2013 मा क्रमिक उद्यमी Nate Saal पालो अल्टो, क्यालिफोर्नियामा चकलेट चाख्दै थिए, जब उनलाई थाहा भयो कि चकलेट - कफी जस्तै, भूमध्य रेखाबाट अर्को प्यारो "बीन" - उपभोक्ताहरूले घरमा आफ्नै लागि बनाउन सक्ने चीज हो।घटनास्थलमा, उसले कोकोटेरा बन्ने विचार निकाल्यो, एक काउन्टरटप उपकरण अब अन्तिम परीक्षण चरणहरूमा छ जसले भुटेको क्याको निबहरूलाई परिष्कृत चकलेट बारहरूमा परिणत गर्दछ लगभग "चार्ली र चकलेट फ्याक्ट्री" हेर्नको लागि।

आहा पल देखि समाप्त उत्पादन सम्मको बाटोले देखाउँछ कि यस किसिमको नयाँ टेक्नोलोजीलाई $103 बिलियनको विश्वव्यापी चकलेट बजारमा ल्याउनको लागि कत्तिको टिंकरिङ, पसिना र सावधानीपूर्वक गठबन्धन निर्माण हुन्छ, विशेष गरी जब तपाईं एक उद्योग बाहिरी हुनुहुन्छ।साललाई चकलेटको स्वाद लिनु बाहेक अरू केही थाहा थिएन।

येलमा आणविक बायोफिजिक्स र बायोकेमिस्ट्रीमा शिक्षित, उनले विभिन्न सिलिकन भ्याली स्टार्ट-अपहरूमा आफ्नो क्यारियर विकास र इजाजतपत्र सफ्टवेयर प्लेटफर्महरू स्थापना गरे।तर Cisco Systems जस्ता कम्पनीहरूलाई उच्च जटिल उत्पादनहरू लन्च र बिक्री गरेपछि पनि, चकलेट बनाउने "रोबोट" निर्माण गर्न महत्त्वपूर्ण सिक्ने वक्र आवश्यक पर्दछ।

यो धेरै YouTube भिडियोहरु संग सुरु भयो।"मैले आफैलाई शिक्षित गर्न र चकलेट बनाउने, चकलेट रसायन विज्ञान, चकलेट-प्रशोधन उपकरणको भौतिक विज्ञान र काकाओ उब्जाउने, छाँट्ने, फसल काट्ने र किण्वन गर्ने बारे पनि सिक्न एक वर्ष बिताएँ," साल भन्छन्।

निब्सबाट चकलेट बनाउन सामान्यतया कम्तिमा 24 घण्टा लाग्छ र फिक्की, महँगो मेसिनहरूको फ्लीट।तर साल - एक शौकीन DIY शौक र शौकिया माहुरी पालन गर्ने र वाइनमेकर - विश्वास गरे कि उसले एक एकीकृत प्रणालीमा पीस, रिफाइनिङ, कन्चिङ, टेम्परिङ र मोल्डिङ गरेर चकलेट बनाउने प्रक्रियालाई गति दिन सक्छ।उनी भन्छन्, "चकलेट उत्पादन गर्ने प्रविधि 150 वर्षमा परिवर्तन भएको छैन, र मैले सोचे, 'ठीक छ, किन होइन?'"

मोर्डर इन्टेलिजेन्सका अनुसार २०१८ मा मात्रै प्रिमियम चकलेटको अमेरिकी बजार $३.९ बिलियनको नजिक थियो।प्रायः "क्राफ्ट" चकलेट भनेर चिनिन्छ, यी प्रायः स्वतन्त्र ब्रान्डहरूले काकाओ बीनदेखि बारसम्म थोरै additives संग राम्रो सामग्रीहरू सोर्स गर्ने बारे स्थिरता र ईमानदारीमा जोड दिएर साना ब्याचहरूमा उत्पादन गर्छन्।यद्यपि मार्स, नेस्ले र फेरेरो ग्रुप लगायत छवटा विश्वव्यापी समूहहरूले क्यान्डीको रूपमा खपत हुने अधिकांश चकलेटहरू उत्पादन गर्छन्, शिल्प निर्माताहरूको यो सानो क्षेत्र पहिले नै फस्टाउँदै गएको ठूलो बजारमा सबैभन्दा छिटो बढिरहेको छ।

