फ्रान्समा 55 दिनको तालाबन्दीको अवधिमा, मैले मेरो सानो पेरिसियन भान्साकोठामा गहिरो सफा गर्ने र अर्डर सिर्जना गर्ने प्रयास गर्ने, र यो उत्तम म्याचा चकलेट चङ्क कुकी रेसिपीको विकास गर्ने, अत्यधिक चिन्ता गर्नु बाहेक अरू धेरै हासिल गर्न सकेको छैन।

भान्साको आयोजनले वास्तवमा जुनूनी नुस्खा विकास र परीक्षणको परिणाम दियो।मेरो मतलब, मेरो पन्ट्रीको पछाडि लुकेको दक्षिण कोरियाको चिया हेभन, जेजु टापुको यात्राबाट स्मारिकाको रूपमा मैले गत गर्मीमा खरिद गरेको बहुमूल्य ओसुलोक माचा चिया पाउडरका दुईवटा क्यानस्टरहरू फेला पारे भने मैले अरू के गर्ने हो। ?

मेरो भान्सा अहिले लगभग 90% सफा हुन सक्छ, तर matcha चकलेट चंक कुकी एकदम सही छ।हालका वर्षहरूमा म्याचा डेसर्टहरू सजिलैसँग उपलब्ध भएका छन्, तर मैले के फेला पारेको छु कि प्रशस्तताले सन्तुलन गुमाउँछ।माचा एक नाजुक स्वाद हो, मनमोहक र राम्रोसँग तयार हुँदा स्वादिष्ट।यो साँच्चै माचाको बर्बादी हो जब मिठाईमा धेरै मिठासले यसको सूक्ष्म मीठो, स्वादिष्ट, र उमामी नोटहरूलाई जित्छ।तसर्थ, यस नुस्खामा मैले माचालाई साँच्चै चम्काउन निश्चित गरेको छु, यसको तितोपनलाई चकलेटको मिठाससँग काम गर्न अनुमति दिँदै।

मलाई व्यक्तिगत रूपमा मेरो कुकीहरू ओभनबाट न्यानो, बाहिर क्रिस्पी र बीचमा चपाउने मन पर्छ।तिनीहरूलाई चुल्होमा बस्न दिने चाललाई धैर्यता चाहिन्छ तर, केटा, इनाम यसको लायक छ।यी कुकीहरू वायुरोधी कन्टेनरमा राम्रोसँग भण्डारण हुन्छन्, तर यदि तपाईंसँग मीठो दाँत छ भने मलाई लाग्दैन कि तिनीहरू धेरै लामो समयसम्म रहनेछन्।सौभाग्यवश, जबसम्म तपाईंसँग म्याटा पाउडर छ, यो अझ बढी ह्विप गर्न सजिलो छ।

यी कुकीहरू मेरो लागि पुरानो कुराहरू हुन्, मलाई सियोलको कफी पसलहरूमा फिर्ता लैजान्छ जहाँ माचा कुकीहरू प्रशस्त छन्, र मलाई आशा छ कि यी अनौठो समयहरूमा क्षणिक भए पनि, तिनीहरूले तपाईंलाई सान्त्वना दिन्छन्।

म्याच पाउडरको बारेमा एक नोट: त्यहाँ धेरै प्रकारका म्याच पाउडरहरू छन् तर तिनीहरू तीन प्रमुख समूहहरू अन्तर्गत पर्दछन्: सार्वभौमिक ग्रेड, औपचारिक ग्रेड, र पाक ग्रेड।हामी घरमा पकाउने भएकोले, मलाई व्यक्तिगत रूपमा पाक ग्रेड, सबैभन्दा सस्तो, ठीक काम गर्छ भन्ने लाग्छ।मुख्य भिन्नताहरू यो हो कि यो रंगमा थोरै खैरो र स्वादमा अधिक तीतो छ (तर हामी यसलाई चकलेटसँग बचत गर्छौं)।घर बेकरहरूका लागि जो वास्तवमै राम्रो, उज्यालो हरियो रङ चाहन्छन्, म औपचारिक ग्रेड सिफारिस गर्नेछु।

म्याचा पाउडरहरू, जुनसुकै ग्रेड भए पनि, सबैभन्दा लामो शेल्फ लाइफ हुँदैन, त्यसैले तपाईंले यसलाई थोरै मात्रामा खरिद गरेर अँध्यारो र चिसो ठाउँमा हावा बन्द, गाढा रङको कन्टेनरमा राम्ररी भण्डारण गर्नुभयो भने उत्तम हुन्छ।म्याचा पाउडर धेरैजसो एशियाली किराना पसलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ (केवल सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँ थपिएको चिनीको साथ प्राप्त गर्नुहुन्न) वा अनलाइन अर्डर गर्नुहोस्।

एक मध्यम आकारको कटोरामा, सेतो र खैरो शर्करासँग पग्लिएको मक्खन संयोजन गर्न स्प्याटुला वा मिक्सर प्रयोग गर्नुहोस्।कुनै गाँठो नभएसम्म मिश्रणलाई क्रिम गर्नुहोस्।अण्डा र वेनिला थप्नुहोस् र पूर्ण रूपमा सम्मिलित नभएसम्म राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।

नुन, बेकिंग सोडा, माचा, र पीठोमा सिफ्ट गर्नुहोस्, र सबै कुरा समावेश नभएसम्म बिस्तारै मिलाउनुहोस्।चकलेट टुक्राहरूमा फोल्ड गर्नुहोस्।आटा छोप्नुहोस् र फ्रिजमा कम्तिमा एक घण्टाको लागि चिसो राख्नुहोस्।

ओभनलाई ३९० डिग्री फरेनहाइटमा प्रिहिट गर्नुहोस्।एक चम्चा र आफ्नो हातको हत्केला प्रयोग गरेर, 2½ चम्मचको पीठोलाई बलहरूमा घुमाउनुहोस् (तिनीहरू तपाईंको हत्केलाको आधा आकार हुनेछन्) र तिनीहरूलाई बेकिंग शीटमा केही इन्चको दूरीमा राख्नुहोस्।किनारहरू सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्, लगभग 8-10 मिनेट।केन्द्रहरू अलिकति कम पकाएको देखिनुपर्छ।ओभन बन्द गर्नुहोस् र कुकीहरूलाई 3 मिनेटको लागि त्यहाँ बस्न दिनुहोस्।तीन मिनेट पछि, बिस्तारै कूलिंग र्याकमा तुरुन्तै स्थानान्तरण गर्नुहोस्।यदि तपाईं सक्नुहुन्छ भने तिनीहरूलाई न्यानो आनन्द लिनुहोस्!