बाहिर निकाल्दा, यसलाई तुरुन्तै नखोल्नुहोस्, यसलाई बिस्तारै न्यानो हुन दिनुहोस्, र त्यसपछि कोठाको तापक्रमको नजिक हुँदा उपभोगको लागि खोल्नुहोस्।जाडोमा, यदि घरको तापक्रम २० डिग्री सेल्सियस भन्दा कम छ भने, यसलाई चिसो र हावा चल्ने ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।निस्सन्देह, चकलेटको उत्कृष्ट स्वाद र बनावट कायम राख्नको लागि, जति धेरै खानु, जति नै किन्नु र हरेक पटक ताजा खानु राम्रो हुन्छ।