सियोन मार्केट रिसर्चका अनुसार, विश्वव्यापी चकलेट राजस्व 2024 सम्म लगभग $ 162 बिलियन पुग्ने अपेक्षा गरिएको छ, 2018 र 2024 बीच लगभग 7% को वार्षिक वृद्धि दरमा बढ्दै।

त्यो स्ट्रिममा ट्याप गर्नको लागि धैर्यता र स्म्युजिङ सीपहरू लागे।2015 को अन्तमा, Saal ले उच्च सम्मानित स्टार्ट-अप रणनीतिकार र Intel दिग्गज करेन अल्टरलाई ल्याए जो अहिले कोकोटेराका प्रमुख अपरेटिङ अफिसर हुन्।सँगै तिनीहरूले पहिलो चेकहरू ल्याएका कार्यक्रमहरूमा एन्जिल लगानीकर्ताहरूलाई पिच गर्न थाले।एक भेलामा भेटिएको एक सम्पर्क सालले उनलाई प्रख्यात डिजाइन फर्म एम्युनिसन (बिट्स हेडफोन र क्याफे-एक्स रोबोट कफी बारका लागि चिनिन्छ) सँग परिचय गराए।

अल्टर भन्छन्, “उनीहरू हामीले निर्माण गरिरहेको कुरामा साँच्चै उत्साहित थिए, उत्पादनमा विश्वास गर्थे र पहिलो चकलेट निर्मातालाई बजारमा ल्याउन मद्दत गर्न चाहन्थे।यो कम्पनीको रूपमा हाम्रो लागि पहिलो ठूलो वित्तीय प्रतिबद्धता थियो तर महत्त्वपूर्ण प्रारम्भिक संलग्नता थियो। ”2017 को सुरुमा कोकोटेराको डिजाइन साझेदार बन्यो Ammunition। "धेरै अवधारणाहरू, विचारहरू र परीक्षणहरू पछि," साल भन्छन्, "घरमा चकलेट बनाउने सम्भावनाको बारेमा मेरो प्रश्नको जवाफ हो हो।"

चकलेट व्यापारबाट प्रारम्भिक प्रतिक्रिया एकदम सकारात्मक थिएन।"मैले पहिलो पटक उनीहरूसँग फोनमा कुरा गर्दा तिनीहरू पूर्णतया पागल थिए भन्ने सोचेको थिएँ," सान फ्रान्सिस्को खाडी क्षेत्र-आधारित भिन्टनर र चकलेट निर्माता जोन स्कारफेनबर्गर भन्छन्, स्कारफेन बर्जर चकलेट, कम्पनीमा अमेरिकी क्राफ्ट चकलेट आन्दोलन सुरु गर्ने श्रेय। 1990 को दशकको अन्त।हर्सेले 2005 मा Scharffen Berger लगभग 10 मिलियन डलरमा प्राप्त गरे।

कोकोटेरा टोलीले अनिवार्य रूपमा चिसो कलको रूपमा उद्योगको गडफादर-जस्तो व्यक्तित्वलाई सम्पर्क गर्यो, र तिनीहरूको जोखिम चुक्ता भयो।"मैले मेसिन देखे, व्यवस्थापन टोली र इन्जिनियरहरूलाई भेटें, र, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, चकलेट प्रयास गरे, र गएँ, 'गीज, लुइस!यो साँच्चै राम्रो छ,' स्कारफेनबर्गर भन्छन्, जो अहिले कोकोटेरा लगानीकर्ता हुन्।

गत जुनमा सान्ता मोनिकाको कुकिंग स्कूलमा एक निजी डेमोको क्रममा, सालले दुई घण्टा भन्दा कममा निबका धेरै स्कूपहरू स्न्यापी ठोस चकलेटमा परिणत गरे।CocoTerra को डिजाइन सफलता चकलेटको सानो बिल्डिंग ब्लकहरूमा निबहरू पीस गर्न स्टेनलेस स्टील बल बेरिङहरू प्रयोग गर्ने एक परिष्कृत संयन्त्र हो।एक सक्रिय शीतलन प्रणालीले आवश्यक टेम्परिङ प्रक्रियाको समयमा तापक्रम नियन्त्रण गर्दछ, जसले तरल चकलेटलाई ठोस रूपमा रूपान्तरण गर्दछ।चकलेट वितरण गर्न र लगभग 250 ग्राम को एक अद्वितीय रिंग आकार मा मोल्ड गर्न को लागी एक कताई सेन्ट्रीफ्यूज पनि छ जुन टुक्रा वा पूरै खान सकिन्छ।

एउटा सहयात्री एपले प्रयोगकर्ताहरूलाई चरण-दर-चरण मार्गदर्शन गर्छ र बिनको उत्पत्ति (कफी र वाइनको रूपमा, विभिन्न क्याकाओ क्षेत्रहरूले फरक स्वादहरू उत्पादन गर्दछ) र कोकाओ प्रतिशत (कम मीठो छ) छनौट गर्न चकलेटलाई टेलर-मेक गर्ने रेसिपीहरू समावेश गर्दछ।

चकलेट गोलियाथको उद्योगमा आफूलाई डेभिडको रूपमा स्थान दिनुको सट्टा, कोकोटेराले आफूलाई समाहित गर्ने र भित्रबाट काम गर्ने छनौट गरे।प्रारम्भमा, Saal र Alter विभिन्न विशेषज्ञहरूलाई भेट्न र सिक्नको लागि फाइन चकलेट उद्योग संघमा सामेल भए।उनीहरूले कक्षाहरूमा सल्लाह मागे, र किसानहरू, चकलेट निर्माताहरू र आपूर्तिकर्ताहरूसँग सम्बन्ध स्थापित गर्न उत्तरपश्चिम चकलेट महोत्सव जस्ता महत्त्वपूर्ण चकलेट कार्यक्रमहरूमा भाग लिए।

"चकलेट उद्योग, विशेष गरी शिल्प स्तरमा, धेरै खुला र सहयोगी छ, उपभोक्ता टेक उद्योग जस्तै," अल्टर भन्छन्।"मानिसहरू आफ्नो शिल्पबाट उत्साहित छन् र नयाँ खेलाडीहरूसँग सिकाइ साझा गर्न पाउँदा खुसी छन्।हामी चकलेट, खाना र खाना टेक सम्मेलनहरूमा गयौं, हाम्रो आफ्नै नेटवर्कहरू काम गर्यौं, हाम्रो बाटोमा आएका धेरै निमन्त्रणाहरूको फाइदा उठायौं।एउटा कुराले अर्कोतिर लैजान्छ ।तपाईं आफैलाई त्यहाँ बाहिर राख्न र अरूको ज्ञान र समयको सम्मान गर्न इच्छुक हुन आवश्यक छ।"

कम्पनीले उपभोक्ताहरूलाई एक विशेष चकलेट ब्रान्ड वा सप्लायरमा सीमित नगर्ने छनोट पनि गर्छ, भनौं, नेस्प्रेसोले आफ्नो कफी पोडसँग गर्छ।"यो कहिल्यै थिएन, 'हे, चकलेट संसार हेर्नुहोस्, हामी तपाइँको पछि आउँदैछौं," अल्टर भन्छन्।“हाम्रो मनोवृत्ति हामीसँग साझेदारी गर्ने सबैको लागि राम्रो छ।हामी चकलेट बनाउने प्रक्रियाको बारेमा जागरूकता बढाउँदैछौं जुन दैनिक उपभोक्ताहरूलाई धेरै थाहा छैन।"

"उद्योगको रूपमा, मलाई लाग्छ कि हामी सँधै नयाँ विचारहरूको लागि तयार छौं जुन काम गर्न देखाइन्छ, तर प्रमाण बिनाको राम्रो कथा धेरै टाढा हुँदैन," ग्रेग डी'अलेसेन्ड्रे भन्छन्, डन्डेलियन चकलेटका काकाओ सोर्सर, अर्को प्रारम्भिक परीक्षक जो। शंकालाई जित्यो र अब कोकोटेरा सहयोगी हो।"मलाई सबैभन्दा प्रभावित पार्ने कुरा के हो भने नेट र उनको टोली कत्तिको जानकार र संचालित छ।तिनीहरूसँग पछ्याउने र जुनसुकै चुनौतिहरू सामना गर्ने दृष्टिकोणको साथ एक रोचक आधारभूत अवधारणा थियो।"

कोकोटेराको अझै रिलीज मिति छैन, यद्यपि कम्पनीको ज्ञान भएको स्रोतले भने कि पहिलो एकाइहरू अर्को वर्षको छुट्टी किनमेल सिजनमा उपलब्ध हुनुपर्दछ।योजना भनेको समयसँगै विलियम्स-सोनोमा जस्ता खुद्रा विक्रेताहरूसँग साझेदारी गर्ने आशाका साथ उपभोक्ताहरूलाई प्रत्यक्ष बिक्री गर्ने हो।सल भन्छन् कि कम्पनीले "टेबल चकलेट निर्माताको सम्भाव्यताको बारेमा उत्साहित भएका मानिसहरूबाट, कि त उनीहरूलाई चकलेट मनपर्छ, वा सम्बन्धित उद्योगहरूमा सान्दर्भिक अनुभव छ - खाना, वाइन, क्याको–वा छ"बाट $२ मिलियन भन्दा बढी लगानी जुटाएको छ। पहिले हामीसँग काम गर्नुभयो, वा केवल विश्वास गर्नुहोस् कि हामी यो गर्न सक्छौं।"

अब परीक्षण हुनेछ कि घरका उपभोक्ताहरू आफ्नो आइसक्रिम र रोटी मेकरहरूसँगै अर्को मेक-इट-एट-होम गिज्मो थप्न तयार छन् कि छैनन्।ठूलो मात्रामा सफलताको लागि, कोकोटेराले सानो क्राफ्ट चकलेट बजारभन्दा बाहिरको विश्वव्यापी पहुँच भएको कम्पनी, जस्तै नेस्लेसँग साझेदारी गर्नुपर्ने केही विश्लेषकहरू बताउँछन्।

"म सुरुमा चकलेट र कोको उत्साहीहरू बीच केही विशेष अपीलको आशा गर्छु, तर शीर्ष छवटा चकलेट खेलाडीहरूले टेक्नोलोजी प्राप्त वा लाइसेन्स नगरेसम्म महत्त्वपूर्ण बजार कर्षण असम्भव छ," लुमिना इन्टेलिजेन्सका दिगो खाना र पेय विश्लेषक ओलिभर निबर्ग भन्छन्, ठूलो कन्फेक्शनरीलाई उल्लेख गर्दै। समूह।"त्यसले भन्यो, घरमा कारीगर चकलेट निर्माताले उपभोक्ताहरूलाई परम्परागत चिनीले भरिएको क्यान्डी बारको विकल्प प्रस्ताव गर्न सक्छ।"

R&D को पाँच वर्ष पछि पनि र एउटै उत्पादनमा सबै-इन-वन जानेको साथमा आइपुग्दा पनि, एउटा साधारण विचारले कोकोटेरालाई जारी राख्छ: "मानिसहरू चकलेट मन पराउँछन्," साल भन्छन्।"यसको लागि उत्साह चार्ट बन्द छ।यदि हामीले उपभोक्ताहरूलाई यस जोशमा थप संलग्न गराएर त्यो उत्साह थप्न सक्छौं भने, हामी अब चकलेट व्यवसायमा छैनौं।हामी खुशीको व्यापारमा छौं। ”

डाटा वास्तविक समयको स्न्यापसट हो *डेटा कम्तिमा 15 मिनेट ढिलो हुन्छ।ग्लोबल बिजनेस र वित्तीय समाचार, स्टक उद्धरण, र बजार डाटा र विश्लेषण।

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(सुजी)